Африканская кухня
Тип материала
рецепты с цветной ка...
50 минут
Тажин с цветной капустой
Это блюдо назвали в честь традиционного марокканского глиняного сосуда. Изначально в нем его и готовили. Но мы предлагаем вариант без специальной посуды. Запеките или обжарьте цветную капусту до золотистой корочки, а потом смешайте с соусом. Добавьте для большей сытности нут или фасоль. Подайте блюдо с кускусом, греческим йогуртом и лепешками, чтобы в полной мере насладиться его вкусом.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Замороженная цветная капуста, Протертые томаты, Кускус, Нут консервированный, Морковь, Красный лук, Оливки без косточки, Харисса, Чеснок, Оливковое масло, Соль
блюда из круп
45 минут
Домашняя фасоль в кокосовом соусе
Фасоль ― это универсальный продукт, который может выступать в роли основного блюда или в роли гарнира. Вкус обычной фасоли и кокоса воссоединились в блюде, которое может повторить каждый у себя дома. Приготовив его, никто за столом не останется равнодушным к нему.
Ингредиенты: Консервированная красная фасоль, Кокосовое молоко, Кокосовое масло, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Томатная паста, Карри, Паприка, Молотый имбирь
блюда из грибов
30 минут
Нут с шампиньонами и овощами
Нут — это бобовая культура и настоящий кладезь полезных веществ. Он очень богат белками и углеводами и помогает снизить уровень холестерина в крови. Из нута готовят много вегетарианских блюд. Рассмотрим сегодня чудесное сочетание нута с овощами и шампиньонами. Блюдо разнообразит ваш рацион и принесет пользу здоровью.
Ингредиенты: Нут, Шампиньоны, Болгарский перец, Репчатый лук, Чеснок, Лимон, Оливковое масло, Сушеный базилик, Соль, Черный перец молотый
корзиночки
1 час 20 минут
Песочные корзиночки с абрикосом и кокосовой меренгой
Песочные корзиночки с абрикосом и кокосовой меренгой получаются нежными, с изысканным вкусом. Этот старинный южноафриканский десерт называют «печеньем Герцога» в честь политика африканского континента. Вкус рассыпчатого песочного теста, абрикосового джема и хрустящего кокосового безе бесподобно дополняют друг друга. Десерт готовится достаточно просто и из доступных ингредиентов; его можно украсить шоколадом, кокосовой стружкой или сиропом. Такой десерт прекрасно дополняет чашечку горького кофе.
Ингредиенты: Темный шоколад, Сливочное масло, Консервированный абрикос, Сахарная пудра, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Ванилин, Куриное яйцо, Соль, Сахар, Кокосовая стружка
варенье
3 часа 15 минут
Варенье из манго
Манго считается королем фруктов, ведь по преданию сам Шива вырастил дерево с этими плодами, чтобы порадовать свою возлюбленную. Если переводить это слово с санскрита, то получится "великий фрукт". Это название отражает отношение к манго среди жителей Индии. Манго полезно для иммунитета, сердца, пищеварения, глаз и кожи, а кроме того, оно обладает сладким приятным вкусом и по этому рецепту можно пошагово приготовить из него домашнее варенье.
Ингредиенты: Манго, Мороженое, Сахар, Вода, Лимонный сок
еда не дома
Что едят в Кении / Гастрономические традиции и предпочтения жителей
Кенийская кухня богата не только самобытными ингредиентами, но и заимствованными. Считается, что португальские моряки завезли в страну кукурузу, картофель, огурцы, помидоры, перец чили и бананы. Арабы помогли завести знакомство с пряностями, а англичане приучили к чаепитию по-британски. Индусы, трудившиеся в британской колонии, приобщили Кению к некоторым особенностям индийской кулинарии. Food.ru собрал все традиционные блюда жителей восточной Африки воедино.
овощное рагу
30 минут
Марроканское стью из нута и замороженных овощей
Стью — это блюдо, напоминающее рагу. Его часто готовят с мясом, но этот вариант — вегетарианский. Чтобы блюдо получилось сытным и более ароматным, добавьте нут. Для придания еде истинной марокканской пикантности воспользуйтесь специями. Ближе всего к африканским пряностям будут корица, тмин, имбирь, паприка, шафран и куркума.
Ингредиенты: Замороженная смесь «8 овощей», Базилик, Растительное масло, Рис, Соль, Репчатый лук, Чеснок, Молотый тмин, Овощной бульон, Нут, Кленовый сироп, Соус чили
салаты
15 минут
Салат из авокадо с кускусом
Быстрый и полезный салат из сытного кускуса, нежного авокадо, помидора и зелени. Каша из кускуса очень питательна. Благодаря высокому содержанию меди эта крупа предупреждает развитие и возникновение болезней суставов.
Ингредиенты: Авокадо, Помидоры черри, Кускус, Помидор, Салатные листья, Зеленый лук, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
что съесть
Африканские блюда на Новый год / Лучшие рецепты для идеального праздника
Традиция встречать Новый год пришла в жаркую Африку недавно и не во все страны. Тем не менее, тоже украшают новогоднее дерево, правда, не ель, а пальму. А на праздничный стол каждой страны ставят свое главное блюдо. Рассказываем про особенности кухни африканских стран и делимся интересными рецептами.
еда не дома
Где в Москве попробовать африканскую кухню / Лепешку из тефа, пирог с ройбушем и голову козла
Если вы хотите познакомиться с африканской кухней, необязательно отправляться в далекое путешествие: найти блюда из ЮАР, Эфиопии и других стран можно и в Москве. Собрали самые интересные рестораны с африканским колоритом.
что съесть
Что такое африканская кухня / И как на нее повлияли кулинарные традиции других народов
Сегодня на африканском континенте проживает больше 1,5 млрд человек. В кухне полусотни здешних стран много традиций и особенностей, поэтому задача описать их все кажется невозможной. Но мы попробуем! Рассказываем об истории и культуре африканской кулинарии.
овощные блюда
35 минут
Киноа по-мароккански
Марокканская кухня — это смесь североафриканской, средиземноморской и арабской. Здесь очень популярны специи и пряности. Говорят, что блюда готовят неспешно и размеренно. А также очень часто используют киноа и лимоны. Лимоны придают блюду аутентичный восточный вкус, а крупы и зерновые в Марокко в особом почете. Киноа по-мароккански как нельзя лучше объединяет все эти традиции.
Ингредиенты: Киноа, Оливки без косточки, Сливочное масло, Лук-шалот, Чеснок, Шпинат, Петрушка, Лимон, Тростниковый сахар, Оливковое масло, Вяленые помидоры, Вода, Зира / Кумин, Сладкая паприка, Соль, Черный перец молотый
запеканка с сыром
1 час 20 минут
Мясная запеканка «Боботи»
Настроение этому южноафриканскому блюду придает богатый букет приправ: пряный мускатный орех, острый имбирь, ароматный кориандр и лавровый лист. А за цвет отвечает солнечная куркума. Африканская традиция диктует положить в запеканку хлеб (вопреки нашей привычке добавлять картофель). Обязательно должна присутствовать и сладкая нота в виде сахара и джема. Водоворот вкусов и ароматов в одном блюде.
Ингредиенты: Фарш из говядины категории А охлажденный «Хороший кусок», Яйца, Чеснок, Репчатый лук, Белый хлеб, Растительное масло, Сливки 20% жирности, Лавровый лист, Карри, Мускатный орех, Молотый кориандр, Молотый имбирь, Молотая куркума, Сахар, Абрикосовый джем, Винный уксус красный, Соль, Черный перец молотый
сладкие пироги
3 часа
Пирог «Фытыр»
Египетская сладость под названием «Фытыр» готовится из слоеного теста с добавлением ванильного заварного крема. Десерт получается очень воздушным и буквально тает во рту. Белый сахар при желании можно заменить на коричневый, тогда пирог приобретет приятный карамельный привкус и цвет.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Сухие дрожжи, Картофельный крахмал, Сливочное масло, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Желток куриного яйца, Молоко, Ваниль, Соль
