11 пирогов с капустой
/ Постные и с мясом, из слоеного и дрожжевого теста
Пироги с белокочанной капустой — традиционная выпечка, популярная в постсоветском пространстве. Есть много вариаций такого блюда: из дрожжевого и слоеного теста, с добавлением яиц, лука, моркови или мяса. Делимся рецептами, как приготовить капустный пирог.
1. Из дрожжевого теста
Это те самые пирожки из детства — классический вариант приготовления. Для дрожжевого теста понадобятся пшеничная мука, дрожжи и растительное масло.
Знаток кулинарии Вильям Похлебкин в «Большой кулинарной книге» рекомендует обминать тесто несколько раз — так оно лучше пропечется.
В рецепте, помимо белокочанной капусты, используется репчатый лук, но вы можете готовить без него.
Совет
После приготовления накройте изделия кухонным полотенцем или переложите в кастрюлю, чтобы они медленнее остывали.
Подавайте горячими к чаю.
Пирожки с капустой2. Заливной с луком и яйцом
Рецепт для тех, кто не хочет долго готовить тесто и ждать, пока поднимется, а потом раскатывать.
Смешайте муку, яйца, кефир и соду. Заливное тесто должно быть жидким, похожим на блинное. Для начинки возьмите тушеную капусту, зеленый лук и измельченные вареные яйца.
Выпекайте до румяной хрустящей корочки.
Заливной пирог с капустой, луком и яйцом3. На ржаной муке
Пирог на ржаной муке считается полезным. Потому что рожь содержит много клетчатки, снижает риск ожирения и возникновения заболеваний обмена веществ.
Если такая выпечка кажется пресной, смешайте ржаную муку с пшеничной в пропорции один к одному. Для начинки потушите белокочанную капусту со сливочным маслом.
Подавайте с клюквенным морсом.
Капустный пирог на ржаной муке4. Капустный с мясом
Этот сытный закрытый пирог из мяса, овощей и яиц — отличный вариант для ужина.
Замесите дрожжевое тесто на воде. Для начинки возьмите говядину, вареные яйца, капусту, морковь, репчатый лук.
По желанию замените говядину на мясо курицы или индейки.
Пирог с капустой и мясом5. На кефире
Для такого блюда не нужна духовка — готовьте на сковороде.
Для приготовления теста понадобятся манная крупа, мука, яйца, кефир и разрыхлитель. Оно получается пышным.
Тушеную капусту смешайте с тестом и выпекайте. По желанию к начинке добавьте тертую морковь или тыкву.
Пирог отлично подойдет для сытного завтрака.
Капустный пирог на кефире6. Капустный с яйцом
Открытый пирог на песочном тесте похож на киш.
Приготовьте тесто из муки, разрыхлителя и маргарина — последний рекомендуем заменить на сливочное масло. Для начинки потушите белокочанную капусту с зеленым луком.
Начинку выложите на тесто, залейте сметанно-яичной смесью, сверху положите половинки вареных яиц. В финале посыпьте сыром.
Пирог с капустой и яйцом7. На сметане
Если никогда не готовили тесто на сметане, рекомендуем сделать это. Оно более эластичное и податливое во время раскатывания, получается нежнее, чем на воде, и дольше остается мягким.
Для приготовления теста понадобятся мука, яйца, сметана и паприка, которая придаст слегка пряный вкус, для начинки — капуста и укроп.
Подавайте с горячим черным чаем.
Капустный пирог на сметане8. С квашеной капустой
Вариант закрытого пирога с квашеной капустой. У него необычный, слегка кислый вкус.
Замесите дрожжевое тесто на молоке. Чтобы убрать излишки уксусной кислоты, промойте капусту холодной водой. Потушите с луком на небольшом огне. Если кажется, что теста слишком много, оставьте только нижний слой.
Подавайте вместо гарнира к стейку из куриной грудки.
Пирог с квашеной капустой9. Постный
Этот закрытый капустный пирог подойдет вегетарианцам, веганам и постящимся. Тесто без яиц получается не пышным, но таким же вкусным.
Ингредиенты для начинки — белокочанная капуста, морковь и репчатый лук. Можете добавить немного молотого перца, если любите острое.
Совет
Смажьте пирог желтком, чтобы корочка блестела и казалась румянее.
Подавайте к горячему чаю с лимоном.
Постный пирог с капустой10. Слоеный с курицей
Для начинки, помимо капусты, берите морковь, репчатый лук и куриную грудку — она сделает пирог более сытным и сбалансирует белки, жиры и углеводы. Потушите продукты на сковороде, выложите на раскатанное слоеное тесто.
Приготовление по рецепту займет час. Блюдо подойдет как основное на обед или ужин.
Слоеный пирог с капустой и курицей11. Осетинский
Такой рецепт пирога с капустой популярен на Кавказе.
Раскатайте дрожжевое тесто на тонкие лепешки — оно должно быть не более двух-трех сантиметров толщиной. В начинку, помимо капусты, добавьте грецкие орехи и кинзу.
Классический осетинский пирог выпекают в течение семи-девяти минут при 230 градусах. Но вы можете готовить, как указано в рецепте, — 20–25 минут при меньшей температуре.
После приготовления смажьте сливочным маслом.
Осетинский пирог с капустойЧто можно сделать?
Собрать близких и приготовить вкусные домашние капустные пироги. А чтобы выпечка точно удалась, изучите эти советы.
А вы часто готовите пироги с капустой? Расскажите в комментариях.
Узнайте, какие еще пироги приготовить:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
