28 февраля 2022

Варианты салата «Мимоза» к 8 Марта

/ С рыбой, огурцом или рисом

Один из самых популярных салатов советской кухни актуален по сей день. Яркий внешний вид, отменный вкус — современные кулинары готовят «Мимозу» не только с консервированной горбушей, но и с тунцом, а твердый советский сыр заменяют на другие виды. Разбираем различные варианты салата.

Мария Светлова

кулинарный редактор Food.ru

1. Классический рецепт

В составе первой версии «Мимозы» было всего пять ингредиентов:

консервы горбуши или сайры;
отварные яйца;
репчатый лук;
майонез;
твердый сыр.

Готовим классику — рыбный салат «Мимоза» с сыром — по подробному рецепту и подаем в креманках.

Классический рыбный салат

Позже появились другие версии: в блюдо стали добавлять отварные овощи, использовали для особой нежности сливочное масло, вносили ноту свежести с помощью яблок.

2. С горбушей и пассерованным луком

В этой версии появились отварные овощи и баночка рыбных консервов, например, можно использовать тунец. Дополнительно — обжаренный репчатый лук и маасдам. Обязательный атрибут — отварные куриные яйца, поскольку без сочного и насыщенного цвета натертых желтков рыбная «Мимоза» утратит присущую ей яркость и узнаваемый внешний вид.

Как собирать многослойный салат, узнайте из пошагового рецепта с фото.

Салат «Мимоза» с горбушей

3. С сайрой

Используем консервированную сайру, добавляем репчатый лук, собираем слои в изящной стеклянной форме — очередной вариант легендарного салата готов.

Салат «Мимоза» с сайрой

4. С семгой слабой соли

Чтобы внести совсем новые и необычные вкусовые акценты, можно заменить консервированную рыбку малосольной или копченой красной. В этом рецепте используется семга слабой соли, нарезанная небольшими кусочками. В остальном приготовление остается без изменений.

Салат «Мимоза» с семгой

5. Со скумбрией

При приготовлении такой версии надо быть внимательным. Следует приобрести самую свежую копченую рыбку, а затем аккуратно разобрать ее на небольшие кусочки и полностью избавиться от рыбных косточек.

Сочный желтый цвет готового рыбного салата можно оттенить зеленью лука и насыщенным красным свежих черри.

Салат «Мимоза» со скумбрией

6. С огурцом

Можно не только вернуться к классическому варианту, но и приготовить облегченную версию рыбной «Мимозы». Например, включить в состав рыбные консервы и огурец, яйцо, майонез и репчатый лук, украсить свежей зеленью.

Салат «Мимоза» с огурцом

7. С рисом

В этой версии готовим с рисом и сливочным маслом. В состав также включен свежий огурец. Чтобы блюдо выглядело аккуратно и привлекательно, собираем слои в кулинарном кольце. Благодаря удачной форме хорошо смотрится даже слой отварной моркови.

Салат «Мимоза» с рисом

8. С печенью трески

Есть и другая нежная версия не вполне рыбной «Мимозы» — с консервами из печени трески. Праздничный стол в этом случае украшает салат, декорированный красной икрой и мелко нарубленной свежей зеленью.

Салат «Мимоза» с печенью трески

По другому рецепту с печенью трески готовим не слоями, а перемешиваем, используем мелко нарубленные соленые огурцы. Зато украшаем как обычно натертыми на мелкой терке желтками вареных яиц.

Рыбный салат «Мимоза»

9. С яблоком

Заменяем отварную морковь свежим кисло-сладким яблоком и получаем новый вкус многослойной и многогранной «Мимозы».

Салат «Мимоза» с яблоком

10. С курицей

А иногда современные кулинары даже заменяют в известном блюде самый главный его ингредиент — рыбу. Можно ли считать такой многослойный салат с куриной грудкой «Мимозой» или все-таки отнести его к одной из версий салата «Столичный», вопрос дискуссионный.

Салат «Мимоза» с курицей

Что можно сделать?

Изучить мировую гастрономическую практику. Например, в Австрии готовят салат с сайрой, очень похожий на советский вариант. От классического рецепта рыбного салата в СССР 1970-х годов он отличается отсутствием в составе репчатого лука. Украшают блюдо оливками и каперсами.