В какие напитки и блюда добавлять куркуму

/ Для пользы и аромата

Пряная, ароматная, пикантная — куркума отлично дополнит любое блюдо. Эта специя известна также как индийский шафран. Ее выращивают в разных странах не только для кулинарных, но и лечебных целей. Рассказываем, как правильно заваривать куркуму и в какие блюда добавлять.

История куркумы

Точно определить, в какой период появилась пряность, сложно. История растения семейства имбирных насчитывает тысячи лет. Из Индии куркума быстро перекочевала в другие страны — Китай, Перу, Камбоджу. И сегодня из корня получают одну из самых известных специй в мире, которая обладает массой полезных свойств.

Интересный факт

В индийской народной медицине куркума — практически волшебная пряность, которая способна помочь в лечении и профилактике многих заболеваний.

Польза куркумы

На ее основе готовят полезные напитки, приправляют диетические блюда, едят с медом в качестве дополнительного источника витаминов для укрепления иммунитета.

Куркума обладает противовоспалительным и антиоксидантным свойствами, стимулирует работу надпочечников и благоприятно отражается на состоянии кожи.

Содержащиеся в куркуме минералы, витамины С, К и группы В оказывают положительное влияние на организм. Но главное место в составе пряности заслуженно занимает куркумин. Он улучшает метаболизм, работу мозга, а также помогает регулировать скорость кровотока.

Виды куркумы

Белая. Также ее называют куркумой цедоария. Этот вид имеет горько-жгучий вкус. Масло белой куркумы часто используется в парфюмерии.
Желтая. Этот вид получается при измельчении корня белой. Именно куркуму с характерным желтым оттенком применяют в кулинарии.
Красная. Измельченную в порошок, ее используют не только в качестве специи, но и как натуральный краситель.
Куркума карри. Это сборная приправа, в которой может быть до 20 ингредиентов, например красный перец и кориандр. Но узнаваемый цвет карри — заслуга куркумы.

Карри — популярная специя в Индии, она дополняет рис, мясные и овощные блюда.

Интересный факт

В мире около 40 видов куркумы, но не все используются для приготовления известной специи.

Как приготовить куркуму

Куркуму можно использовать в комбинации с простыми ингредиентами и готовить из нее полезные напитки для укрепления иммунитета.

Особое молоко

Молоко прекрасно сочетается с пряностями, так оно лучше усваивается. Если объединить мед, куркуму, имбирь, корицу и добавить их в теплое молоко, получится ароматный напиток, который выведет из организма шлаки и токсины.

Рецепт прост: поместите специи и имбирь в сотейник и залейте молоком. Дайте прогреться на среднем огне, хорошо перемешайте. Сладость напитка можно варьировать, для этого возьмите одну или две ложки меда.

Совет

Сделать напиток вкуснее и полезнее можно с помощью орехов. Добавьте ложку молотого миндаля: в нем есть витамин Е, отвечающий за улучшение общей защитной функции организма.

Кисломолочный напиток с куркумой

Еще один полезный рецепт напитка с куркумой. Приготовление не займет больше десяти минут. Очистите мандарин от кожуры и пленки, мелко нарежьте, добавьте куркуму, сахарную пудру, влейте кефир. Чтобы смешать все ингредиенты, используйте блендер.

Напиток на основе зеленого чая

Зеленый чай тонизирует, обладает антимикробными свойствами и ускоряет обменные процессы в организме. А еще незаменим, если нужно утолить жажду. В комбинации с полезными ингредиентами зеленый чай может стать отличным вариантом витаминного коктейля.

Заварите зеленый чай вместе с пряностями — куркумой и палочками корицы. Туда же можно добавить измельченный имбирь, мед и лимон. Дайте напитку настояться 20–25 минут.

Какие блюда приправить куркумой

Рис

Крупа с тем самым золотым оттенком не только отличается по вкусу, но и выглядит аппетитнее. Рецепт сытного обеда или ужина включает овощи, специи — куркуму, паприку, черный перец, чеснок, замороженный горошек или стручковую фасоль. Подавайте блюдо, украсив свежей петрушкой и томатами.

Булгур с мясом птицы

Получится ароматное блюдо, рецепт которого напоминает плов, только его приготовление занимает меньше времени. Обжарьте куриную грудку вместе с репчатым луком, чесноком и нашинкованной капустой до золотистого цвета. Всыпьте булгур, добавьте куркуму и залейте водой. Блюдо будет готово, когда сварится булгур.

Кекс к чаю

Куркума дополняет не только вторые блюда, но и десерты. Взбейте масло с сахаром, вбейте четыре яйца, всыпьте куркуму, тщательно перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем и замесите тесто. Мелко нарежьте курагу и добавьте в тесто. Выпекается кекс около часа при 180 градусах. Рецепт можно дополнить цукатами и орехами.

Совет

Добавляйте куркуму в начале или в конце приготовления. Лучше использовать чайную ложку, а не сыпать пряность из упаковки.