5 идей овощных завтраков

/ Салаты, каши, омлеты, напитки

Надоели традиционные каши, дежурные бутерброды и скучные яичницы на завтрак? Начните день ярко и со вкусом, дополнив утреннее меню овощами. Сами по себе и в сочетании с другими продуктами они подарят заряд бодрости и чувство сытости надолго.

Салаты

Даже тем, у кого утром каждая минута на счету, не стоит пропускать первый прием пищи. Приготовление легкого салата не отнимет много времени, например, классическая версия из огурцов и помидоров.

Добавьте к блюду ярких нот в виде маслин и сыра, и у вас на столе — завтрак из овощей в греческом стиле.

Сэкономить больше времени утром можно, если сделать заготовку полезного салата вечером. Для этого нашинкуйте капусту и натрите морковь, слегка посолите, помните, но не заправляйте.

Утром к смеси можно добавить заправку и яблоко — ваш витаминный салат готов!

Смузи

Вариант для тех, у кого нет свободной минуты на полноценный завтрак. Не стоит забывать, что овощной коктейль — это витаминная бомба и настоящий эликсир красоты. А готовится напиток практически из любых овощей, ягод и фруктов.

Если в холодильнике оказались только огурец и яблоко, можно приготовить самый простой смузи.

Частыми ингредиентами становятся сельдерей, авокадо, шпинат и все тот же огурец. Не возбраняется добавлять фрукты: бананы, киви. Приветствуются свежая зелень и пряные травы.

Крупы с овощами

Каша на завтрак — это привычно и понятно. Но и злаки, и хлопья заиграют новыми красками, если готовить их с овощами.

Хотите больше вкусных идей, обратите внимание на:

киноа;
кус-кус;
булгур;
пшено;
красный рис;
перловку.

Все эти крупы отлично сочетаются с обжаренными овощами: луком, морковью, помидором, болгарским перцем.

Для сладкого варианта прекрасно подойдут пшенка с тыквой.

Булгур можно использовать не только для горячего завтрака, но и для салата.

Омлеты и запеканки

Яйца, сыр и овощи — ансамбль, в котором каждая нота звучит правильно. Даже классическая глазунья меняет оттенки, если приготовить ее с томатами.

Для омлета и запеканки подойдут:

брокколи;
белокочанная капуста;
цветная капуста.

Для сладкого варианта берите тыкву и морковь.

Кстати

Во многих рецептах запеканок и омлетов частыми ингредиентами выступают яйца и сыр. В вегетарианском или постном меню их заменяют на тофу. Он не имеет яркого вкуса, но добавляет блюду интересную структуру и впитает аромат овощей.

Брускетты и лаваши с овощами

Отличная альтернатива традиционным бутербродам — использовать разнообразные начинки для брускетты или рулета из тонкого лаваша. Для завтрака можно приготовить сразу несколько топингов, особенно если у каждого члена семьи свои предпочтения.

Наполнением могут стать:

сыр и творог с овощами и зеленью;
свежие овощи: помидоры, огурцы, сладкий перец;
обжаренные или запеченные овощи: брокколи, баклажаны, кабачки.

Все это можно миксовать или подавать по отдельности, а соусы и специи использовать по вкусу.

Овощи могут выступать как в качестве самостоятельной начинки, так и дополнять мясо или рыбу. Например, такой рецепт с фото отлично подойдет не только для завтрака в будни, но и для праздничного стола.