Как приготовить щи

Рецепты традиционного русского блюда

На Руси щами называли любую плотную жидкую еду с капустой. Сейчас это, пожалуй, самый демократичный суп — его можно готовить, смело меняя набор ингредиентов. Хотите, чтобы ваш вариант блюда был вкусным? Тогда берите на заметку наш материал с советами и рецептами.

Как правильно готовить щи

Капуста — частый компонент национальных русских блюд. Появилась она у славян в IX веке и тогда же начались эксперименты с капустными похлебками. Сейчас щи делают с мясом и без него, с гречкой, килькой, добавляют в них свежий щавель. Часто используется квашеная капуста, которую из-за полезных свойств можно назвать суперфудом.

Как приготовить вкусные щи? Просто соблюдайте последовательность:

1. Подготовьте ингредиенты

Понадобится мясо, если не планируете варить постный суп, капуста, морковь, пара помидоров и луковиц, столовая ложка томатной пасты. Можно добавить крупу или грибы.

2. Сварите бульон

Может быть мясной или овощной. При готовке снимайте пенку, иначе потом придется процеживать.

3. Добавьте капусту

Квашеную кладите в закипающий бульон, а свежую — в конце варки, но перед картошкой.

4. Приготовьте зажарку

Овощи зажарьте или пассеруйте, добавив томатную пасту для насыщенного цвета.

5. Соберите суп

Мясо достаньте из бульона, порежьте и снова опустите в кастрюлю вместе с зажаркой и картофелем.

6. Украсьте перед подачей

Тарелку щей идеально украсит измельченный свежий укроп и ложка сметаны.

Как приготовить суточные щи

Название традиционного русского блюда произошло от способа приготовления — щи оставляли томиться в остывающей печи на ночь, отчего они получались особенно наваристыми и сытными.

Сейчас эффект томления можно создать в духовке:

Свежий горячий суп налейте в керамический горшок и поставьте в разогретую до 220 градусов духовку.
Когда он закипит, убавьте температуру до 160 градусов и оставьте на два часа.
Далее каждый час понижайте температуру на 10-15 градусов.
Выключайте духовку, доведя до 70-80 градусов — суточные щи готовы.