Еда как в ресторане у вас дома
/ 8 рецептов от шефов
Сегодня ресторанные блюда стали гораздо доступнее: даже в небольших городах есть заведения с хорошей кухней, во многих местах доступна доставка. Кроме того, гастрономические шедевры можно приготовить самостоятельно по пошаговым рецептам любимых шефов. Мы предлагаем 8 вариантов, чтобы вы могли выбрать лучшие из них и устроить незабываемый ужин у себя дома.
1. Пита «Цезарь» от Сергея Кузнецова
На Food.ru вы найдете множество вариантов салатов как в ресторане — тут есть рецепты на любой вкус: от классического греческого из свежих овощей до оригинального табуле. Однако шеф-повар Сергей Кузнецов предлагает не зацикливаться на стандартных салатах и подать любимый многими «Цезарь» более оригинально — в цельнозерновой лепешке. Имейте в виду: если после выпекания оставить питу под полотенцем, она будет мягкой; если же не накрывать ее и дать остыть на решетке — корочка будет более плотной и хрустящей.
Совет
Добавьте к овощам курицу вместо креветок, чтобы сделать питу более питательной.
Цельнозерновая пита «Цезарь» с креветками2. Баклажаны от Ильи Лазерсона
Еще одна альтернатива салату — баклажанная закуска с тхинным соусом и помидорами. Шеф-повар пошагово описал процесс, поэтому приготовление оригинального блюда в домашних условиях не должно вызвать затруднений даже у новичков. Чтобы баклажаны хрустели и не были слишком жирными, подержите их немного на салфетке после обжаривания.
Баклажан с соусом из тахини3. Традиционный суп фо бо от Олега Грубинова
Если вы предпочитаете азиатскую кухню, устройте ужин во вьетнамском стиле. Используйте для супа любое мясо, которое вам нравится: чаще всего для этого блюда берут говядину, но со свининой, курицей или индейкой получится также вкусно. Обязательно добавьте побольше свежей зелени и специй: например, кардамон, бадьян, корицу.
Вьетнамский суп с говядиной Фо Бо4. Стейк пиканья от Павла Поцелуева
Изысканный ужин должен включать жареное мясо: именно так считает мясной сомелье Павел Поцелуев. Он предлагает готовить вкусный сочный стейк по бразильскому рецепту: на оливковом масле с ярким соусом чимичурри. Процесс займет всего полчаса, зато результат порадует и вас, и ваших гостей. Вам даже не придется ничего нарезать — с основной задачей справится блендер.
Стейк пиканья с соусом чимичури на чугунном тапане5. Паста от Максима Клыкова
Если вы хотите что-то более простое, но в то же время сытное, отдайте предпочтение пасте: например, с лесными грибами и телячьими щечками. Если не любите шампиньоны и подосиновики, попробуйте вариант с креветками, страчателлой или ростбифом и черным перцем.
Папарделле с телячьими щечками и соусом из лесных грибов6. Ризотто «Четыре сыра» от Джованни Филипонне
Ризотто — еще одно итальянское блюдо, которое многие едят исключительно в ресторанах, считая его сложным в приготовлении. Шеф-повар Джованни Филипонне докажет, что это не так: просто пошагово следуйте его инструкции. В рецепте используют грюейр, горгонзолу, грана падано и скаморцу — однако вы можете экспериментировать и выбрать другие сорта сыра.
Ризотто «Четыре сыра»7. Рыбный стейк от Артема Мартиросова
Следуйте советам шефа, чтобы корочка лосося была золотистой и хрустела: для этого понадобятся семола — крупная мука второго помола из твердых сортов пшеницы, а также пшеничная мука, кукурузный и картофельный крахмал, оливковое масло. Следите за температурой: доводить рыбу до готовности нужно на среднем огне, тогда мясо получится сочным и нежным. Артем Мартиросов предлагает подавать стейк с пикантным гарниром из сельдерея — хорошее сочетание, достойное мишленовского ресторана.
Стейк из лосося с хрустящей корочкой с сельдереем8. Панна-котта от Леонида Жаркова
Такой десерт не попробовать в большинстве кафе и ресторанов, ведь в его составе не только жирные сливки, но и мацони: кавказский кисломолочный продукт. Благодаря этому ингредиенту вкус получается очень необычным.
В рецепте используют клубнику — однако, если вы не любите ее вкус или у вас аллергия, возьмите абрикосы, чернику, малину или любые другие сладкие фрукты или ягоды.
Панна-котта из мацони с тартаром из клубникиЧто можно сделать?
Другие статьи, которые помогут вам приготовить идеальные блюда:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Что такое роти
Хлеб занимает важное место в культуре и кухне Индии. Дрожжевое или пресное тесто делают не только из пшеничной, бобовой и рисовой муки, но и из сорго. Хлеб выпекают в тандыре, жарят на сковороде или во фритюре и подают практически к любому блюду. Один из самых распространенных видов — лепешки роти. Разберем, как их готовить, хранить и с чем подавать.
что съесть
Как аргентинский пирожок стал главным стритфудом страны
Жареные пирожки эмпанадас — давно уже не просто популярная уличная еда, а культурный код Аргентины. Они просты, вкусны, у них сотни, если не тысячи вариантов начинки. Разбираемся с историей, особенностями и рецептами латиноамериканского блюда.
что съесть
Что быстро приготовить на обед
Перекусы на бегу, бизнес-ланчи и доставка еды — многие так привыкли к подобным вариантам, что почти перестали готовить дома. Кажется, что это слишком долго и сложно. Для тех, кто хочет вернуть в рацион домашние обеды и при этом не тратить много времени, мы собрали простые рецепты. На любое блюдо из подборки уйдет не больше получаса, а некоторые можно сделать еще быстрее.
что съесть
Сколько стоит самый дорогой чай в мире
Человечество пьет чай примерно 5000 лет. За это время и эксперты, и любители вырастили тысячи сортов и придумали бесчисленное количество рецептов. Есть варианты попроще, а есть те, за которыми охотятся ценители и коллекционеры. Рассказываем, сколько может стоить самый дорогой чай в мире и из чего формируется его высокая цена.
что съесть
Как выбрать форель с икрой
В деле поиска тушек с икрой есть немало нюансов. Кто-то советует обращать внимание на цвет, кто-то рекомендует покупать рыбу потолще. Увы, универсального варианта не существует. Однако некоторые лайфхаки помогут увеличить шансы на удачную «охоту». Рассказываем, как выбрать форель с икрой по внешнему виду и не попасться на уловки недобросовестных продавцов.
что съесть
Что такое журек и как его приготовить
Супы всегда занимали особое место в кухне славянских народов. И если щи, борщ, уха, рассольник и свекольник хорошо знакомы многим, то о журеке слышали далеко не все. Это старинное польское блюдо вполне может стать новым любимым рецептом. Рассказываем, как его приготовить дома.
что съесть
Чем интересна узбекская кухня
Многие ассоциируют узбекскую кухню с пловом — и это понятно: в стране около 200 рецептов главного блюда. Однако не менее популярны тут и наваристые супы, и разные варианты выпечки. Рассказываем об истории, традициях узбекского застолья, а также делимся подборкой самых известных блюд.
что съесть
Откуда появился холодец
Иностранцы обычно «не понимают» русский холодец, хотя во многих национальных кухнях есть похожие на него блюда. Правда, и наша страна вместе с населяющими ее народами это блюдо распробовала тоже не сразу. Почему это было так, и что изменило ход истории и традиции? Рассказываем в этом материале.
Читают сейчас
