- erid: 25H8d7vbP8dTxDHjZN2j6v
Как сократить пищевые отходы
/ Находим применение картофельной кожуре, лимонным коркам и остаткам обеда
Свести пищевые отходы к нулю — задача сложная. Этот вопрос легко решается компостной ямой, но возможность использовать ее круглогодично есть лишь у небольшой части населения. А вот сократить количество еды, которая идет на выброс, может каждый. Food.ru собрал список рецептов с картофельной и морковной кожурой, яблочными сердцевинами, листьями сельдерея, ботвой и другими пищевыми отходами. Это выгодно для кошелька и хорошо для экологии, а начать можно прямо сегодня.
Кожура и ботва не мусор, а полезная еда
Если вам кажется странным есть то, что раньше выкидывали, подумайте о пользе. В картофельной кожуре содержится клетчатка, калий, магний, кальций, витамин B3 и растительные флавоноиды, которые помогают бороться с воспалительными процессами и инфекциями.
- Картофель «Айдахо»
Кожура может стать основой необычных блюд. В нашем рецепте корнеплод сначала варят, а затем запекают с базиликом, тимьяном и розмарином. Подают блюдо с соусом барбекю.
Важно
Кожуру от картофеля можно использовать в пищу, только если на ней нет зеленых пятен. Они говорят о высоком содержании ядовитого вещества соланина.
Картофель «Айдахо»- Чипсы
Если вы варите суп и вам нужен очищенный картофель, запланируйте использовать кожуру для приготовления пряных чипсов. Для этого картофель следует промыть очень тщательно, например используя металлическую щетку.
Такие чипсы можно приготовить на сковороде, обжарив в кипящем масле, а можно сделать более полезный вариант в духовке. Кожуру выложите на противень, посолите, приправьте оливковым маслом и специями. Подойдут итальянские и кавказские травы, черный перец, паприка, сушеный чеснок. Перемешайте и запекайте до появления хрустящей корочки. Этот простой и быстрый рецепт удивит экономичным подходом даже вашу бабушку!
- Толченый картофель с кожурой
Еще одно блюдо, в котором корнеплод используется целиком. Дополните его сметаной, кусочками жареного бекона, тертым сыром и свежей зеленью.
Совет
Картофельную кожуру лучше использовать сразу, а вот для других овощных остатков можно завести пакет в морозилке. Обрезки сельдерея, хвостики от перцев, остатки моркови и крупных кабачков, капустные кочерыжки станут отличной основой овощного супа.
Толченка из картофеля с кожурой- Ботвинья
Если вам досталась свекла с ботвой, ни в коем случае не выкидывайте последнюю. В свекольных листьях содержится клетчатка, витамины, магний, натрий, сера, железо, йод, фосфор, кальций, калий и цинк. Еще в ботве есть лютеин, фитостеролы, холин, бета-каротин и рибофлавин. Разве не убедительные аргументы для того, чтобы использовать ее в пищу?
Food.ru предлагает рецепт борща, в котором нет свеклы, зато есть ее листья. Чтобы максимально сократить отходы, попробуйте использовать в супе картофель с кожурой.
Борщ со свекольной ботвойЛепим из того, что было: пироги и пиццы
Как научиться использовать пищевые отходы, а не выбрасывать их? Прежде, чем отправится в магазин, проверьте, действительно ли холодильник пуст. Часто там поодиночке скучают продукты, которые вместе могли бы составить мощную кулинарную композицию.
- Французский пирог
Например, пара коктейльных томатов и половина болгарского перца от вчерашнего салата, кусочек сыра, который сложно поделить на семью, вареная куриная грудка могут стать начинкой для киша — сочного французского пирога, который как раз и был придуман для разумной утилизации остатков еды.
Интересный факт
Считается, что киш придумали немцы, которые жили по соседству с французами в Лотарингии. И, как и подобает бережливым людям, они использовали остатки хлебного теста, овощей, кусочков мяса, бекона и яичной заливки и пекли из них вкусный пирог. Французы с удовольствием присвоили рецепт и внесли свою лепту: придумали добавлять в него сыр.
Как приготовить киш из того, что есть в холодильникеНадоели тушеные кабачки? Приготовьте кабачковый киш. В сочетании с беконом, сыром, свежей зеленью и хрустящей корочкой привычный овощ порадует новыми вкусовыми ощущениями.
Домашний киш с кабачком- Пицца
Еще один вариант использования остатков после обеда и ужина. Для начинки подойдет буквально все: сосиски, вареное мясо, морепродукты, оливки, баклажаны, кабачки, цветная капуста. Если вы откроете холодильник прямо сейчас, наверняка найдете в нем большинство необходимых ингредиентов. Пицца получится даже в том случае, если у вас нет сыра. Его легко заменить смесью из яйца, итальянских трав и пары столовых ложек майонеза.
Пицца с копченой курицей, моцареллой и базиликом- Осетинский пирог
Настоящий символ безотходного производства. Вместе с сыром сулугуни и свежей зеленью используется свекольная ботва, и это классика осетинской кухни!
Осетинский пирог со свекольной ботвойВкусные идеи с кожурой цитрусовых
- Лимонный пирог
Многие наверняка помнят песочный пирог «Лимонник», который готовили почти все советские хозяйки. Его потрясающая плотная начинка делалась из цельных лимонов, в дело шли и мякоть, и корочки.
У нас тоже есть похожий рецепт, пирог «Лимонный взрыв», который быстро и просто готовится, а из отходов остается только яичная скорлупа.
Лайфхак
Яичной скорлупой можно подкармливать комнатные и садовые растения. Для этого измельчите ее в кофемолке до состояния порошка. Берите скорлупу от сырых, а не вареных яиц, чтобы избежать неприятного запаха.
Пирог «Лимонный взрыв»Попробуйте полностью безотходный рецепт и приготовьте лимонный пирог с постным тестом. В нем нет яиц, только мука, вода, растительное масло, сахар и соль.
Постное песочное тесто- Цитрусовое пюре
Цитрусовые вместе с корками входят в составы джемов и варенья. В нашем рецепте лимонного пюре используются только лимоны и сахар. Сделайте пюре заранее, а затем добавляйте в выпечку.
Лимонное пюре- Варенье
Если вас настигло новогоднее настроение, приготовьте варенье из лимонов с добавлением корицы и имбиря. В этом рецепте фрукты бланшируют в воде с солью. Это помогает избавиться от горчинки в кожуре.
Варенье из лимонов с кожуройИ еще один ароматный зимний десерт в копилку: варенье из лимонов и апельсинов. Отличную компанию цитрусовым составит имбирь.
Варенье из апельсинов и лимонов- Напитки
Апельсиновые корки можно использовать и отдельно от мякоти, например для приготовления горячих напитков. В этом рецепте фруктового чая они отлично сочетаются с имбирем и замороженной ягодой.
Фруктовый чай с апельсиновыми корками, имбирем и красной смородинойЧто можно сделать?
Планировать блюда парами. Если вы готовите шарлотку или овсянку с яблоками, включите в меню компот. Используйте для него кожуру и сердцевину от яблок. А если тушите овощи, сварите из морковной кожуры, капустных кочерыжек, хвостиков болгарских перцев и обрезков сельдерея овощной бульон для супа.
Что еще можно сделать, чтобы сэкономить и снизить нагрузку на окружающую среду:
- Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Агроторг», ИНН 7825706086, рекламодатель ЕРИР #e-Alg-10527
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
ответственный подход
Как оставлять кошку одну на целый день
Кошки — животные-компаньоны, которым, вопреки общему мнению, важно общество хозяев. Но не все коты имеют в распоряжении домашнего человека семь дней в неделю — многим пушистым приходится мириться с тем, что их кожаные каждый день уходят на работу. Чем они занимаются в это время? Рассказывают хозяйка кота Фила Настя и зоопсихолог, автор телеграм-канала «Тележка с котиками» Мария Котовник.
ответственный подход
Почему кот не ест и как это исправить
Когда кот не ест, хозяин сразу начинает переживать — и не зря. Для кошек даже кратковременная голодовка может быть опасна: их обмен веществ устроен так, что организм быстро включает «аварийный режим». Причины потери аппетита могут быть разными — от легкого стресса до серьезных проблем со здоровьем. Ниже разберем, почему это происходит и что можно сделать, чтобы безопасно вернуть питомцу аппетит.
ответственный подход
Как ухаживать за живой елкой дома
Многие предпочитают пышным искусственным елкам живые: у них хвойный аромат, они экологичнее. К тому же настоящее дерево, выращенное в питомнике в горшке, можно потом пересадить в открытый грунт — например, на даче или возле дома. Рассказываем, как правильно ухаживать за срубленной елкой, чтобы она не засыпала пол иголками до 31 декабря, и как скоро после праздников переселять хвою в горшке на улицу.
ответственный подход
Робуста вытесняет арабику с кофейных плантаций
В ближайшем будущем привычный вкус кофе может измениться. И виной тому климатический кризис. Аномальная жара в Бразилии губит урожай арабики, и местные фермеры вынуждены принимать решения, которые изменят вкусовой профиль любимого миллионами людей напитка.
ответственный подход
Как приготовить домашнюю маску для рук
Ребенок не съел творог, сметана растеклась по баночке, оливковое масло — на донышке, а от десятка яиц осталось одно? Не спешите выкидывать продукты, некоторые из них можно использовать в косметических целях, например, сделать питательные или увлажняющие маски для рук. В этом материале собрали несколько рецептов, на которые уйдет всего пять минут.
ответственный подход
Что делать, если кот съел мишуру или «дождик»
Кошки любят охотиться за блестящей мишурой и декоративным «дождиком», но часто игры заканчиваются тем, что новогодний декор оказывается у питомца в животе. Вывести его из организма не так просто. Ветеринарный врач-диетолог Анна Семёнова объяснила, какие симптомы должны насторожить хозяев и какие манипуляции категорически нельзя проводить дома.
ответственный подход
Можно ли жечь бенгальские огни в доме с кошкой
Людям бенгальские огни, салюты и хлопушки обычно нравятся. А вот кошки на пиротехнику реагируют по-разному: отходят в сторону и наблюдают издалека или прячутся, боятся и тревожатся из-за громких звуков и искр. При поддержке производителя корма Cattera обратились к зоопсихологу, специалисту по поведению животных Наталье Кир. Она рассказала, как сделать новогоднюю ночь безопаснее для питомца.
ответственный подход
В Германии появились винные бутылки из пластика
В Германии набирает обороты розлив вина в пластиковые бутылки. Стартап из Майнца запустил производство винной тары из полиэтилентерефталата (ПЭТ) — одного из самых легко перерабатываемых видов пластика. В чем конкурентное преимущество таких бутылок в сравнении со стеклом, пишет РБК.
Читают сейчас
