Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Осетинский пирог с капустой

Name: Осетинский пирог с капустой
Prep time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 6 порций
Cuisine: осетинская
Ingredients: Пшеничная мука хлебопекарная 845 г; Вода 250 мл = 250 г; Сахар 1 ст. л. = 25 г; Соль 1 ч. л. = 7 г; Сухие дрожжи 22 г; Белокочанная капуста 500 г; Кинза 100 г; Грецкие орехи 100 г; Репчатый лук 100 г; Соль 0,5 ч. л. = 3,5 г; Черный перец молотый 0,25 ч. л. = 1,25 г; Подсолнечное масло рафинированное 2 ст. л. = 34 г; Сливочное масло 2,5 ст. л. = 50 г; Сметана 10% жирности 100 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 210 мин | 🔥 Калорийность: 215,67 ккал | 🍽 Порций: 6

22 августа 2021

(1)

Купить продукты

Осетинский пирог с капустой

Настоящий осетинский пирог, по мнению местных поваров, обязательно должен быть тонким, плоским и идеально круглой формы. В Осетии при формировании пирогов не пользуются скалкой, тесто разминают руками. Осетинский пирог с капустой готовят чаще всего с добавлением рассольного сыра, но есть и другие варианты. Если добавить в рецепт немного орехов и кинзы, вкус выпечки только выиграет. Из специй обычно используют черный молотый перец, но допускается приготовление с любимыми приправами.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 215,67 кКал
Белки: 6,09 грамм
Жиры: 7,47 грамм
Углеводы: 30,5 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 3 часа 30 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: осетинская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	845 г
Вода	250 мл = 250 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Сухие дрожжи	22 г

Для начинки и подачи

Белокочанная капуста	500 г
Кинза	100 г
Грецкие орехи	100 г
Репчатый лук	100 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Черный перец молотый	0,25 ч. л. = 1,25 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Сливочное масло	2,5 ст. л. = 50 г
Сметана 10% жирности	100 г

Заказать продукты

Мешает реклама?

Помогите нам стать лучше

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Капусту очистите от верхних листьев, удалите кочерыжку. Репчатый лук почистите. Кинзу вымойте и обсушите на бумажных полотенцах. Воду для теста подогрейте. Приготовьте мясорубку и противень для выпечки.

Шаг 1

Сделайте опару. В стакане теплой воды растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10-15 минут.

Шаг 2

Замесите тесто. В глубокую емкость просейте муку, добавьте соль, вылейте опару, замесите мягкое тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте в тепле на 1 час. Затем обомните и оставьте на 30 минут.

Шаг 3

Займитесь приготовлением начинки. Репчатый лук порежьте кубиками, капусту — тонкой соломкой, кинзу измельчите, грецкие орехи пропустите через мясорубку. На сковороде с маслом обжарьте лук до карамельного цвета около 5-7 минут. Добавьте капусту, посолите и поперчите. Высыпьте измельченные грецкие орехи. Тушите под крышкой 10-15 минут. Затем добавьте кинзу, перемешайте.

Шаг 4

Слепите пироги. Разделите тесто на 3 части, сформируйте скалкой тонкую плоскую лепешку. В центр выложите начинку, соберите края теста вместе и защипните. Перевените и разомните ладонями заготовку, сделайте в центре небольшое отверстие.

Шаг 5

Выпеките пироги. Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте в нее пустой противень и нагрейте его. Затем выложите один пирог и выпекайте 20-25 минут. Повторите процедуру по количеству пирогов.

произвести впечатление

Горячие пироги смажьте сливочным маслом, сложите стопкой друг на друга. Рядом поставьте пиалу со сметаной.

Сделать полезнее:

Осетинские пироги сытные, но не слишком калорийные благодаря обильной овощной начинке и тонкому тесту. Чтобы сделать их полезнее, возьмите оливковое масло вместо подсолнечного.