1 августа 2025

Мясная запеканка «Боботи»

Настроение этому южноафриканскому блюду придает богатый букет приправ: пряный мускатный орех, острый имбирь, ароматный кориандр и лавровый лист. А за цвет отвечает солнечная куркума. Африканская традиция диктует положить в запеканку хлеб (вопреки нашей привычке добавлять картофель). Обязательно должна присутствовать и сладкая нота в виде сахара и джема. Водоворот вкусов и ароматов в одном блюде.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 210,52 кКал

Белки 8,54 грамм

Жиры 15,33 грамм

Углеводы 9,82 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Африканская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для запеканки

Фарш из говядины категории А охлажденный «Хороший кусок»	400 г
Яйца	2 шт. = 120 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Белый хлеб	3 ломтик = 75 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Сливки 20% жирности	0,5 стакан = 105 г
Лавровый лист	3 шт. = 3 г
Карри	1 ст. л. = 7 г
Мускатный орех	0,5 ч. л. = 2 г
Молотый кориандр	1 ч. л. = 2 г
Молотый имбирь	1 ч. л. = 3 г
Молотая куркума	1 ст. л. = 10 г
Сахар	1,5 ч. л. = 12 г
Абрикосовый джем	2 ст. л. = 40 г
Винный уксус красный	4 ч. л. = 20 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Это блюдо достаточно калорийное, очень хочется уравновесить его легким гарниром. Подайте к запеканке «Боботи» большую миску зеленого салата, заправленного лимонным соком, свежие или отварные овощи.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Почистите лук и чеснок. Подготовьте вместительную сковороду, большую форму для запекания или несколько порционных.

Шаг 1

Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками, измельчите чеснок.

Шаг 2

Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте на среднем огне лук и чеснок в течение 5 минут до мягкости и легкой золотистости.

Шаг 3

Добавьте специи: карри, кориандр, имбирь, куркуму и мускатный орех. Хорошо перемешайте и прогрейте на медленном огне 3 минуты. Важно постоянно перемешивать, чтобы специи не подгорали. Горький вкус подгоревших приправ может испортить вкус блюда.

Если вы готовите запеканку впервые и опасаетесь за большое количество специй в составе, уменьшите их объем на ⅓ или добавьте по вкусу. А если вы любите острое и пряное, дополните набор красным жгучим перцем.

Шаг 4

Влейте в сковороду к специям уксус, добавьте сахар и джем. Готовьте еще 5 минут.

Шаг 5

Залейте хлеб горячей водой так, чтобы жидкость наполовину покрыла ломтики. Через 2 минуты отожмите мякиш от влаги и смешайте с фаршем.

Выбирайте для запеканки хлеб, который уже начал черстветь.

Шаг 6

Добавьте к фаршу обжаренные лук и специи. Переложите заготовку в форму для запекания, смазанную растительным маслом.

Попробуйте сделать запеканку в порционных формочках. Но учтите, что время приготовления может немного сократиться.

Шаг 7

Вбейте яйца, соедините со сливками, посолите и поперчите по вкусу и перемешайте до однородности.

Шаг 8

Залейте соусом обжаренный фарш с хлебом и специями, положите сверху лавровый лист. Запекайте 35 минут при 180 °С до румяной корочки.

произвести впечатление

Достаньте запеканку и дайте ей немного остыть, затем нарежьте на порционные кусочки. На гарнир хорошо подойдет кускус. Дополните каждую порцию помидорами черри. К «Боботи» можно подать соус из свежих пряных трав и йогурта с добавлением лимонной цедры.

При желании полейте каждую порцию острым маслом с добавлением чили.