Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Пирог с капустой и мясом

Name: Пирог с капустой и мясом
Prep time: 40 min
Total time: 180 min
Yield: 8 порций
Ingredients: Вода 400 мл = 400 г; Сухие дрожжи 8 г; Соль 10 г; Сахар 3 ст. л. = 75 г; Пшеничная мука хлебопекарная 650 г; Белокочанная капуста 300 г; Говядина 300 г; Репчатый лук 200 г; Морковь 80 г; Сливочное масло 1,5 ст. л. = 30 г; Подсолнечное масло рафинированное 3 ст. л. = 51 г; Куриное яйцо 4 шт. = 240 г; Куриное яйцо 1 шт. = 60 г; Сливочное масло 1 ст. л. = 20 г; Растительное масло 1 ст. л. = 17 г; Молоко 200 мл = 200 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 180 мин | 🔥 Калорийность: 180,71 ккал | 🍽 Порций: 8

22 августа 2021

Пирог с капустой и мясом

Для начинки пирога с капустой и мясом можно взять как свежую, так и квашеную капусту. Овощ обязательно тушат или обжаривают. Без предварительной термической обработки можно готовить пироги только из молодой капусты. Мясо подойдет любое, но желательно нежирное. Рецепты пирога с капустой и мясом есть во многих кухнях мира. Очень вкусная выпечка из дрожжевого теста получается у татарских поваров.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 180,71 кКал
Белки: 6,89 грамм
Жиры: 7,4 грамм
Углеводы: 21,5 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 3 часа
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: Нет остроты

Кухня: русская, татарская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста и начинки

Вода	400 мл = 400 г
Сухие дрожжи	8 г
Соль	10 г
Сахар	3 ст. л. = 75 г
Пшеничная мука хлебопекарная	650 г
Белокочанная капуста	300 г
Говядина	300 г
Репчатый лук	200 г
Морковь	80 г
Сливочное масло	1,5 ст. л. = 30 г
Подсолнечное масло рафинированное	3 ст. л. = 51 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г

Для смазывания и подачи

Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 20 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Молоко	200 мл = 200 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Овощи по возможности берите домашние деревенские, они всегда вкуснее и полезнее магазинных. Подсолнечное масло замените оливковым, кунжутным или кукурузным.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Мясо вымойте, обсушите на бумажных полотенцах. У капусты удалите верхние листы и кочерыжку. Лук и морковь очистите. Морковь натрите на средней терке, мясо и лук мелко нарежьте. Яйца для начинки сварите вкрутую и очистите от скорлупы. Воду для теста подогрейте. Приготовьте противень и смажьте его растительным маслом.

Шаг 1

Займитесь приготовлением мясной начинки. На разогретую сковороду с растительным маслом выложите овощи, обжаривайте 5–7 минут. Затем добавьте говядину, влейте немного воды, накройте крышкой и тушите до готовности приблизительно 10–15 минут.

Шаг 2

Подготовьте капусту. Капусту мелко нашинкуйте. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, доведите до кипения, немного посолите, добавьте капусту и варите 15 минут. Затем откиньте капусту на дуршлаг, руками отожмите лишнюю жидкость.

Шаг 3

Сделайте начинку. Два яйца нарежьте кубиками. В глубокой миске смешайте капусту, нарезанные яйца, мясо с овощами.

Шаг 4

Замесите тесто. В глубокую емкость налейте теплую воду, разведите в жидкости сахар и дрожжи, добавьте соль и растительное масло, вбейте два яйца. Перемешайте, порционно добавляйте муку, продолжая вымешивать. Тесто должно получиться мягким. Массу разделите на две части, одна должна быть меньшего размера. Раскатайте каждый кусок теста в тонкий пласт толщиной около 3 мм.

Обратите внимание — по татарскому рецепту пирога с капустой и мясом тесту не требуется расстойка.

Шаг 5

Соберите пирог. Уложите на противень пласт большего размера, чтобы края теста свисали с бортиков емкости. Выложите начинку, накройте вторым пластом теста. Защипните края, делая аккуратные завороты. Прикройте заготовку чистым полотенцем и оставьте на 30 минут. Взбейте одно яйцо и смажьте им верх пирога. Вилкой сделайте частые проколы.