Лимонный пирог с меренгой
История этого пирога начинается с начинки — лимонного курда, популярного десерта в Англии. Курд по консистенции напоминает пудинг или заварной крем, но отличается ярким цитрусовым вкусом благодаря большому количеству сока и цедры лимона. Его стали сочетать с песочной основой, придающей пирогу хрустящую текстуру, а сверху добавили меренгу. Она дает десерту воздушность и сладость, которая отлично контрастирует с цитрусовой кислинкой.
- Калории
- 235,45 кКал
- Белки
- 3,57 грамм
- Жиры
- 9,61 грамм
- Углеводы
- 34,19 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- английская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста и подачи
| 1,3 стакан = 169 г | |
| 100 г | |
| 3 ст. л. = 54 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 0,75 ч. л. = 5,25 г | |
| по вкусу |
Для курда и меренги
| 5 шт. = 600 г | |
| 5 шт. = 300 г | |
| 1,5 стакан = 270 г | |
| 1 стакан = 140 г | |
| 2 ст. л. = 60 г | |
| 60 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте форму для выпечки, пищевую пленку и бумагу для выпечки диаметров 24 см. Достаньте яйца из холодильника заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Лимоны тщательно вымойте. Подготовьте миксер.
Шаг 1
Разделите яйца на белки и желтки. Белки уберите в холодильник, желтки отставьте в сторону.
Шаг 2
Смешайте в миске муку, щепотку соли и 1 ч.л. сахара. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное на маленькие кубики.
Перетрите смесь руками до состояния мелкой крошки.
Шаг 3
Введите воду и соберите тесто в ком. Заготовка не должна липнуть к рукам.
Добавляйте воду порциями, по 1 ст.л. за раз. Работайте быстро, чтобы сливочное масло не успело растаять.
Шаг 4
Сформируйте из теста лепешку, оберните ее в пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 5
Раскатайте тесто и выложите его в форму для выпечки. Наколите тесто вилкой, накройте бумагой для выпечки и засыпьте фасолью или горохом. Выпекайте песочную основу при 200°C в течение 15 минут.
Шаг 6
С лимонов снимите цедру, а из мякоти выжмите сок.
Чтобы получить больше сока, плоды сначала можно слегка подогреть в микроволновой печи, а потом слегка покатать по рабочей поверхности.
Шаг 7
Смешайте в сотейнике сахар, крахмал, сок и цедру лимонов. Перемешайте венчиком до однородности. Поставьте сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до загустения и полупрозрачности.
Шаг 8
Слегка взбейте желтки. Влейте в них немного горячей лимонной массы, быстро перемешайте, чтобы желтки не свернулись. Затем вылейте полученную смесь обратно в сотейник
Готовьте курд на слабом огне, постоянно помешивая, пока он не станет густым и гладким. На это уйдет около 5 минут.
По желанию готовый курд можно протереть через сито.
Шаг 9
Снимите курд с огня, добавьте сливочное масло и размешайте до растворения. Переложите курд в миску, накройте пленкой в контакт и остудите.
Шаг 10
Достаньте песочную основу из духовки, уберите груз и слегка остудите. Выложите сверху лимонный курд.
Шаг 11
Вылейте белки в миску, добавьте щепотку соли и начните взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая ее. Медленно всыпьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до образования устойчивых белоснежных пиков.
Шаг 12
Нанесите меренгу на остывший пирог с помощью кондитерского мешка с насадкой.
Чтобы пирог смотрелся эффектнее, сформируйте пики лопаткой или отсадите красивые завитки при помощи кондитерского мешка.
Шаг 13
Поставьте пирог в духовку, разогретую до 180°C, на 10–15 минут. Запекайте меренгу до золотистого цвета.
произвести впечатление
Подавайте пирог остывшим, украсив его листиками свежей мяты.
Заказать продукты
Комментарии(10)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Екатерина
недавно приготовила пирог по вашему рецепту, очень понравился, для меня как любитель кислого это замечательный рецепт. но если буду делать второй раз добавлю побольше сахара или меньше лимонного сока
Редактор
Холера, в курд белки не добавляются.
Холера Б.
сколько нужно белков для курда ?
Редактор
Вероника, нет, желтки для этого рецепта не понадобятся.
Вероника
я не пойму а желтки нужны или нет?
юлия
Получилось с первого раза, но как по мне кисло. Можно под себя в следующий раз приготовить. Меньше начинки или больше теста с меренгой
Ульяна Д.
Спасибо
лавровый Л.
Такое себе
Редактор
Ульяна, нет, без крахмала вы не получите нужной консистенции курда.
Ульяна Д.
А можно без крахмала
Похожие рецепты
Смотреть все
пироги с лимоном
3 ч
Лимонный тарт с меренгой
Этот десерт удобно готовить в три этапа, которые можно разбить по дням. Сначала сварить лимонный курд, затем испечь основу для тарта, на третий день приготовить меренгу и собрать десерт. В результате у вас получится рассыпчатое тесто, легкий крем с яркой кислинкой и воздушная меренга с карамельной корочкой без спешки. Количество ингредиентов указано для приготовления большого тарта в форме диаметром 20 см или 4 тарталеток в форме диаметром 9 см.
пироги с лимоном
1 ч 40 мин
Пирог с лимонным кремом
Песочное тесто отлично сочетается с начинками в виде нежного и густого крема. Особенно если добавить в него любую фруктовую кислинку. Хорошо подойдет цедра и сок цитрусовых. Приготовьте крем с добавлением лимона и выложите его на плотную основу из песочного теста.
пироги с лимоном
1 ч 30 мин
Лимонный пирог с лимонным кремом
Достаточно добавить в нежный заварной крем немного цедры и лимонного сока, чтобы получился вкусный лимонный пирог. Его кислинка будет ненавязчивой, сглаженной молоком и взбитыми с сахаром яйцами. Для основы возьмите простое тесто, которое не нужно долго замешивать и настаивать: просто смешайте ингредиенты до густоты жирной сметаны, дополните кремом и отправьте в духовку.
пироги с лимоном
1 ч 10 мин
Лимонный пирог на сметане
Ароматный и воздушный лимонный пирог на сметане приготовит даже тот, кто не умеет печь. Чтобы придать выпечке яркий цитрусовый вкус, добавьте в тесто и лимонный сок, и лимонную цедру. Смешайте все ингредиенты до получения однородной консистенции и отправьте в духовку. Время выпекания зависит от размера пирога и особенностей духовки, поэтому проверяйте готовность зубочисткой. Посыпьте остывший пирог сахарной пудрой, украсьте взбитыми сливками или покройте лимонной глазурью перед подачей.
пироги с лимоном
1 ч
Бисквитный лимонный пирог
Лимонный сок в этом пироге добавляется и в кремовую начинку, и в основу. Поэтому десерт будет наполнен цитрусовым вкусом и ароматом. В качестве начинки выступает заварной крем. После приготовления накройте его пищевой пленкой в контакт. То есть чтобы пленка прилегала к поверхности крема, и воздух не попадал внутрь. Это нужно, чтобы верхняя часть крема не подсохла. Потом выложите крем на тесто и отправьте пирог в духовку.
пироги с лимоном
1 ч
Песочный пирог с лимонной начинкой
Лимоны для начинки измельчаются вместе с кожурой, а поэтому такой пирог получается очень ароматным и даже немного терпким. Чтобы десерт получился еще и красивым, возьмите круглую форму для запекания с гофрированными краями. Испеките пирог с лимонной начинкой заранее, ведь после суток настаивания он будет еще вкуснее. Такой десерт станет прекрасным завершением ужина. Присыпьте его сахарной пудрой и подайте с чашечкой горячего чая.
пироги
1 ч 20 мин
Пирог с яйцом и печенью трески
Слегка пряная, мягкая печень трески с выразительным рыбным вкусом задаст основной тон сытному пирогу на песочном тесте. Оттените печень жареным луком и дополните для большей питательности вареными яйцами. Начинка будет прочно держаться в тонкой основе, если залить ее смесью сырых яиц, сливок, молока и тертого сыра. Испеките пирог, чтобы начинка слегка затвердела, легко разрезалась и держала форму.
пироги
1 ч 40 мин
Пирог «Няньгао»
Из клейкого риса в Китае принято готовить разные десерты. Например, популярное печенье. Считается, что если съесть такое печенье, то будет сопутствовать удача. Но только на Новый год готовят пирог «Няньгао» . Сладкий рисовый пирог с мягкой текстурой и богатым ароматом. Готовят его на пару, украшают финиками и поливают медом. Чтобы жизнь в новом году была сладкой.
пироги
50 минут
Пирог с инжиром и сливочным сыром
Этот пирог собирают по слоям. Сначала нужно сделать песочную основу из мучной крошки со сливочным маслом. Потом следует инжирная прослойка, а после нее — сырный крем. Во время выпечки верхушка приобретет аппетитный загар. Когда пирог остынет, нарежьте его на небольшие квадраты или прямоугольник — получится десерт, который удобно подать к чаю или взять с собой.
