- erid: BRBCaQT7cqSGYN7sDLG36p6yq8mnZaQ
15 способов использовать пищевые дрожжи
/ Для пиццы, супов, макарон и соусов
Сначала пищевые дрожжи завоевали сердца веганов, которые нашли в них вкусовые сходства с пармезаном. Затем их открыли для себя люди с непереносимостью лактозы. Рассказываем, как с помощью пищевых дрожжей превращать обычные блюда в кулинарные шедевры.
Что такое пищевые дрожжи
Пищевые дрожжи, также известные как нуч или веган-пармезан, — желтоватые хлопья или порошок такого же цвета с насыщенным сырно-ореховым вкусом, ярким ароматом и хрустящей текстурой. В составе нет молочного белка, глютена и сахара.
Важно
Перед употреблением пищевых дрожжей обязательно проконсультируйтесь с врачом, особенно если есть аллергия, проблемы с ЖКТ и сосудами.
Пара ложек пищевых дрожжей, брошенных в омлет или салат, в момент превращают привычное блюдо в авторское. Они усиливают вкус, обладают так называемым умами, признанными в Китае и других странах Азии пятым вкусом после соленого, сладкого, горького и кислого.
Собрали 15 способов использования пищевых дрожжей в готовке.
1. Добавьте в макароны
Можно приготовить изысканную версию пасты, например, с брокколи. Отварите макароны в подсоленной воде до состояния аль денте. Растопите сливочное масло на среднем огне и добавьте чеснок и муку. Перемешивайте, пока мука не подрумянится. Влейте бульон и миндальное молоко так, чтобы получилась однородная масса. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите шесть–восемь минут, пока соус не загустеет. Приправьте солью и перцем. Уменьшите огонь до минимума и добавьте пищевые дрожжи. Соедините соус с макаронами и вареной брокколи, аккуратно перемешайте и сразу же подавайте к столу.
2. Смешайте с соусом для тостов
Обычно в рецептах тостов, бутербродов и сэндвичей тертый пармезан соединяют с соусом — майонезом или горчицей. Но есть и другой способ: вкус не пострадает, если заменить сыр на пищевые дрожжи.
Тост с пармезаном3. Добавьте в тушеные овощи
Потушите кабачки, баклажаны, томаты, лук и морковь, посолите, поперчите. При подаче добавьте несколько ложек пищевых дрожжей.
4. Заправьте салат
Приправьте салат небольшим количеством пищевых дрожжей. Или приготовьте такое блюдо с семгой, заменив пармезан нучем.
Салат с семгой и пармезаном5. Сделайте «сырный» омлет
Превратите рутинный завтрак в маленький кулинарный шедевр. Добавьте к омлету кусочки помидоров, оливки, базилик или копченую паприку. Обжарьте на оливковом масле. Добавьте щепотку веган-пармезана, чтобы подчеркнуть итальянский характер блюда.
Совет
Чтобы сделать рецепт безлактозным, взбивайте яйца для омлета с растительным молоком или водой.
6. Используйте во фриттате
Фриттата — что-то среднее между омлетом и запеканкой. В финале ее обычно посыпают пармезаном. Предлагаем простой рецепт с брокколи. Вместо тертого сыра используйте несколько ложек пищевых дрожжей.
Фриттата с брокколи \ Сытный итальянский омлет7. Замените пармезан в пицце
Пиццу можно приготовить из всего, что найдется в холодильнике. Но что делать, если закончился сыр? Смешайте две столовых ложки майонеза, базилик, яйцо и покройте этой смесью пиццу. Выпекайте в духовке при температуре 180–200 градусов. При подаче щедро посыпьте пищевыми дрожжами.
8. Добавьте в супы
Приготовьте кукурузный суп. Сварите овощной бульон. Растопите в большой кастрюле сливочное масло и добавьте нарезанные кубиками лук, морковь и сельдерей. Тушите овощи 10 минут. Добавьте измельченный чеснок и муку, перемешайте и потушите еще минуту. Влейте овощной бульон и кокосовое молоко, смешайте с зернами кукурузы, картофелем и тимьяном. Варите около 20 минут, пока овощи не станут мягкими, а бульон не приобретет густую и кремовую текстуру.
В готовое блюдо добавьте пищевые дрожжи, уксус, соль и перец, немного измельченного чеснока. При желании суп можно пюрировать блендером.
Кукурузный крем-суп9. Используйте в лазанье
Пармезан — важный ингредиент этого блюда. Но если у вас есть пищевые дрожжи, можно обойтись без сыра.
Приготовьте мясной соус с фаршем, томатами, луком, специями и чесноком. Затем сварите соус бешамель из молока, муки и масла. Пищевые дрожжи используйте по вкусу. Покройте листы лазаньи сначала фаршем, затем соусом бешамель, смешанным с веган-пармезаном. Поставьте в разогретую духовку и запекайте до золотистой корочки. При подаче посыпьте пищевыми дрожжами.
10. Сделайте панировку
Пищевыми дрожжами легко заменить панировочные сухари. Обваляйте в веган-пармезане рыбу или котлеты, чтобы придать им пикантный вкус при готовке. Или смешайте с обычными сухарями, чтобы сделать блюдо хрустящим.
Во что обмакнуть курицу, чтобы получилось вкусно11. Используйте в блюдах из риса
Веган-пармезан хорошо сочетается с рисом. Ризотто — идеальный вариант для таких экспериментов. Это итальянское блюдо на основе риса с добавлением мяса, овощей и морепродуктов. Приготовьте ризотто с курицей по нашему рецепту, заменив традиционный пармезан на пищевые дрожжи.
12. Придайте пельменям сырный вкус
Даже знакомые блюда могут стать кулинарным открытием, если не бояться экспериментировать с соусами и приправами. Попробуйте добавить пищевые дрожжи к пельменям — посыпьте ими блюдо после приготовления.
Как варить пельмени13. Добавьте к вареникам с картофелем
Это еще один способ использовать продукт. Вареники станут вкуснее, если добавить к ним сливочное масло и посыпать веган-пармезаном. Хрустящая текстура и пикантный вкус выдержанного сыра заставят повторять этот ритуал снова и снова.
14. Улучшите вкус блюд из фасоли
Пищевые дрожжи хорошо сочетаются с бобовыми. Попробуйте добавить их к тушеной фасоли перед подачей на стол. За основу можно взять наш рецепт.
15. Используйте в качестве ароматизатора для теста
Блины, пицца, несладкие печенье и вафли приобретут пикантную нотку, если добавить в тесто пищевые дрожжи. Овсяноблины с сытными начинками — еще один повод достать с полки веган-пармезан. Приготовьте овсяноблин с семгой, добавив в тесто ингредиент с сырно-ореховым вкусом.
Как готовить овсяноблинЧто можно сделать?
Добавлять пищевые дрожжи к блюдам с нейтральным вкусом, например из риса или картофеля. Или замените тертый сыр этим необычным ингредиентом.
А вы используете пищевые дрожжи? Расскажите в комментариях.
Узнайте больше о полезных продуктах:
- Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Агроторг», ИНН 7825706086, рекламодатель ЕРИР #e-Alg-article-9129
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
