10 блюд для домашнего Октоберфеста

/ Сосиски, капуста, грудинка и кое-что еще

Октоберфест — знаменитый немецкий праздник, подкрепленный особыми гастрономическими традициями, историей Мюнхена и закрученный вокруг хорошего баварского лагера. Рассказываем, как устроить Октоберфест дома — что приготовить и какие продукты понадобятся.

Анна Самойлова

кулинарный редактор Food.ru

Как появился праздник Октоберфест

Ежегодный праздник для взрослых и детей Октоберфест появился в 1810 году благодаря свадьбе будущего короля Людвига I, которая отмечалась не скачками, а гуляниями. Пивных палаток и ярмарочных аттракционов тогда не было, но именно это событие трактуют как начало двухсотлетней истории существования фестиваля. Все хотели повторения, и уже к 1819 году проведение Октоберфеста закрепилось официально.

Октоберфест сегодня — почти тридцать крытых павильонов вместимостью до 10 тысяч человек от крупных пивоварен страны, аттракционы, блошиный цирк и танцполы. Обязательно — специально сваренное к фестивалю пиво, которое можно попробовать только на месте, и огромный выбор традиционных блюд: половинки жареных куриц, кренделя, картофельный и капустный салаты, колбаски, мясо на вертеле и немецкая капуста по особому рецепту.

Как празднуют Октоберфест в Германии

1. Легендарные сосиски

Немецкая кухня ассоциируется с колбасками и сардельками, поэтому именно они открывают нашу подборку. На сосисках прочно стоит весь стритфуд Германии: продукт обжаривают, нарезают и подают с хлебом, соусами, солеными огурцами и другими топингами.

Приготовьте знаменитые сосиски карривурст дома с помощью нашей подробной инструкции. Для основы блюда берите «Баварские» сосиски марки «Мясная ферма».

Как приготовить сосиски карривурст дома

2. Тушеная капуста с колбасками

Продолжая тему, переходим к блюдам с крупнокалиберными сардельками. Главные немецкие овощи — капуста и картофель — помогут обыграть мясные изделия в осеннем меню.

Так, в овощном рагу с картошкой и болгарским перцем говяжьи сардельки получаются нежными и мягкими на вкус. А сочетание сосисок и капусты — основа не только немецких, но и чешских блюд. Приготовьте традиционный бигус меньше чем за час.

Бигос с сосисками

3. Закуска с картофелем и беконом

Немецкая кухня изобилует блюдами из свинины, а хороший бекон встречается как в закусках, так и в пирогах, гуляшах, гарнирах.

Предлагаем вариацию на классический картофельный салат — с беконом «Коптильный двор». В блюде есть и соленые огурцы, и красный лук, и ароматные обжаренные полоски сырокопченого мяса.

Картофельный салат с беконом

4. Бутерброды с мясом и моцареллой

Обратите внимание на тосты на поджаренном хлебе с моцареллой — продукт марки Trattoria Turatti идеально гармонирует с сырокопчеными колбасными изделиями.

Тост с сырокопченой колбасой

5. Закуска с грудинкой к пиву

Если предпочитаете сытные закуски под пиво, приготовьте багет с грудинкой. Из-за большого количества шпика блюдо получится очень сочным и ароматным.

Багет со свиной грудинкой

6. Квашеная капуста

Бекон можно добавить в традиционное немецкое блюдо, без которого не обходится Октоберфест, — квашеную по-баварски капусту. На скорую руку не сделаешь, но результат того стоит. Бекон кладите на финальном этапе приготовления.

Квашеная капуста по-баварски

7. Птица в пенном маринаде

Целая птица на столе сделает любой ужин праздничным. Ключевая особенность Октоберфеста — дегустация пива, так пусть на столе окажется блюдо, приготовленное с добавлением пенного. Хорошая тушка цыпленка-бройлера есть у марки «Рестория».

Курица в пиве

8. Цыпленок с тыквой

Еще один вариант приготовления целой тушки — нафаршировать ее тыквой. Этот сезонный специалитет придаст ярких красок и теплоты осеннему застолью.

Фаршированная курица в духовке

9. Запеченная свиная шейка

Буженина универсальна: ее можно подавать и как финальное горячее, и как холодную закуску с горчицей Global Village и пряным хлебом. Как правило, мясо лишь слегка оттеняют чеснок и черный перец, но каждая хозяйка может добавить специй по вкусу.

Домашняя буженина

10. Копченая курица с овощами

Простой и быстрый салат в красках осени можно приготовить из куриных копченых окорочков — такие есть у марки «Коптильный двор». Добавьте к порезанному мясу корейскую морковь, консервированную кукурузу и корнишоны и заправьте горчицей с майонезом — легко и просто!

Питательный салат с копченой курицей

В «Пятёрочке» представлен большой выбор пенных напитков, но советуем обратить внимание на безалкогольное пиво Fürstkeg, произведенное на немецком заводе, — оно отлично подойдет к любому блюду из нашей подборки.