- erid: BRBCaQT7cqSGYN7sDLG36p6yq8mnZaQ
Пищевые дрожжи — пятый элемент на вашей кухне
/ 15 способов использовать их в готовке
Пищевые дрожжи — новый продукт на российском рынке. Сначала этот кулинарный ингредиент завоевал сердца веганов, которые нашли в нем вкусовые сходства с пармезаном. Затем их открыли для себя люди с непереносимостью лактозы и врачи-нутрициологи. И вот, наконец, продукт выходит из ЗОЖ-андеграунда. Рассказываем, как с помощью пищевых дрожжей превращать обычные блюда в кулинарные шедевры.
Продукт будущего
Пищевые дрожжи, также известные как «нуч» или «веган-пармезан», — желтоватые хлопья или порошок такого же цвета с насыщенным сырно-ореховым вкусом, ярким ароматом и хрустящей текстурой. В составе нет молочного белка, глютена и сахара.
Пятый элемент: магическая простота использования
Пара ложек пищевых дрожжей, брошенных в омлет или салат, в момент превращают банальное блюдо в авторское.
А если это тот самый волшебный ингредиент, который мы все так долго искали? Пищевые дрожжи усиливают вкус блюд. Они обладают так называемым умами, признанными в Китае и других странах Азии пятым вкусом — кроме соленого, сладкого, горького и кислого.
Food.ru подготовил 15 идей, как с помощью веган-пармезана сделать любимые блюда вкуснее и полезнее.
1. Добавьте в макароны
Базовый рецепт пасты с веган-пармезаном: отварите макароны, заправьте их оливковым или сливочным маслом, посыпьте пищевыми дрожжами. При желании добавьте соус песто.
Можно приготовить более изысканную версию пасты — например, с брокколи.
Отварите макароны в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду. Растопите сливочное масло на среднем огне и добавьте чеснок и муку. Перемешивайте, пока мука не подрумянится. Влейте бульон и миндальное молоко так, чтобы получилась однородная масса. Доведите ее до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите шесть–восемь минут, пока соус не загустеет.
Приправьте солью и перцем. Уменьшите огонь до минимума и добавьте пищевые дрожжи. Соедините соус с макаронами и вареной брокколи, аккуратно перемешайте и сразу же подавайте к столу.
2. Смешайте с соусом и сделайте тосты
Обычно в рецептах тостов, бутербродов и сэндвичей тертый пармезан смешивают с соусом — майонезом или горчицей. Вкус не пострадает, если заменить традиционный сыр на пищевые дрожжи. За основу можно взять рецепт ниже.
Тост с пармезаном3. Добавьте в тушеные овощи
Потушите кабачки, баклажаны, томаты, лук и морковь, посолите, поперчите, а при подаче добавьте несколько ложек пищевых дрожжей. Можно приготовить овощное рагу по нашему рецепту. Просто замените традиционный пармезан на нуч.
Овощное рагу с пармезаном4. Заправьте салат
Приправьте обычный салат небольшим количеством этих хлопьев, и он станет необычным! Или попробуйте приготовить салат с семгой по нашему рецепту. Просто замените пармезан на пищевые дрожжи.
Салат с семгой и пармезаном5. Сделайте «сырный» омлет с итальянскими нотками
Превратить рутинный завтрак в маленький кулинарный шедевр — проще простого. Добавьте к своему обычному омлету кусочки помидоров, оливки и ароматную приправу: базилик или копченую паприку. Обжарьте омлет на оливковом масле. Добавьте щепотку веган-пармезана, чтобы подчеркнуть яркий итальянский характер блюда.
Совет
Чтобы сделать рецепт безлактозным, взбивайте яйца для омлета с растительным молоком или водой.
6. Используйте во фриттате
Продолжаем тему итальянских завтраков. Фриттата — это что-то среднее между омлетом и запеканкой. В финале ее обычно посыпают пармезаном. Предлагаем простой рецепт фриттаты с брокколи. Вместо тертого сыра используйте несколько ложек пищевых дрожжей.
Фриттата с брокколи \ Сытный итальянский омлет7. Замените пармезан в пицце
Пиццу можно приготовить из всего, что найдется в холодильнике. Но что делать, если закончился сыр? Смешайте две столовых ложки майонеза, базилик, яйцо и покройте этой смесью пиццу. Выпекайте в духовке при температуре 180-200 градусов. При подаче щедро посыпьте пищевыми дрожжами.
8. Добавляйте в супы
Попробуйте приготовить густой веганский кукурузный суп. Сварите овощной бульон, как в предыдущем рецепте. Растопите в большой кастрюле сливочное масло и добавьте нарезанные кубиками лук, морковь и сельдерей. Тушите овощи десять минут. Добавьте измельченный чеснок и муку, перемешайте и потушите еще минуту. Влейте овощной бульон и кокосовое молоко, смешайте с зернами кукурузы, картофелем и тимьяном. Варите около 20 минут, пока все овощи не станут мягкими, а бульон не приобретет густую и кремовую текстуру.
В готовый суп добавьте пищевые дрожжи, уксус, соль и перец, немного измельченного чеснока. При желании суп можно пюрировать блендером.
9. Используйте в лазанье
Пармезан — ключевая составляющая блюда. Но если у вас есть пищевые дрожжи, можно обойтись без него. Приготовьте мясной соус с фаршем, томатами, луком, специями и чесноком. Затем сварите соус бешамель из молока, муки и масла.
Добавьте в соус пищевые дрожжи по вкусу. Покройте листы для лазаньи сначала мясным или соевым фаршем, а затем соусом бешамель, смешанным с веган-пармезаном. Поставьте в разогретую духовку и запекайте до золотистой корочки. При подаче посыпьте лазанью пищевыми дрожжами.
Бешамель соус10. Используйте в качестве панировки
Пищевыми дрожжами легко заменить панировочные сухари. Обваляйте в веган-пармезане рыбу или котлеты, чтобы придать им пикантный вкус. Или смешайте с обычными сухарями, чтобы сделать блюдо еще и хрустящим.
11. Используйте в блюдах из риса
Веган-пармезан хорошо сочетается с рисом. Ризотто — идеальный вариант для таких экспериментов. Это итальянское блюдо на основе риса с добавлением мяса, овощей и морепродуктов. Для него важно выбрать правильный рис. Приготовьте ризотто с курицей по нашему рецепту, заменив традиционный пармезан на пищевые дрожжи.
Ризотто с курицей12. Придайте пельменям сырный вкус
Даже хорошо знакомые блюда могут стать кулинарным открытием, если не бояться экспериментировать с соусами и приправами. Попробуйте добавить пищевые дрожжи к пельменям — просто посыпьте ими готовое блюдо.
13. Добавьте к вареникам с картофелем
Вареники станут вкуснее, если добавить к ним сливочное масло и посыпать веган-пармезаном. Хрустящая текстура и пикантный вкус выдержанного сыра заставят вас повторять этот ритуал снова и снова.
14. Улучшите вкус блюд из фасоли
Пищевые дрожжи хорошо сочетаются и с бобовыми. Попробуйте добавить их к тушеной фасоли прямо перед подачей на стол. За основу можно взять наш рецепт такого блюда с грибами.
Ароматная тушеная фасоль с грибами15. Используйте в качестве ароматизатора для теста
Блины, пицца, несладкие печенье и вафли приобретут пикантную нотку, если добавить в тесто пищевые дрожжи. Овсяноблины с сытными начинками — еще один повод достать с полки веган-пармезан. Приготовьте овсяноблин с семгой по рецепту Food.ru, добавив в тесто секретный ингредиент с сырно-ореховым вкусом.
Овсяноблин с семгойЧто можно сделать?
Использовать пищевые дрожжи как приправу для «обычной» еды: яичницы, пельменей, омлета. Добавляйте к блюдам с нейтральным вкусом — из риса или картофеля — для усиления гастрономических впечатлений. Попробуйте необычный ингредиент как замену тертому сыру.
Узнайте больше о полезных продуктах в нашей подборке:
- Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Агроторг», ИНН 7825706086, рекламодатель ЕРИР #e-Alg-article-9129
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Блюда, которые удобно есть вдвоем из одной посуды
День всех влюбленных — праздник, к которому в нашей стране относятся неоднозначно. Но редакция Food.ru убеждена: не стоит пренебрегать лишним поводом порадовать любимого человека и продемонстрировать ему свои чувства. Для тех, кто немного устал от классических романтических ужинов в ресторанах, мы подготовили топ-5 блюд, которые можно есть вдвоем из одной тарелки — это не так изысканно, зато уютно и романтично.
что съесть
Что попробовать в Бурятии
Бурятская кухня — это вкус бескрайних степей и сурового климата Прибайкалья. Ее основа — сытные блюда из мяса и молока, которые давали кочевникам силы во время длительных переходов. Здесь нет кулинарных изысков, а главный акцент ставится на качестве местных продуктов. Разберемся, как устроены гастрономические обычаи Бурятии, и расскажем, как приготовить традиционный чай с маслом и солью.
что съесть
Что приготовить, если вы только начали встречаться
Романтический ужин дома — отличный сценарий праздника, особенно если речь о паре, которая пока не живет вместе. Дома не придется спешить, вокруг не будет посторонних. В начале отношений лучше демонстрировать реальный уровень кулинарных возможностей: делайте то, что позже сможете повторить не единожды. Предлагаем два варианта сценария, если решили отпраздновать День влюбленных дома.
что съесть
8 великих кухонь Китая
Китайская кухня формировалась как микс региональных традиций, зависящих от климата, ландшафта, политических факторов и образа жизни населения. Поэтому в стране выделяют восемь основных великих кухонь, привязанных к самым крупным и колоритным регионам, которые оказали наибольшее влияние на гастрономию страны. Рассказываем, как и благодаря чему они возникли и по каким блюдам и техникам их распознать.
что съесть
4 простых рецепта домашнего мармелада
Самым необычным результатом Крестовых походов XI–XV веков стало появление в Европе мармелада. Португальское слово «мармеладо» означало пластинчатый десерт из айвы. У англичан — что-то наподобие густого джема. В России готовили свой аналог — белевскую пастилу, а позже появился советский заводской мармелад. Споры по поводу того, какой рецепт считать правильным, не утихают до сих пор. Мы собрали четыре самых популярных и простых способа приготовления этого десерта в домашних условиях.
что съесть
Почему марокканский чай называют берберским виски
Чай мог бы не попасть на африканский континент, если бы не война, бедность торговцев и любовь английской королевы к подданным. Рассказываем об истории, рецептах и правилах приготовления марокканского чая — символа гостеприимства жаркой страны.
что съесть
Чем интересна национальная кухня Мордовии
Гастрономический туризм — популярный тренд. Но не обязательно ехать куда-то, чтобы познакомиться с местными кухнями. Узнать о кулинарных традициях народов России и мира можно онлайн, в том числе и на Food.ru. Рассказываем про национальные блюда Мордовии и советуем рецепты.
