Ростбиф с луком
Пока праздничный ростбиф целиком запекается в духовке, приготовьте для него карамелизированный тушеный лук и пикантный соус с хреном. Лук готовятся так же, как для французского лукового супа: сначала обжариваются, а потом долго тушатся с пряными травами и хересом до консистенции желе. Для соуса понадобятся столовый или свежий измельченный хрен, майонез, сметана и лимон.
- Калории
- 155,83 кКал
- Белки
- 11,05 грамм
- Жиры
- 10,1 грамм
- Углеводы
- 4,05 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- английская, европейская, французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для ростбифа, соуса и подачи
| 1 кг = 1000 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 2,25 ч. л. = 15,75 г | |
| 2 ч. л. = 12 г | |
| 1,2 ч. л. = 6 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 0,33 шт. = 39,6 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для карамелизированного лука
| 6 шт. = 480 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1 ст. л. = 20 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 0,2 ч. л. = 1 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| 2 веточка = 2 г | |
| 2 веточка = 8 г | |
| 50 мл = 50 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте и почистите лук. Ополосните тимьян и розмарин. Подготовьте терку, сотейник и миску.
Шаг 1
Нашинкуйте лук полукольцами шириной 4–5 мм. Налейте в сотейник 2 ст.л. растительного масла, разогрейте его на среднем огне. Положите сливочное масло, подождите, когда оно растает.
Шаг 2
Опустите в горячую смесь масел нарезанный лук. Всыпьте к нему ¼ ч.л. соли и ⅕ ч.л. черного перца. Обжарьте лук, часто перемешивая, в течение 10 минут до темно-золотистого цвета.
Шаг 3
Убавьте огонь под сотейником до слабого. Положите к луку лавровый лист, ветки розмарина и тимьяна. Потушите все, изредка помешивая, в течение 35–40 минут. Лук должен стать мягким и похожим на желе карамельного цвета.
Шаг 4
Налейте к луку херес, все перемешайте. Потомите лук около 15 минут. Уберите лавровый лист и пряные травы, всыпьте ¼ ч.л. соли. Снимите сотейник с огня. Накройте крышкой и оставьте в теплом месте до подачи.
Шаг 5
Поставьте разогреваться духовку до 230 °С. Равномерно промажьте мясо со всех сторон 2 ст.л. растительного масла. Смешайте в миске 2 ч.л. соли, сушеный чеснок и 1 ч.л. черного перца. Посыпьте получившейся смесью говядину.
Шаг 6
Поместите решетку с говядиной в духовку. Запекайте ее в течение 20–25 минут до средней степени прожарки. Достаньте мясо, накройте его фольгой и дайте «отдохнуть» 15 минут перед нарезкой и подачей.
Измените время запекания мяса в большую или меньшую сторону, если хотите получить другую степень прожарки.
Шаг 7
Пока говядина запекается, соедините в миске сметану, майонез и столовый хрен. Снимите с ⅓ лимона цедру мелкой теркой с зубцами, выжмите из мякоти сок. Добавьте их к смеси в миске. Всыпьте ¼ ч.л. соли и ⅕ ч.л. черного перца, хорошо перемешайте. Уберите в холодильник до тех пор, пока соус не понадобится.
произвести впечатление
Нарежьте ростбиф ломтиками толщиной около 1 см, выложите сверху карамелизированный тушеный лук. Поставьте рядом пиалу с соусом. Украсьте все веткой розмарина и свежей клюквой.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
ростбиф
1 ч 10 мин
Ростбиф с розмарином
Чтобы говядина получилась вкусной, прежде всего нужно правильно выбрать само мясо. Для запекания лучше всего подходит часть спины. Берите толстый край или шею, чтобы подать на стол нежный, мягкий и сочный ростбиф. Не переусердствуйте со специями. Запеченная говядина вкусна сама по себе. Поэтому будет достаточно соли, перца и какой-либо пряной травы. Например, розмарин придаст мясу приятный и тонкий аромат с легкой горчинкой и чуть хвойной ноткой.
ростбиф
2 ч
Ростбиф по мотивам «Иронии Судьбы»
Для классического английского ростбифа понадобится ровный длинный кусок мяса, например, филейная часть говядины или вырезка. Его слегка обжаривают целиком, а затем запекают в духовке. Время запекания зависит от того, мясо какой степени готовности хочется получить — «с кровью», средней или хорошей прожарки. Нарежьте готовый ростбиф ломтиками и дополните овощами.
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильма «Ирония судьбы, или С легким паром!».
ростбиф
1 д 1 ч
Ростбиф из вырезки на гриле с песто
Приготовленная на гриле говядина получается ароматной, нежной и очень вкусной благодаря необычному сухому маринаду. Вырезке точно хватит 24 часа, чтобы пропитаться ароматами всех приправ. А затем остается только хорошенько поджарить ее на огне. Соус песто идеально подчеркнет пряный аромат говядины. Его можно приготовить как раз пока жарится мясо.
ростбиф
4 ч 20 мин
Классический ростбиф из говядины
Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить классическое блюдо английской кухни. Для ростбифа можно взять вырезку, толстый или тонкий край, оковалок. Мраморное мясо с жировыми прослойками тоже отлично подойдет. А вот из замороженной говядины или парной несозревшей вкусного ростбифа не получится. Кусок мяса лучше выбрать ровный, чтобы он пропекся равномерно. Это блюдо хорошо как в горячем, так и в холодном виде. Традиционно его подают с горчицей или хреном, а также со свежими овощами.
ростбиф
2 ч
Классический ростбиф из говядины
Говорят, долгие годы настоящий ростбиф могли себе позволить только аристократы. Секреты приготовления этого сочного и невероятно вкусного куска мяса знали только представители знати. В наши дни приготовить такое вкусное блюдо может любая хозяйка на собственной кухне.
ростбиф
3 ч
Ростбиф из филе индейки
Название старинного английского блюда "roastbif" дословно переводится как "жареная говядина". Изначально его готовили именно из этого вида мяса — натирали большой кусок перцем, солью и обжаривали на открытом огне. Говядина получалась хрустящей снаружи и нежной внутри. Большим любителем ростбифа был Уинстон Черчилль, который с удовольствием не только его ел, но и готовил. Причем, часто из свинины с розмарином. По типу ростбифа можно вкусно приготовить и филе индейки.
ростбиф
1 ч 20 мин
Оригинальный ростбиф из свинины
Хотя ростбиф чисто английское блюдо из говядины, запеченной большим куском, его можно приготовить и из хорошей качественной свинины. В нынешнем варианте используются такие изысканные ингредиенты, как белое вино, имбирь. В дополнении с соевым соусом, специями оно облагораживается ароматом, становится сочным и приобретает интересную текстуру. Такое мясо смогут приготовить и неопытные кулинары, главное, выдерживать тот набор специй, который предполагается по рецепту.
ростбиф
3 ч
Ростбиф в духовке
Классическое английское блюдо — ростбиф. Это блюдо представляет собой запеченную говядину в духовке. Ростбиф можно назвать блюдом высокой кухни, так как его готовят из отборного мяса. Предпочтение отдают мраморной говядине, но и красивая вырезка отлично подойдет для приготовления блюда.
ростбиф
1 ч 40 мин
Ростбиф в фольге
Ростбиф восхитительное блюдо английской кухни, которое покорило сердца многих народов. Это нежное и сочное мясо запеченное в духовке. Казалось бы ростбиф очень прост в приготовлении, но по вкусовым качествам приведет в восторг кулинарных гурманов. Сделайте мясо той прожарки, которая по душе и вы приведете в восторг всех гостей.
ростбиф
50 минут
Классический ростбиф
Традиционное английское блюдо, которое представляет собой запеченный кусок мраморной говядины. Ростбиф получил большую популярность по всему миру, благодаря своему пикантному вкусу. В домашних условиях ростбиф готовят из вырезки говядины. Существуют разные степени прожарки мяса — это по желанию хозяйки.
