1 июля 2021

Маринованные подберезовики

Изначально фондю придумали пастухи. Им нужна была сытная пища, так как они долго находились на альпийских пастбищах. Поэтому пастухи брали сыр, хлеб и вино. Через несколько дней сыр подсыхал, и нужно было его как-то «оживить». Его складывали в горшочек, заливали вином и нагревали. А потом макали в расплавленный сыр кусочки хлеба. Долгое время фондю было едой для бедняков, но потом оценили блюдо и аристократы. А само фондю перестало быть только сырным. Его стали делать в том числе и шоколадным.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории42,03кКал

Белки1,95грамм

Жиры0,88грамм

Углеводы6,93грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 15 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штуки

Для маринованных подберезовиков

Подберезовики	1 кг = 1000 г
Соль	50 г
Сахар	50 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Гвоздика	3 шт. = 3 г
Черный перец горошком	10 шт. = 10 г
Столовый уксус	2 ст. л. = 30 г
Лимонная кислота	1 щепотка = 1 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Сахар можно заменить медом, тогда вместо 50 г сахара потребуется около 50 г меда. Учтите, что нагревать мед до высоких температур нежелательно.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Грибы переберите, отделяя червивые, промойте и очистите. Разогрейте духовку до 110 ˚C. Подготовьте банки подходящего размера, для 1 кг грибов понадобится 2–3 литровые банки.

Шаг 1

Простерилизуйте банки и крышки. Поставьте тару в духовой шкаф, разогретый до 110 ˚C, оставьте на 20 минут. Выключите духовку и оставьте там банки на несколько минут, чтобы они слегка остыли.

Время стерилизации не зависит от объема тары. Доставайте банки сухим полотенцем. Если оно будет мокрым, банки могут лопнуть из-за перепада температур.

Шаг 2

Отварите грибы. Залейте подберезовики горячей водой, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и промойте их холодной водой. Залейте их литром горячей воды, добавьте специи, пряности, лимонную кислоту. Доведите до кипения, проварите 10 минут, добавьте соль, сахар и укроп. Варите на медленном огне еще 15 минут.

Шаг 3

Разложите грибы по банкам. Выложите грибы вместе с маринадом в стерилизованные банки, добавьте уксус (на 1 литр — 1 десертная ложка уксуса). Закройте баночки крышками и переверните их, оставьте мариноваться до полного остывания, накрыв плотным полотенцем.

произвести впечатление

Готовая консервация хранится в темном и прохладном месте при температуре не более +18 ˚C. Подавать маринованные подберезовики можно в качестве закуски или гарнира.