7 лучших рецептов цыпленка
/ Вкусные идеи от Food.ru
В отличие от курицы, мясо цыпленка более нежное и сочное, содержит меньше жира и лучше усваивается организмом. Собрали семь рецептов приготовления вкусного цыпленка для разных случаев.
1. Цыпленок табака
Один из самых популярных рецептов — цыпленок табака. Целая тушка готовится под прессом, благодаря чему мясо хорошо прожаривается и приобретает хрустящую корочку.
Кстати
Рецепт никак не связан с табаком, название блюда произошло от слова «тапака» — особой сковороды с крышкой-прессом, в которой традиционно готовят птицу.
Процесс приготовления
Цыпленка разрежьте посередине, слегка отбейте, натрите маринадом из растительного масла, лимонного сока и специй и отправьте в холодильник на 60 минут. Выложите цыпленка на сковороду и обжарьте на среднем огне под прессом до образования золотистой корочки.
Цыпленок табака на сковороде2. Цыпленок с грузинскими приправами
Цыпленок, приготовленный по этому рецепту, получается особенно сочным и ароматным благодаря специальному соусу, в состав которого входит белое вино.
Совет
Выбирайте в магазинах или на рынках бройлера, а не просто цыпленка. Бройлер — это скороспелый гибрид кур, который отличается более нежным и сочным мясом.
Процесс приготовления
Цыпленка разрежьте на части и обильно покройте специями, солью и сливочным маслом. Выложите кусочки на сковороду и обжарьте на среднем огне до образования золотистой корочки. Добавьте белое вино, зубчики чеснока в шелухе и накройте листом фольги. Уменьшите нагрев, готовьте блюдо еще 10–15 минут, а затем переложите части цыпленка в отдельную миску.
В сковороду вмешайте венчиком сметану и добавьте черный молотый перец, доведите до нагревания и верните в соус части цыпленка. Томите блюдо на слабом огне еще три-четыре минуты.
Цыпленок по-грузински в чесночно-сметанном соусе3. Мясо птицы с овощами и грибами
Один из самых простых способов приготовления цыпленка. Такое блюдо можно быстро и без особых усилий сделать для семейного обеда или ужина. В качестве гарнира подайте картофельное пюре, рис или макароны.
Процесс приготовления
В одной сковороде обжарьте лук, морковь и шампиньоны, а в другой — части цыпленка до образования золотистой корочки. Затем соедините в одной сковороде овощи, грибы и цыпленка, добавьте кипяток, лавровый лист и потушите блюдо под крышкой 20 минут.
Сочный цыпленок с грибами4. Отбивные на сковороде
Этот рецепт подойдет тем, кто ищет быстрый способ того, как приготовить цыплят для особого случая: домашних посиделок, праздника или романтического свидания. Яркие ингредиенты отлично сочетаются между собой и создают гамму аппетитных ароматов.
Процесс приготовления
Цыпленка разрежьте на части, отбейте и погрузите в маринад из белого вина и измельченного чеснока на 30 минут. Обваляйте части цыпленка в муке, затем в яйце, а потом в смеси сухарей и тертого сыра. Обжарьте на сковороде до образования золотистой корочки.
Ароматный цыпленок с чесноком, вином и пармезаном5. Вкусное мясо в духовке
Запекание цыпленка в рукаве имеет множество плюсов: птица получается более сочной, не подгорает и не пережаривается, а духовка остается чистой.
Мясо, приготовленное таким способом, хорошо сохраняет аромат специй.
Самые удачные приправы:
- черный перец;
- сушеный чеснок;
- розмарин;
- паприка;
- карри;
- кориандр.
Процесс приготовления
Приготовьте рукав, положив на его дно овощи, например, нарезанные кольцами морковь и лук. Цыпленка натрите специями, а затем выложите поверх овощей. Свяжите рукав с двух сторон и отправьте в разогретую до 180–200 °С духовку примерно на час.
Сочный цыпленок в рукаве6. Фаршированный цыпленок
Обратите внимание на этот рецепт, если вы цените яркий вкус и не боитесь экспериментировать. Таким блюдом можно легко удивить даже настоящих гурманов.
Процесс приготовления
Отварите рис в молочном улуне с добавлением обжаренной на сливочном масле айвы. Затем приготовьте глазурь: в сотейник налейте соевый соус, добавьте к нему мед, имбирь, бадьян, корицу, розмарин и чеснок, доведите до кипения и снимите с огня.
Цыпленка смажьте половиной глазури (внутри и сверху), а после начините рисом с айвой, закрепив зубочистками. Отправьте блюдо в духовку, разогретую до 180–200 °С на 20–30 минут. Каждые три минуты смазывайте цыпленка глазурью и запекайте до готовности.
Праздничный цыпленок, фаршированный рисом и айвой7. Цыпленок с цитрусами
Лимон — удачный компаньон для куриного мяса. В нашем рецепте кусочки цитруса нужно поместить под кожу: так сок хорошо пропитает тушку, и яркий вкус останется не только на поверхности, но и внутри.
Совет
Чтобы избежать неприятной горчинки в мясе, срежьте с лимона всю цедру.
Процесс приготовления
Порежьте лимон кружочками, полейте их медом, посыпьте перцем и измельченными листиками розмарина, сбрызните оливковым маслом. Цыпленка натрите снаружи и изнутри солью и перцем, внутрь положите петрушку и розмарин, а также дольки лимона. Отправьте блюдо на решетку разогретой до 220 °С духовки, потом уменьшите огонь до 170 °С и запекайте до готовности около 50–60 минут.
Цыпленок, запеченный с лимонамиЧто можно сделать?
Разнообразить рацион блюдами из мяса других птиц. Попробуйте индейку, утку, гуся, цесарку или перепелку.
Узнайте, как еще можно приготовить мясо птицы:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
