В каких продуктах содержится коллаген

/ И как замедлить старение с помощью рациона

Коллаген — структурный белок в теле человека. Он содержится в мышцах, тканях, сухожилиях и даже в хрусталике глаза. Благодаря ему мышцы тянутся, суставы — гнутся, а кожа остается молодой. Каждый год количество коллагена снижается. Рассказываем, как восстановить его с помощью питания.

Что такое коллаген

Коллаген представляет собой косичку из трех нитей. Он делает ткани организма прочными и упругими, позволяет коже тянуться при растяжении.

Существует 28 типов коллагена, в теле человека в большей степени представлены первые пять. Каждый выполняет свою задачу. Первый и третий типы содержатся в коже, второй — в суставах, четвертый — в хрусталике глаза.

Коллаген часто используют в медицине для регенерации тканей. Например, в стоматологии для лечения лунок после удаления зубов. А еще для уменьшения боли в суставах, в костной хирургии и офтальмологии.

Почему снижается выработка коллагена

С возрастом выработка коллагена уменьшается. «Веревочки», из которых состоит коллаген, рвутся или «свариваются» между собой. Каждый год мы теряем примерно 1% этого белка.

Причин много, не все из них связаны с питанием. Многое решает генетика. Роль играет солнце — УФ-лучи разрушают коллаген. Его быстрее теряют те, кто курит и часто употребляет алкоголь. Еще один фактор — стресс.

Если говорить о еде, то обвинять стоит сахар, поскольку его молекулы провоцируют процесс гликирования коллагена. То есть попросту «засахаривают» его волокна, вследствие чего они становятся жесткими и уже не могу восстановиться.

К 80 годам количество «засахаренного» коллагена достигает 30-50%.

Поскольку кожа на 80% состоит из коллагена, старение становится очевидным: она теряет тонус, появляются заломы и морщины.

Понятно, почему люди стремятся получить коллаген из всех возможных источников — от добавок и косметики до суперпродуктов.

Где искать коллаген

Коллаген содержится только в животной пище — рыбе, птице и мясе. Но проблема в том, что получить его из них в чистом виде невозможно. Организм расщепляет белки во время пищеварения на отдельные аминокислоты, которые затем распределяет в зависимости от потребностей. Поэтому рыба или мясной бульон, который многие считают панацеей, не насытят вас коллагеном.

Интересный факт

Косметику с коллагеном много рекламируют. Врачи же настроены скептически: коллаген находится не на поверхности кожи, а в более глубоких слоях. Молекулы коллагена в косметических средствах слишком крупные и не могут проникать туда, следовательно, и омоложения ждать не стоит.

Продукты, которые влияют на выработку коллагена

Белковые продукты

Из продуктов мы получаем аминокислоты, которые организм использует для создания собственного коллагена. Поэтому так важно, чтобы в рационе были постное мясо, рыба, птица, нежирные молочные продукты и яйца.

Красным мясом злоупотреблять не стоит: оптимально съедать 350-500 г в неделю.

Продукты с цинком

В эту категорию входят уже названное постное мясо, орехи, цельнозерновые, бобовые и различные моллюски.

Продукты с витамином С

Это не только цитрусовые. Витамин С содержится также в болгарском перце, томатах, брокколи и брюссельской капусте, зеленом горошке и картофеле.

Вот еще несколько советов, они касаются образа жизни в целом:

Купите солнцезащитный крем, постарайтесь меньше загорать: до 20 минут 3-4 раза в неделю достаточно, чтобы получить норму витамина D.
Высыпайтесь.
Постарайтесь меньше тревожиться — при стрессе повышается уровень гормона кортизола, который может снизить выработку коллагена. Для этого есть много вариантов — от медитаций до физнагрузки.
Если курите, постарайтесь избавиться от этой привычки.

Стоит ли принимать добавки с коллагеном

Для производства добавок обычно используют коллаген, полученный от крупного рогатого скота, рыб и морских животных.

Исследования говорят, что коллаген в форме БАДов улучшает эластичность кожи и уменьшает боль в суставах. Но проблема в том, что исследования о влиянии таких добавок на здоровье обычно проводят по заказу компаний, которые и выпускают эти добавки. Поэтому лучше все же постепенно менять образ жизни и переходить на здоровое питание.

Что можно сделать?

Запечь картошку. Картофель — хороший источник витамина С, который нужен для производства коллагена.

Все продукты для здорового меню можно заказать с доставкой из ближайшего магазина «Перекрёсток» через приложение или сайт. Через 60 минут курьер привезет все необходимое — и можно приступать к готовке!