В чем польза и вред базилика
/ И что можно приготовить с ароматной приправой
Базилик попал в Европу из Южной Азии. Сегодня трудно представить блюда итальянской и французской кухонь без этой ароматной приправы. В нашей стране базилик тоже любят и добавляют в овощные рагу, салаты, блюда из мяса и рыбы. Как и многие пряности, базилик обладает мощным воздействием на организм. В чем его польза и вред и какие блюда можно с ним приготовить ― в нашем разборе.
Виды базилика
По разным оценкам существует около 150 видов базилика. Некоторые из них используют в медицине и косметологии. В пищу чаще всего употребляют:
Интересный факт
Красный базилик обычно отличается ярким и насыщенным ароматом, поэтому отлично подойдет для салатов и вторых блюд. Более мягкий и нежный зеленый базилик чаще используется для напитков и десертов.
Химический состав базилика на 100 г:
- белки ― 3,2 г;
- жиры ― 0,6 г;
- углеводы ― 2,7 г
- натрий ― 4 мг;
- калий ― 295 мг;
- витамин А ― 105 %;
- кальций ― 0,17 мг;
- витамин С ― 30 %;
- железо ― 17 %;
- витамин B6 ―10 %;
- магний ― 16 %.
Как используют базилик
В пищу базилик употребляют в свежем и сушеном виде. Растение обладает сладким ароматным запахом, а его вкус слегка острый. Эта пряность широко используется для приготовления блюд из овощей, мяса и рыбы.
Масло сладкого базилика довольно широко применяется для ароматизации кондитерских изделий, ликеров и выпечки.
Кроме пищи масло базилика используют в косметологии и парфюмерии, народной медицине и ароматерапии.
Интересный факт
Базилик не любит холод. Обычно он в изобилии растет в Азии и Средиземноморском регионе. В наших краях его выращивают в теплое время года, в теплицах или на подоконниках.
Польза базилика
О пользе базилика знали еще в Древней Индии. Природа наградила растение высоким содержанием белка и микроэлементов. Также хорошо известно эфирное масло базилика. Ученые продолжают исследовать растение и за последние годы обнаружили в нем немало полезного для организма:
- Предотвращает окисление. Базилик славится наличием антиоксидантов, защищающих от свободных радикалов, которые, при попадании в организм, могут повреждать клетки и способствовать развитию опасных заболеваний.
- Помогает печени. Семена базилика содержат ферменты, которые помогают детоксикации и обладают высокой антиоксидантной защитой. Это приводит к уменьшению накопления жира внутри печени.
- Снижает стресс. Польза растения отмечена и в борьбе со стрессом. Оно содержит флавоноиды, которые регулируют его уровень. Базилик действует как адаптоген, лекарственное средство растительного происхождения, которое помогает организму адаптироваться к стрессу и снижает его вредное воздействие на организм.
- Помогает работе сердца. Эфирные масла базилика регулируют уровень холестерина и триглицериды в крови. А магний помогает улучшить кровоток, расслабить мышцы и кровеносные сосуды.
- Улучшает состояние кожи и волос. Настои и отвары из базилика находят применение в косметологии для ухода за кожей и волосами. Они способствуют уменьшению воспалений, улучшают цвет лица и укрепляют волосы.
- Защищает от воспалений. Листья базилика содержат полезные для организма масла: линалоол, цитронеллол и эвгенол. Эфирное масло базилика, которое содержится в его семенах, помогает бороться с заболеваниями сердца, воспалительными заболеваниями кишечника и ревматоидным артритом.
- Помогает контролировать уровень сахара в крови. Растение усиливает выработку инсулина бета-клетками поджелудочной железы, а это благоприятно сказывается на углеводном обмене.
Вред базилика
Базилик не часто вызывает аллергию, но его чрезмерное употребление все равно может нанести вред организму. Из-за высокого содержания витамина К базилик улучшает кровообращение и влияет на свертываемость крови, что увеличивает риск кровотечений. Поэтому людям с нарушениями свертываемости и беременным женщинам следует избегать этой травы. Экстракт базилика также противопоказан при гипотонии, так как он снижает артериальное давление.
Что приготовить с базиликом
Базилик способен украсить собой самые разнообразные блюда. Его активно добавляют в салаты, пасту, запеканки, напитки и даже десерты. А еще это пряное растение станет отличной основой для ароматного и пикантного соуса. Предлагаем несколько удачных рецептов блюд с добавлением базилика.
- Клубничный лимонад со свежим базиликом
Домашний лимонад станет здоровой альтернативой покупному. Лучше всего использовать свежую клубнику и базилик ― с ними напиток получается невероятно ароматным. Если нет свежей клубники, то выручат замороженные ягоды. В них не меньше пользы и такой же освежающий эффект.
Время приготовления: 20 минут.
Список ингредиентов:
- 1 пучок базилика;
- 300 граммов клубники;
- 100 г сахара;
- 600 мл газированной минеральной воды;
- половина лимона;
- 100 мл воды.
Смешайте в сотейнике воду и сахар и поставьте на плиту. Доведите сироп до кипения. Листья базилика промойте и тщательно обсушите, а затем разомните их в ступке. Добавьте к нему половину сахарного сиропа и сок лимона, тщательно перемешайте и оставьте на 15–20 минут. Клубнику измельчите погружным блендером до состояния однородного пюре. Смешайте со второй половиной сахарного сиропа и тоже оставьте настояться. В сотейнике соедините базиликовый сироп и пюре из клубники, еще раз взбейте блендером до однородности, а затем процедите через сито. Разлейте получившуюся основу по стаканам, заполняя каждый на треть. Затем долейте в стаканы газированную минеральную воду.
Совет
Вместо рафинированного сахара используйте мед или натуральные сиропы из фиников, агавы или топинамбура. Так лимонад станет еще полезнее.
Лимонад клубника-базилик- Соус с грецким орехом на зиму
Классический соус песто готовят из чеснока, сыра, свежего базилика, семян пинии и оливкового масла. Мы предлагаем немного изменить состав и сделать заготовку на зиму. Пряный и ароматный соус из базилика, чеснока и грецких орехов ― это не только польза для организма, но и вкусная закуска к мясу, пасте, бутербродам, салатам, овощным рагу и запеканкам.
Время приготовления: 20 минут.
Список ингредиентов:
- 200 граммов базилика;
- 200 граммов грецких орехов;
- 5 ст. л. оливкового масла;
- 3 ст. л. яблочного уксуса;
- 9 зубчиков чеснока;
- соль по вкусу.
Подготовьте все продукты, очистите чеснок, помойте и просушите базилик. Орехи обжарьте на сухой сковороде в течение пяти-семи минут. Измельчите орехи, базилик и чеснок блендером, добавьте к этой смеси 4 ст. л. масла, 2,5 ст. л. уксуса и соль. Тщательно перемешайте. Переложите соус в подготовленную банку для длительного хранения. Поверх соуса влейте оставшиеся масло и уксус, а затем плотно закройте емкость крышкой. Храните готовый соус в холодильнике.
Зеленый соус из базилика на зиму- Итальянский салат «Панцанелла»
Тосканский овощной салат просто приготовить за 15 минут из базилика, помидора, лука, хлеба и специй. Рекомендуем использовать розовую соль: она обладает более нежным вкусом. Итальянцы любят есть такое блюдо летом, но даже в холодное время года салат станет отличным гарниром к мясу или рыбе.
Время приготовления: 25 минут.
Список ингредиентов:
- 2 ломтика белого хлеба;
- 1 кабачок цукини;
- половина красной луковицы;
- 300 граммов томатов черри;
- 2 помидора;
- 200 граммов моцареллы;
- 100 граммов базилика;
- 0,25 стакана оливкового масла;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 ст. л. красного винного уксуса;
- темный бальзамический уксус по вкусу;
- соль и черный молотый перец по вкусу.
Помойте овощи, лук и чеснок очистите от шелухи. Базилик помойте и хорошо обсушите. Лук разрежьте на четвертинки, а цукини вдоль на две части. Смажьте хлеб, кабачок и лук маслом, посолите и поперчите, а затем выложите на разогретый гриль. Слегка обжарьте до аппетитной корочки с обеих сторон. Натрите хлеб чесноком и нарежьте кубиками. Так же нарежьте кабачок, помидоры и моцареллу. Лук нашинкуйте, базилик измельчите. Черри разрежьте на четвертинки. Выложите нарезанные ингредиенты в салатник. Для заправки смешайте масло и уксус, посолите. Заправьте салат и дополнительно сбрызните его бальзамиком. Дайте блюду настояться 15 минут перед подачей.
Салат «Панцанелла»Что можно сделать?
Еще больше о пользе и вреде других пряностей:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
Чем полезен чай с мятой
У мяты — пряного освежающего растения — долгая история. Древние римляне использовали ее как афродизиак, а на Руси добавляли в щи и квас. У мяты и сейчас разные области применения. Она ценится в кулинарии, косметологии и ароматерапии. Один из самых популярных напитков с этой травой — чай. Разбираемся, в чем польза и вред мятного чая.
польза или вред
В чем польза и вред миндаля
16 февраля отмечается День миндаля. Этот продукт занимает шестую позицию в списке самых полезных орехов по версии Роспотребнадзора. В его составе — много нутриентов, которые комплексно воздействуют на организм: восполняют дефицит витаминов и микроэлементов, нормализуют сахар в крови, замедляют процессы старения. Но работает это не для всех. В подробном разборе — ключевые моменты про миндаль: польза и вред для организма, интересные факты и способы легко почистить орехи.
польза или вред
Зачем в рационе белок
С детства мы слышим о белках, жирах и углеводах, которые есть в продуктах питания. Каждая группа макронутриентов важна для нормального функционирования организма, а потому исключать их из рациона нельзя. И если углеводы и жиры часто подвергаются гонениям, то белки почти всегда и всеми одобряются. Собрали всю информацию о том, для чего в организме нужен белок, чем он полезен и вреден, а также что будет, если есть слишком мало или слишком много белковых продуктов.
польза или вред
Чем полезна приправа орегано и как ее использовать
Древние греки и римляне почитали орегано не только как ароматную специю, но и как символ счастья: растение вплетали в свадебные венки ради благополучия новой семьи. Чем хороша пряность и как ее применять в кулинарии, разбираемся в этой статье.
польза или вред
Что полезнее — геркулес или овсянка
Овсянка — одна из самых популярных и доступных круп, которую часто готовят на завтрак. Но вокруг нее до сих пор много вопросов: чем отличается геркулес от цельного зерна, есть ли у такой каши недостатки и как готовить ее правильно. Разберемся по порядку.
польза или вред
Что нужно знать о стевии
Стевия — практически незаменимый продукт для тех, кто любит сладкое, но не хочет потреблять лишние калории. Среди сахарозаменителей она считается одной из лучших: стевия натуральная, почти не содержит калорий и не вызывает резких скачков глюкозы в крови. При этом вокруг нее часто ходят слухи о вреде и даже запрете на использование — но это не совсем так. Food.ru разобрался, можно ли включать стевию в рацион и какую пользу или вред продукт может принести организму.
польза или вред
Нужно ли пить воду по утрам
Некоторые адепты здорового образа жизни предлагают начинать утро со стакана воды — вскоре после пробуждения и до приема пищи. Якобы подобный ритуал не только помогает проснуться, но и приносит пользу организму. Выяснили, действительно ли такая привычка ускоряет метаболизм, выводит токсины, а также рассказали, кому она может навредить.
польза или вред
Что такое имитированная икра
Имитированная икра стала особенно популярна в последние десятилетия и часто используется в кулинарии как замена традиционной красной икры. Рассказываем в нашей статье, что такое имитированная икра, в чем ее польза и возможный вред, как правильно хранить и в какие блюда добавлять.
