Азиатская кухня
Тип материала
сытные пирожки
1 час 50 минут
Китайские пирожки
Традиционные китайские пирожки внешне немного напоминают грузинские хинкали или азиатские манты. Это небольшие круглые изделия из тонкого дрожжевого теста с сочной мясной начинкой. Положить в эти пирожки можно любое мясо: говядину, индейку, свинину или баранину. Мы выбрали курицу. При желании также добавьте в начинку грибы или рис, получится еще вкуснее и сытнее. Готовятся китайские пирожки не очень сложно. А из-за приготовления в пароварке пирожки получатся красивого белого цвета.
Ингредиенты: Куриное филе, Пшеничная мука хлебопекарная, Сухие дрожжи, Сахар, Вода, Репчатый лук, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
вторые блюда
15 минут
Кимчи из редьки по-корейски
Острота белой редьки еще сильнее раскроется в сочетании с красным перцем и чесноком. Кимчи из нее получится намного пикантнее, чем привычная закуска из моркови или капусты. При этом маринад уберет характерный землянистый привкус корнеплода. Закуска готовится просто и быстро, нужны только несколько часов на маринование и самые доступные приправы и специи. Редьку можно и просто нарезать длинными тонкими брусочками, и использовать специальную терку.
Ингредиенты: Белая редька, Маринованный имбирь, Чеснок, Зеленый лук, Розовый (красный) перец, Черный перец молотый, Столовый уксус 9%, Соль, Сахар
паста с креветками
1 час
Пикантная сливочная лапша с креветками
Корейская пшеничная лапша сомэн с креветками в сочетании с сыром пармезан, чесноком и жирными сливками получается необыкновенно вкусной. Ароматные специи переносят в азиатские страны. Перед обжаркой креветки необходимо замариновать в приправах. В соус также добавляются различные специи. Кроме того, вам понадобится паста кочудян. Это острая корейская приправа, которую можно заменить ее пастой чили или другим острым соусом.
Ингредиенты: Белый кунжут, Креветки, Сомен, Лайм, Пармезан, Лайм, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Сушеный чеснок, Копченая паприка, Растительное масло, Чеснок, Соевый соус, Паста кочудян, Сливки 20% жирности, Петрушка, Пармезан
кимчи
1 час 10 минут
Кимчи из дайкона
Острую корейскую закуску из редьки дайкон готовить легко. Но придется подождать пару дней, когда заготовка хорошо промаринуется. Если хотите, чтобы вкус кимчи был более острым, то держите редьку в маринаде подольше — до 6 дней. Подавайте такую закуску к любым основным блюдам. Например, кимчи из дайкона прекрасно дополнит жареное мясо или рыбу. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Дайкон, Перец чили, Черный кунжут, Соль, Зеленый лук, Хлопья чили, Соевый соус, Чеснок, Молотый имбирь, Сахар
лимонады
12 часов 25 минут
Лимонад с матча
Порошковый зеленый чай матча тонизирует и бодрит, хорошо сочетается с освежающим соком цитрусовых и газированной водой. Добавьте лед, и получится прохладительный напиток, утоляющий жажду и восстанавливающий водный баланс в самую сильную жару. Слегка терпкий вкус матча балансируется кислинкой лимона с лаймом и сладким сиропом топинамбура.
Ингредиенты: Лайм, Лайм, Лимон, Вода, Газированная вода, Сироп топинамбура, Порошок матча
курица с рисом
2 часа 30 минут
Курица терияки с рисом
Чтобы приготовить это блюдо, сначала нужно сварить соус и замариновать в нем кусочки курочки на пару часов. Этот соус делают на рисовом вине мирин. Но мы для простоты заменим его обычным сладким белым вином. Также для замены можно взять вермут. Остальные ингредиенты найти гораздо проще. Если соус получается слишком жидким, то разведите в небольшом количестве воды 1 ч.л. крахмала. Добавьте его в соус и поварите 3 минуты, тщательно перемешивая. На гарнир отварите рис и нарежьте свежие овощи.
Ингредиенты: Куриное филе, Соевый соус, Рисовый уксус, Сахар, Кунжутное масло, Чеснок, Молотый имбирь, Перец чили молотый, Рис длиннозерный, Соль, Сладкий перец, Белое сухое вино
салаты с индейкой
40 минут
Салат с арбузом и филе индейки
Мы приготовили салат с арбузом, дополнив его пикантным сыром и нежной индейкой. Полный сока сладкий арбуз хорошо сочетается с пряным имбирем. Вместе с апельсиновым соком они придают птице легкий освежающий вкус с терпкими нотками. Приготовьте такой салат как полноценный ужин или разложите в небольшие креманки и подайте как закуску.
Ингредиенты: Филе грудки индейки, Тыквенные семечки, Кинза, Соль, Приправа для птицы, Черный перец молотый, Оливковое масло, Маринованный имбирь, Апельсин, Маринад, Сыр с голубой плесенью, Арбуз
гарниры из чечевицы
10 часов 40 минут
Карри из чечевицы
Очень сытное и вкусное блюдо, которое можно подать самостоятельно или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Чтобы сократить время приготовления, замочите чечевицу на ночь в холодной воде: бобы набухнут, и их не нужно будет предварительно отваривать. Достаточно просто обжарить томаты, лук и чеснок, всыпать специи и потушить в этом соусе чечевицу. Количество карри определяйте по своему вкусу, в среднем на 2 стакана чечевицы достаточно 3 ст.л. этой специи.
Ингредиенты: Чечевица, Кинза, Растительное масло, Репчатый лук, Чеснок, Помидор, Карри, Вода, Гвоздика, Соль, Черный перец молотый
супы с куриным яйцом
40 минут
Куриный суп из морской капусты
У куриного супа с морской капустой узнаваемый вкус японского рамена и других похожих блюд азиатской кухни. Он наваристый и сладковато-пикантный одновременно, а обжаренные в русской традиции лук с морковью добавляют и карамельные нотки. С готовым и уже заправленным салатом из морской капусты не понадобится много специй, и суп сварится легко и быстро. Для бульона подойдут не только куриные ножки, но и голени индейки или часть кролика.
Ингредиенты: Морская капуста (ламинария), Куриная голень, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Куриное яйцо, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Зеленый лук
пельмени со свининой
50 минут
Пельмени ба-ван
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из мультфильма «Унесенные призраками».
В начале аниме «Унесенные призраками» родители Тихиро, не удержавшись от соблазнительных ароматов, начинают жадно поедать различные блюда в заброшенном кафе. Среди деликатесов можно увидеть необычные пельмени — ба-ван. Их главной особенностью является тесто, которое готовится не из пшеничной муки, а из рисовой с добавлением крахмала. Начинка же состоит из консервированных побегов бамбука, свинины и овощей. Несмотря на всю экзотичность ингредиентов, такие пельмени можно приготовить дома, а подавать лучше с кисло–сладким соусом.
Ингредиенты: Клейкая рисовая мука, Картофельный крахмал, Вода, Грибы шиитаке, Свиной фарш, Соевый соус, Сахар, Соль, Черный перец молотый, Зеленый лук, Соус кисло-сладкий, Консервированные побеги бамбука
салаты со свининой
50 минут
Салат с арбузом и свининой
Салат с арбузом и свининой вдохновлен мексиканским тако в кукурузных лепешках, но приготовлен в менее калорийной версии и с легким азиатским акцентом. Замаринуйте мясо в смеси соевого и устричного соуса с имбирем и острым перцем, обжарьте и приправьте освежающим соусом сальса из арбуза, авокадо и огурца. А вместо лепешек возьмите крупные листья салата романо, изогнутые в виде «лодочек».
Ингредиенты: Перец чили, Свиная шея, Зеленый лук, Арбуз, Огурец, Авокадо, Салат «романо» / «ромэн», Сушеный репчатый лук, Перец чили молотый, Черный перец молотый, Молотый имбирь, Перец чили, Чеснок, Соевый соус, Устричный соус, Рисовый уксус, Кунжутное масло, Оливковое масло
жареная курица
50 минут
Курица с грибами в соусе терияки
Просто и быстро можно приготовить курицу с грибами и овощами в соусе терияки. В состав соуса уже входят соль, сахар и различные специи. Поэтому дополнительно приправлять это блюдо ничем не нужно. Обжарьте все ингредиенты до готовности, заправьте соусом и дайте настояться. Мы взяли куриное филе, но подойдут любые части курицы. Лучше, конечно, нарезать их помельче, чтобы блюдо приготовилось быстрее.
Ингредиенты: Белый кунжут, Куриное филе, Шампиньоны, Зеленый лук, Растительное масло, Репчатый лук, Соус терияки, Чеснок, Морковь, Болгарский перец
Лапша вок
25 минут
Гречневая лапша-вок с овощами
Гречневая лапша соба сварится за несколько минут, и немногим больше уйдет на обжарку овощей и шампиньонов. Основной вкус блюду дает сладковато-пикантный соус с корнем имбиря, апельсиновым соком и сиропом топинамбура. Понадобится сковорода вок, в которой овощи равномерно обжарятся, но при этом не распарятся и останутся слегка хрустящими.
Ингредиенты: Кинза, Гречневая лапша (соба), Красный болгарский перец, Морковь, Стручковая фасоль, Шампиньоны, Чеснок, Корень имбиря, Белый кунжут, Черный кунжут, Соль, Черный перец молотый, Подсолнечное масло рафинированное, Соевый соус, Апельсиновый сок, Рисовый уксус, Сироп топинамбура, Кукурузный крахмал, Кунжутное масло
салаты с кальмарами
20 минут
Салат с кальмаром, редисом и зеленым луком
Этот легкий салат готовится из консервированных кальмаров и свежих овощей. У кальмара нежное мясо, которое прекрасно сочетается с различными ингредиентами. К тому же он уже замаринован со специями и зеленью. Так что просто добавьте его в салат. Редис и зеленый лук придают блюду пикантности, поэтому другие приправы в рецепте не указаны. Но любителям остроты не запрещается дополнить салат специями по вкусу. Для заправки понадобится майонез. Но чтобы сделать блюдо полезнее, замените его йогуртом.
Ингредиенты: Икра красная, Кальмар, Редис, Зеленый лук, Куриное яйцо, Майонез, Соль, Вода
булочки
2 часа 30 минут
Паровые булочки ан-пан со сладкой фасолью
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из мультфильма «Унесенные призраками».
Ан-пан — булочка с начинкой из сладких бобов. Если вы смотрели аниме «Унесенные призраками», то помните как Сан ела такую булочку после тяжелого дня, что подчеркивает простоту и доступность этого блюда. Приготовить паровые булочки просто, используя всего несколько ингредиентов: муку, дрожжи и воду. Начинки могут быть как сладкими, так и мясными, но мы рекомендуем попробовать традиционный вариант, заменив японские бобы адзуки на консервированную фасоль.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Вода, Красная фасоль, Сливочное масло, Подсолнечное масло рафинированное
вторые блюда
30 минут
Рис с глазированными баклажанами
В азиатской кухне баклажаны используются часто: их тушат, жарят, запекают и фаршируют. Важно правильно выбрать овощ при покупке. Его кожура должна иметь естественный глянцевый блеск. В этом блюде глазированные в соевом соусе баклажаны отлично дополняют ароматный рис жасмин. Этот сорт риса известен своим нежным молочным вкусом с ореховыми нотками. Если боитесь, что баклажаны будут горчить, натрите их солью и дайте немного постоять перед приготовлением.
Ингредиенты: Баклажан, Перец чили, Зеленый лук, Тертый корень имбиря, Кукурузный крахмал, Соевый соус, Сахар, Растительное масло, Рис «жасмин», Вода, Соль
омлет
15 минут
Омлет «Торнадо»
Омлет по этому рецепту можно приготовить всего за 15 минут, а выглядит он очень эффектно. Вам понадобятся китайские палочки, чтобы скрутить его в необычную форму, напоминающую вулкан или торнадо. Это не так сложно, как кажется — просто поместите две палочки на сковороду и вращайте против часовой стрелки. Полейте готовый омлет соусом и подайте со свежей зеленью.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Бальзамический соус, Вода, Зеленый лук, Соль, Растительное масло, Креветки, Помидоры черри, Чеснок
салаты с крабовыми п...
10 минут
Азиатский салат с крабовыми палочками
Этот легкий азиатский салат с крабовыми палочками готовится за считанные минуты. Нарежьте соломкой или измельчите на терке крабовое мясо, морковь и огурец. Добавьте заправку, и все готово. Ничего не нужно варить, жарить или запекать. Так что это идеальное блюдо, когда нужно быстро приготовить что-то полезное и сытное. При этом салат получается вкусным и пикантным. Он богат клетчаткой и наполнен аппетитными ароматами. Вы легко можете дополнить его другими овощами или специями по своему вкусу.
Ингредиенты: Крабовые палочки, Майонез, Сахар, Морковь, Огурец, Шрирача, Рисовый уксус, Огурец, Перец чили
домашняя колбаса и с...
1 час
Тайваньские колбаски
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из мультфильма «Унесенные призраками».
Помните сцену из мультфильма «Унесенные призраками», где героев встречает обилие вкусной еды в заброшенном ресторанчике? Среди ярких угощений на экране появляются тайваньские колбаски — необычно сладковатые сосиски с запахом лакрицы и вкусом азиатских специй. Обычно такие колбаски готовят из свинины, но их также можно сделать и из курицы. Процесс приготовления довольно долгий и не самый простой, но результат определенно стоит затраченных усилий.
Ингредиенты: Овощи, Свиной фарш, Водка, Свежая зелень, Соус чили, Лакрица (солодка), Молотая корица, Приправа усяньмянь («Пять специй»), Черный перец молотый, Соль, Сахар, Кукурузный крахмал, Свиная кишка, Вода
Лапша вок
30 минут
Мясо в воке с овощами
Вок - это глубокая китайская сковорода округлой формы. В ней все готовится очень быстро. Это блюдо не исключение: на его приготовление нужно всего 30 минут. Замаринуйте мясо, обжарьте его с овощами и добавьте отваренную лапшу. Для жарки можно использовать и обычную сковороду с толстым дном, но тогда время приготовления немного увеличится.
Ингредиенты: Рисовая лапша, Говяжья вырезка, Морковь, Болгарский перец, Стручковая фасоль, Замороженный горох, Корень имбиря, Зеленый лук, Яблочный уксус, Растительное масло, Кунжутное масло, Соевый соус, Вода, Крахмал, Белый кунжут
