Еда как в ресторане у вас дома
/ 8 рецептов от шефов
Сегодня ресторанные блюда стали гораздо доступнее: даже в небольших городах есть заведения с хорошей кухней, во многих местах доступна доставка. Кроме того, гастрономические шедевры можно приготовить самостоятельно по пошаговым рецептам любимых шефов. Мы предлагаем 8 вариантов, чтобы вы могли выбрать лучшие из них и устроить незабываемый ужин у себя дома.
1. Пита «Цезарь» от Сергея Кузнецова
На Food.ru вы найдете множество вариантов салатов как в ресторане — тут есть рецепты на любой вкус: от классического греческого из свежих овощей до оригинального табуле. Однако шеф-повар Сергей Кузнецов предлагает не зацикливаться на стандартных салатах и подать любимый многими «Цезарь» более оригинально — в цельнозерновой лепешке. Имейте в виду: если после выпекания оставить питу под полотенцем, она будет мягкой; если же не накрывать ее и дать остыть на решетке — корочка будет более плотной и хрустящей.
Совет
Добавьте к овощам курицу вместо креветок, чтобы сделать питу более питательной.
Цельнозерновая пита «Цезарь» с креветками2. Баклажаны от Ильи Лазерсона
Еще одна альтернатива салату — баклажанная закуска с тхинным соусом и помидорами. Шеф-повар пошагово описал процесс, поэтому приготовление оригинального блюда в домашних условиях не должно вызвать затруднений даже у новичков. Чтобы баклажаны хрустели и не были слишком жирными, подержите их немного на салфетке после обжаривания.
Баклажан с соусом из тахини3. Традиционный суп фо бо от Олега Грубинова
Если вы предпочитаете азиатскую кухню, устройте ужин во вьетнамском стиле. Используйте для супа любое мясо, которое вам нравится: чаще всего для этого блюда берут говядину, но со свининой, курицей или индейкой получится также вкусно. Обязательно добавьте побольше свежей зелени и специй: например, кардамон, бадьян, корицу.
Вьетнамский суп с говядиной Фо Бо4. Стейк пиканья от Павла Поцелуева
Изысканный ужин должен включать жареное мясо: именно так считает мясной сомелье Павел Поцелуев. Он предлагает готовить вкусный сочный стейк по бразильскому рецепту: на оливковом масле с ярким соусом чимичурри. Процесс займет всего полчаса, зато результат порадует и вас, и ваших гостей. Вам даже не придется ничего нарезать — с основной задачей справится блендер.
Стейк пиканья с соусом чимичури на чугунном тапане5. Паста от Максима Клыкова
Если вы хотите что-то более простое, но в то же время сытное, отдайте предпочтение пасте: например, с лесными грибами и телячьими щечками. Если не любите шампиньоны и подосиновики, попробуйте вариант с креветками, страчателлой или ростбифом и черным перцем.
Папарделле с телячьими щечками и соусом из лесных грибов6. Ризотто «Четыре сыра» от Джованни Филипонне
Ризотто — еще одно итальянское блюдо, которое многие едят исключительно в ресторанах, считая его сложным в приготовлении. Шеф-повар Джованни Филипонне докажет, что это не так: просто пошагово следуйте его инструкции. В рецепте используют грюейр, горгонзолу, грана падано и скаморцу — однако вы можете экспериментировать и выбрать другие сорта сыра.
Ризотто «Четыре сыра»7. Рыбный стейк от Артема Мартиросова
Следуйте советам шефа, чтобы корочка лосося была золотистой и хрустела: для этого понадобятся семола — крупная мука второго помола из твердых сортов пшеницы, а также пшеничная мука, кукурузный и картофельный крахмал, оливковое масло. Следите за температурой: доводить рыбу до готовности нужно на среднем огне, тогда мясо получится сочным и нежным. Артем Мартиросов предлагает подавать стейк с пикантным гарниром из сельдерея — хорошее сочетание, достойное мишленовского ресторана.
Стейк из лосося с хрустящей корочкой с сельдереем8. Панна-котта от Леонида Жаркова
Такой десерт не попробовать в большинстве кафе и ресторанов, ведь в его составе не только жирные сливки, но и мацони: кавказский кисломолочный продукт. Благодаря этому ингредиенту вкус получается очень необычным.
В рецепте используют клубнику — однако, если вы не любите ее вкус или у вас аллергия, возьмите абрикосы, чернику, малину или любые другие сладкие фрукты или ягоды.
Панна-котта из мацони с тартаром из клубникиЧто можно сделать?
Другие статьи, которые помогут вам приготовить идеальные блюда:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Все виды капусты — это одно растение
Люди занимались селекцией и гибридизацией задолго до того, как появились эти термины. Капуста огородная, или Brássica olerácea, оказалась невероятно благодатным объектом для работы агрономов — из одного растения выросло целое семейство овощей с разным вкусом, формой и назначением.
что съесть
10 тортов на случай, если гости уже на пороге
Обычно торт — это долго: нужно испечь коржи, приготовить крем, придумать начинку и декор. На все может уйти несколько часов. Но бывают ситуации, когда десерт нужен прямо сейчас. На такой случай сохраняйте рецепты быстрых тортов от наших пользователей. В подборку вошли ленивый «Наполеон», десерт из печенья и даже торт, который готовят прямо на сковороде.
что съесть
Что значит фильтр-кофе
Помимо привычных кофемашин, существует множество альтернативных методов заваривания: в турке, френч-прессе, сифоне, гейзерной кофеварке. Один из самых популярных способов — это пролив, или пуровер, когда горячая вода проходит через молотый кофе, находящийся в специальной воронке. Для такого заваривания нужен фильтр, чтобы гуща не попала в чашку. Рассказываем, как его выбрать и какой кофе лучше всего подойдет для такого метода.
что съесть
Что такое кефте
Кефте часто встречается в меню, кулинарных подборках и рецептах. Где-то его называют котлетами, где-то фрикадельками, а где-то подают в виде лепешек или колбасок. Вот почему сложно сразу понять, что именно скрывается под этим названием. В статье расскажем про кефте: что такое, как устроена традиция готовки, чем она отличается от привычных мясных вариантов и почему рецептов так много.
что съесть
Что такое крем-мед
Многие любят вкус меда, но редко используют из-за определенных минусов. Например, продукт бывает слишком жидким или густым: неудобно намазывать на тост, потому что стекает, или добавлять в кашу — плотная масса оседает на дне. Хорошо, что есть альтернатива. В статье расскажем про крем-мед: что это, как его делают, чем отличается от классического варианта и почему многие считают его более удобным и полезным.
Читают сейчас
