9 идей для заготовок из грибов
/ Рецепты, которые вызовут аппетит
Есть подозрение, что любителей заготовок из грибов гораздо больше, чем поклонников тихой охоты. Маринованные белые, соленые волнушки, ароматные грузди со сметаной — традиционная русская закуска, которая хороша и на праздничном столе, и в качестве яркого вкусового акцента в привычных блюдах. Редакция Food.ru собрала 9 лучших рецептов заготовки грибов на зиму.
1. Маринованные белые грибы
Белый гриб считается самой ценной добычей любителей тихой охоты. Его любят за благородный вкус и приятную консистенцию. Приготовьте маринад со специями: гвоздикой, лавровым листом, семенами горчицы, укропа, корицей, кардамоном, душистым перцем. В конце варки грибов добавьте уксус.
Закатайте банки, а зимой подавайте с растительным маслом и тертым чесноком или нарезанным репчатым луком.
Совет
Если вам по медицинским показаниям противопоказан уксус, то замените его на лимонную кислоту.
Маринованные белые грибы2. Грузди соленые
Есть два способа приготовления этого традиционного русского блюда на зиму — холодный и горячий.
В первом случае на засолку понадобится 35–45 дней. Для экономии времени предлагаем воспользоваться вторым способом — на это потребуется чуть меньше десяти часов.
Не забудьте, что банки должны быть простерилизованы.
Совет
Чтобы убрать горечь, вымачивайте грибы в воде около часа перед варкой.
Грузди соленые3. Маринованные подберезовики
Для маринования лучше всего подойдут маленькие грибы — они считаются самыми вкусными и к тому же красиво смотрятся. Готовьте подберезовики по традиционному рецепту в маринаде со специями: лавровым листом, гвоздикой и черным перцем горошком. По желанию добавьте листья хрена для большей пряности. Вкусные подберезовики подавайте с чесноком в качестве закуски к основному блюду.
Маринованные подберезовики4. Соленые волнушки
Заготовки из волнушек больше популярны в северных регионах. Перед приготовлением обязательно вымочите грибы в воде в течение двух суток для удаления горечи.
Для пряного вкуса в этом рецепте используются листья хрена и черной смородины, укроп, чеснок и черный перец горошком.
Оставьте волнушки солиться на двое суток, после этого переложите в банки. Подавайте с оливковым маслом, репчатым луком или сметаной.
Соленые волнушки5. Сушеные подберезовики
Сушеные грибы на зиму — хороший способ сохранить полезные вещества, которые есть в этом продукте. Ведь его не нужно подвергать термической обработке.
Тонко нарежьте подберезовики и отправьте в духовку на два-четыре часа при температуре 50–70 ℃. Если у вас есть электросушилка, то воспользуйтесь ею.
Храните в тканевом мешке в темном прохладном месте. Перед приготовлением обязательно замачивайте сушеные грибы, пока они не станут мягкими.
Ароматные подберезовики, сушеные в духовке6. Маринованные вешенки с пряностями
Вешенки — это культивированные грибы с ненасыщенным вкусом. Считаются полезными: они снижают уровень глюкозы и холестерина в крови. Вешенки недолго хранятся, в отличие, например, от шампиньонов, поэтому внимательно отнеситесь к выбору свежих грибов для заготовки.
По нашему рецепту приготовьте маринад с пряностями: лавровым листом, гвоздикой, перцем горошком, чесноком и сушеным укропом.
Закуску подавайте с растительным маслом и репчатым луком или тертым чесноком.
Маринованные вешенки с пряностями7. Соленые вешенки
Еще один интересный рецепт вешенок — соленые со специями. Вам понадобятся только шляпки грибов — ножки у них слишком жесткие для засолки. Также возьмите лавровый лист, семена горчицы и укропа, перец горошком.
При приготовлении чередуйте слои: соль, вешенки, специи.
Вкусная закуска подойдет и к отварному картофелю, и к гречке, и к тушеным овощам.
Соленые вешенки8. Соленые опята
Для пряной и слегка острой заготовки по нашему рецепту потребуются: опята, корень хрена, чеснок, лавровый лист, зонтики укропа, листья вишни и черной смородины, перец горошком и соль.
Уложите отварные грибы и специи слоями, сверху накройте тарелкой и прижмите гнетом. Через две недели закатайте в банки. Перед подачей обязательно промойте опята и добавьте растительное масло.
Соленые опята9. Маринованные маслята
Сделайте эту заготовку на зиму традиционным способом. Вам понадобятся маслята, лавровый лист, гвоздика и столовый уксус. Если положить чуть больше чеснока, то закуска станет острее.
Банку с маринованными маслятами можно открывать через одну-две недели. Но так как в заготовке использовался уксус, то, чтобы не раздражать желудок, грибы лучше промыть перед едой.
Маслята отлично сочетаются с картофельным пюре.
Маринованные маслятаЧто можно сделать?
Почитайте больше интересного о том, как готовить грибы:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как хранить
Как хранить бытовую технику зимой на балконе
Убирать бытовую технику или хотя бы часть ее на балкон довольно удобно. Это реальная возможность сэкономить место в квартире, особенно если в семье есть дети, а жилплощадь не позволяет организовать кладовку. Летом все просто, но вот переживут ли гаджеты мороз? Расскажем, можно ли хранить технику на балконе зимой и какие правила стоит соблюдать, чтобы приборы не вышли из строя.
как хранить
Можно ли хранить продукты на балконе зимой
Зимой многие используют балкон для хранения запасов: там можно разместить все, что не влезает в холодильник, а также большие объемы продуктов, например мешок картофеля. А еще это удобное место для личного урожая с дачного участка, если нет подвала и других вариантов. В статье расскажем, можно ли выставить на мороз крупы и консервы, как правильно хранить овощи на балконе зимой, чтобы они не замерзали, и какие продукты лучше оставить в квартире.
как хранить
6 старинных заготовок из репы на зиму
Сейчас репа считается экзотикой, а два столетия назад, напротив, была важным продуктом, ее даже называли вторым хлебом. Питательный, но низкокалорийный корнеплод любили и в крестьянских, и в дворянских семьях. Такая популярность объяснялась приятным вкусом, высокой урожайностью, легким хранением. Рассказываем, какие заготовки из репы на зиму можно повторить и в наши дни.
как хранить
Как хранить красную икру
Морской деликатес для бутербродов, тарталеток и салатов часто покупают впрок. Но открытая икра, которая неправильно хранится, может быстро засохнуть или прогоркнуть. Рассказываем, как хранить икру красную правильно, чтобы не испортилась, а также как стоит ее выбирать, чтобы покупка не разочаровала.
как хранить
Как правильно упаковать еду, чтобы продлить срок ее хранения
Умение правильно хранить запасы еды — не только возможность всегда иметь под рукой качественные и свежие продукты. Это важная статья экономии: деньги не будут улетать в мусорный бак вместе с испорченной пищей. Редакция Food.ru собрала советы и рекомендации.
как хранить
Как сделать рыбные консервы дома
Качественные рыбные консервы надежно сохраняют вкус и аромат свежего улова, дают организму много полезных веществ. Повторить технологию приготовления таких продуктов можно и дома, если есть автоклав. Благодаря этому прибору они получатся не только вкусными, но и безопасными для здоровья. Расскажем, как в автоклаве приготовить рыбные консервы.
как хранить
Как понять, что рыба испортилась
Рыба — один из самых полезных и популярных продуктов, но в то же время и один из самых капризных. Ее свежесть измеряется буквально часами, а неправильные условия хранения легко превратят вкусную еду в источник проблем со здоровьем. Рассказываем, как понять, что рыба испортилась, каковы конкретные сроки годности для разных видов продукта и правила его безопасного употребления.
как хранить
Как хранить тыкву дома
Тыква — один из немногих овощей, которые одинаково хорошо использовать как в сладких, так и в несладких блюдах. Ее можно тушить с мясом, миксовать в начинках с изюмом и корицей, жарить, запекать. Единственный минус — это сезонный продукт. Чтобы хранить и использовать ее всю зиму, важно знать, какие условия нужны овощу. Рассказываем о нюансах правильного хранения в домашних условиях и о том, как сохранить уже разрезанную тыкву.
как хранить
Как организовать пространство для хранения в ванной комнате
Стандартные санузлы обычно небольшие по площади. Но в них приходится хранить много вещей: косметику, бытовую химию, аксессуары и технику для волос, полотенца, халаты. Конечно, можно поставить в ванную комнату пенал или встроить шкаф. Но не везде для этого есть место. Собрали 10 оригинальных идей, которые помогут сэкономить пространство и хранить все необходимое.
как хранить
Как правильно хранить чеснок
Чеснок по праву считается отличной приправой — его добавляют к мясу, рыбе, овощам, соленьям, также его можно использовать в качестве самостоятельной закуски: например, замариновать или запечь в духовке. Применяют этот овощ и в народной медицине: чесночным соком и кашицей лечат от ОРВИ и укрепляют иммунитет. Главное — знать способы хранения чеснока в домашних условиях осенью и зимой, чтобы он сохранил свои полезные свойства до весны. Об этом рассказываем в нашей статье.
