11 пирогов с капустой
/ Постные и с мясом, из слоеного и дрожжевого теста
Пироги с белокочанной капустой — традиционная выпечка, популярная в постсоветском пространстве. Есть много вариаций такого блюда: из дрожжевого и слоеного теста, с добавлением яиц, лука, моркови или мяса. Делимся рецептами, как приготовить капустный пирог.
1. Из дрожжевого теста
Это те самые пирожки из детства — классический вариант приготовления. Для дрожжевого теста понадобятся пшеничная мука, дрожжи и растительное масло.
Знаток кулинарии Вильям Похлебкин в «Большой кулинарной книге» рекомендует обминать тесто несколько раз — так оно лучше пропечется.
В рецепте, помимо белокочанной капусты, используется репчатый лук, но вы можете готовить без него.
Совет
После приготовления накройте изделия кухонным полотенцем или переложите в кастрюлю, чтобы они медленнее остывали.
Подавайте горячими к чаю.
Пирожки с капустой2. Заливной с луком и яйцом
Рецепт для тех, кто не хочет долго готовить тесто и ждать, пока поднимется, а потом раскатывать.
Смешайте муку, яйца, кефир и соду. Заливное тесто должно быть жидким, похожим на блинное. Для начинки возьмите тушеную капусту, зеленый лук и измельченные вареные яйца.
Выпекайте до румяной хрустящей корочки.
Заливной пирог с капустой, луком и яйцом3. На ржаной муке
Пирог на ржаной муке считается полезным. Потому что рожь содержит много клетчатки, снижает риск ожирения и возникновения заболеваний обмена веществ.
Если такая выпечка кажется пресной, смешайте ржаную муку с пшеничной в пропорции один к одному. Для начинки потушите белокочанную капусту со сливочным маслом.
Подавайте с клюквенным морсом.
Капустный пирог на ржаной муке4. Капустный с мясом
Этот сытный закрытый пирог из мяса, овощей и яиц — отличный вариант для ужина.
Замесите дрожжевое тесто на воде. Для начинки возьмите говядину, вареные яйца, капусту, морковь, репчатый лук.
По желанию замените говядину на мясо курицы или индейки.
Пирог с капустой и мясом5. На кефире
Для такого блюда не нужна духовка — готовьте на сковороде.
Для приготовления теста понадобятся манная крупа, мука, яйца, кефир и разрыхлитель. Оно получается пышным.
Тушеную капусту смешайте с тестом и выпекайте. По желанию к начинке добавьте тертую морковь или тыкву.
Пирог отлично подойдет для сытного завтрака.
Капустный пирог на кефире6. Капустный с яйцом
Открытый пирог на песочном тесте похож на киш.
Приготовьте тесто из муки, разрыхлителя и маргарина — последний рекомендуем заменить на сливочное масло. Для начинки потушите белокочанную капусту с зеленым луком.
Начинку выложите на тесто, залейте сметанно-яичной смесью, сверху положите половинки вареных яиц. В финале посыпьте сыром.
Пирог с капустой и яйцом7. На сметане
Если никогда не готовили тесто на сметане, рекомендуем сделать это. Оно более эластичное и податливое во время раскатывания, получается нежнее, чем на воде, и дольше остается мягким.
Для приготовления теста понадобятся мука, яйца, сметана и паприка, которая придаст слегка пряный вкус, для начинки — капуста и укроп.
Подавайте с горячим черным чаем.
Капустный пирог на сметане8. С квашеной капустой
Вариант закрытого пирога с квашеной капустой. У него необычный, слегка кислый вкус.
Замесите дрожжевое тесто на молоке. Чтобы убрать излишки уксусной кислоты, промойте капусту холодной водой. Потушите с луком на небольшом огне. Если кажется, что теста слишком много, оставьте только нижний слой.
Подавайте вместо гарнира к стейку из куриной грудки.
Пирог с квашеной капустой9. Постный
Этот закрытый капустный пирог подойдет вегетарианцам, веганам и постящимся. Тесто без яиц получается не пышным, но таким же вкусным.
Ингредиенты для начинки — белокочанная капуста, морковь и репчатый лук. Можете добавить немного молотого перца, если любите острое.
Совет
Смажьте пирог желтком, чтобы корочка блестела и казалась румянее.
Подавайте к горячему чаю с лимоном.
Постный пирог с капустой10. Слоеный с курицей
Для начинки, помимо капусты, берите морковь, репчатый лук и куриную грудку — она сделает пирог более сытным и сбалансирует белки, жиры и углеводы. Потушите продукты на сковороде, выложите на раскатанное слоеное тесто.
Приготовление по рецепту займет час. Блюдо подойдет как основное на обед или ужин.
Слоеный пирог с капустой и курицей11. Осетинский
Такой рецепт пирога с капустой популярен на Кавказе.
Раскатайте дрожжевое тесто на тонкие лепешки — оно должно быть не более двух-трех сантиметров толщиной. В начинку, помимо капусты, добавьте грецкие орехи и кинзу.
Классический осетинский пирог выпекают в течение семи-девяти минут при 230 градусах. Но вы можете готовить, как указано в рецепте, — 20–25 минут при меньшей температуре.
После приготовления смажьте сливочным маслом.
Осетинский пирог с капустойЧто можно сделать?
Собрать близких и приготовить вкусные домашние капустные пироги. А чтобы выпечка точно удалась, изучите эти советы.
А вы часто готовите пироги с капустой? Расскажите в комментариях.
Узнайте, какие еще пироги приготовить:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Как аргентинский пирожок стал главным стритфудом страны
Жареные пирожки эмпанадас — давно уже не просто популярная уличная еда, а культурный код Аргентины. Они просты, вкусны, у них сотни, если не тысячи вариантов начинки. Разбираемся с историей, особенностями и рецептами латиноамериканского блюда.
что съесть
Что быстро приготовить на обед
Перекусы на бегу, бизнес-ланчи и доставка еды — многие так привыкли к подобным вариантам, что почти перестали готовить дома. Кажется, что это слишком долго и сложно. Для тех, кто хочет вернуть в рацион домашние обеды и при этом не тратить много времени, мы собрали простые рецепты. На любое блюдо из подборки уйдет не больше получаса, а некоторые можно сделать еще быстрее.
что съесть
Сколько стоит самый дорогой чай в мире
Человечество пьет чай примерно 5000 лет. За это время и эксперты, и любители вырастили тысячи сортов и придумали бесчисленное количество рецептов. Есть варианты попроще, а есть те, за которыми охотятся ценители и коллекционеры. Рассказываем, сколько может стоить самый дорогой чай в мире и из чего формируется его высокая цена.
что съесть
Как выбрать форель с икрой
В деле поиска тушек с икрой есть немало нюансов. Кто-то советует обращать внимание на цвет, кто-то рекомендует покупать рыбу потолще. Увы, универсального варианта не существует. Однако некоторые лайфхаки помогут увеличить шансы на удачную «охоту». Рассказываем, как выбрать форель с икрой по внешнему виду и не попасться на уловки недобросовестных продавцов.
что съесть
Что такое журек и как его приготовить
Супы всегда занимали особое место в кухне славянских народов. И если щи, борщ, уха, рассольник и свекольник хорошо знакомы многим, то о журеке слышали далеко не все. Это старинное польское блюдо вполне может стать новым любимым рецептом. Рассказываем, как его приготовить дома.
что съесть
Чем интересна узбекская кухня
Многие ассоциируют узбекскую кухню с пловом — и это понятно: в стране около 200 рецептов главного блюда. Однако не менее популярны тут и наваристые супы, и разные варианты выпечки. Рассказываем об истории, традициях узбекского застолья, а также делимся подборкой самых известных блюд.
что съесть
Откуда появился холодец
Иностранцы обычно «не понимают» русский холодец, хотя во многих национальных кухнях есть похожие на него блюда. Правда, и наша страна вместе с населяющими ее народами это блюдо распробовала тоже не сразу. Почему это было так, и что изменило ход истории и традиции? Рассказываем в этом материале.
что съесть
12 тортов от авторов Food.ru
Торт — далеко не всегда сладкий десерт. Наряду с бисквитными версиями с кремом встречаются необычные интерпретации: из рыбы, овощей или мясного фарша. Мы собрали для вас разнообразные рецепты — от знакомого «Наполеона» до оригинального суши‑блюда с сыром филадельфия. Выбирайте торт по вкусу или пробуйте сразу несколько.
Читают сейчас
