Азиатская кухня
Тип материала
том кха
45 минут
Том Кха с креветками
Тайский суп Том Кха с креветками называется «Том Кха Кунг». Именно последнее слово означает, что основу блюда составляют морепродукты. Если бы блюдо варили на обычном бульоне, получился бы всем известный острый Том Ям. Молоко же сделает суп более сытным, кремовым и немного сгладит остроту специй и перца чили. В классическом рецепте нужен корень галангана, лемонграсс и листья кафир-лайма. Их можно найти на маркетплейсах или в магазинах с азиатскими продуктами. А можно упростить набор ингредиентов и взять вместо экзотических добавок корень имбиря, цедру лимона и обычного лайма.
Ингредиенты: Креветки, Вода, Помидор, Шампиньоны, Лимон, Имбирь, Лайм, Перец чили, Зеленый лук, Растительное масло, Кокосовое молоко, Рыбный соус, Паста чили, Кинза
тирамису
3 часа 10 минут
Ленивый тирамису из греческого йогурта
Обмакните любое песочное или бисквитное печенье в кофе, а затем погрузите в густой йогурт и дайте настояться в холодильнике. Масса станет гуще, отдав половину влаги печенью. Оно же, в свою очередь, пропитается сливочным вкусом и превратится в нежный бисквит. Получится тирамису, но без лишних хлопот. Перед подачей украсьте десерт какао-порошком, как классический тирамису.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Печенье савоярди, Растворимый кофе, Вода, Какао-порошок
панкейки
40 минут
Японские панкейки
Самое сложное в приготовлении этих панкейков — прожарить их в формах, сделанных из пергамента. Важно правильно подгадать количество теста и проследить, чтобы оно поднялось до нужного уровня. Но в результате получатся очень пышные, высокие и мягкие «булочки», которые можно подать на завтрак с любимым топингом.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Разрыхлитель теста, Оливковое масло, Молоко, Куриное яйцо, Соль
салаты с крабовыми п...
50 минут
Бенто-торт «Калифорния»
Этот торт словно из взбитых сливок и нежнейшего бисквита так и просится к чашке кофе! Но на самом деле это полноценный ужин, созданный для любителей роллов. Сделайте основу из риса, сформировав ее с помощью кулинарного кольца, и добавьте начинку от «Калифорнии». Смажьте сверху творожным сыром и украсьте по вкусу. Не забудьте упаковать в традиционный для бенто-торта ланч-бокс.
Ингредиенты: Круглозерновой рис, Творожный сыр, Креветки, Рисовый уксус, Огурцы, Крабовое мясо, Сахар, Огурцы, Нори, Соль, Майонез
том ям
30 минут
Том Ям с морепродуктами
С замороженными морепродуктами Том Ям получится ничуть не хуже, чем со свежими креветками и кальмарами. Их даже не обязательно размораживать. Достаточно положить в суп в конце приготовления и дать провариться в течение 4–5 минут. Обжарьте овощи, залейте их водой и добавьте основу для супа. Затем положите морской коктейль и влейте кокосовое молоко. Подайте со свежей зеленью, например зеленым луком и кинзой, а также ломтиком лайма.
Ингредиенты: Паста Том Ям, Рыбный соус, Вода, Кокосовое молоко, Морской коктейль ассорти «Люди любят», 400 г, Шампиньоны, Томаты черри, Лук-порей, Чеснок, Лайм, Растительное масло
онигири
40 минут
Онигири с тремя начинками
Одно из самых популярных блюд японской кухни, которое с легкостью может посоперничать с роллами и суши, — онигири. Вкусные, сытные, подходящие для быстрого перекуса на ходу. Плюс их очень легко приготовить. Пока варится рис, сделайте начинку из консервированной рыбы или нарежьте и быстро обжарьте ветчину. Положите на плотную рисовую основу и сформируйте треугольный пирожок. Будет еще проще, если просто смешать начинку с рисом, а затем слепить заготовку. Для разнообразия сделайте сразу несколько простых, но вкусных начинок.
Ингредиенты: Копченый лосось, Смесь кунжута, Ветчина, Тунец, Круглозерновой рис, Соевый соус, Майонез, Вода, Шрирача, Майонез, Сахар, Соль, Соус барбекю, Нори, Кетчуп, Яйца
блюда из курицы
1 час 10 минут
Курица в азиатском стиле
Если вам захотелось чего-то интересного на обед, этот рецепт точно подойдет.
Рецепт предоставлен блогером petryaeva_a_.
Ингредиенты: Куриная грудка, Мед, Соевый соус, Репчатый лук, Кетчуп, Чеснок, Растительное масло, Кукурузный крахмал, Вода, Соль, Черный перец молотый, Кунжут, Кинза
салат с рисом
40 минут
Салат с хрустящим рисом и ореховой заправкой
Это хорошо сбалансированное вегетарианское блюдо. Крупа содержит полезные углеводы, овощи и зелень богаты клетчаткой, а арахисовая паста — растительным белком. Рис отварите заранее, чтобы он успел полностью остыть перед запеканием в духовке. Для соуса берите арахисовую пасту без сахара. Если нет шрирачи, возьмите соус чили.
Ингредиенты: Огурцы, Рис длиннозерный, Арахисовая паста, Сладкий перец, Соевый соус, Соевый соус, Шрирача, Рисовый уксус, Авокадо, Шрирача, Зеленый лук, Кинза, Чеснок, Укроп, Вода, Жареный арахис
рисовая каша
30 минут
Японская рисовая каша с яйцом
Рисовая каша окаю для японцев не просто целительное блюдо вроде русского куриного бульона, который дает людям силы во время болезни. Жители этой азиатской страны могут есть ее трижды в день, дополняя различными топингами. Рис здесь обязательно хорошо разваривается, что не характерно для большинства японских блюд. Для этого его проваривают, по сути, дважды. Сначала отдельно, а затем в составе каши. В отличие от русской, японская рисовая каша совсем не сладкая.
Ингредиенты: Рис, Нори, Кунжутное масло, Куриное яйцо, Бульон даши, Зеленый лук, Саке, Мирин, Светлый соевый соус
сэндвичи
20 минут
Яичный сэндвич
Яичный сэндвич, или тамаго сандо, можно найти почти в любом японском магазине. Его удобно есть на ходу или брать с собой в ланч-бокс: густая кремовая начинка хорошо держит форму и не вытекает. Традиционно тамаго сандо готовят на японском молочном хлебе шокупан, или хоккайдо. Дома его легко заменить батоном или тостовым хлебом без корочек.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Майонез, Тостовый хлеб, Соль, Черный перец молотый
салаты
10 минут
Салат из сельдерея
Чаще всего сельдерей становится лишь дополнительным ингредиентом. Но он хорош и в качестве центрального продукта! Приготовьте салат из сельдерея, полив его заправкой в азиатском стиле на основе сока лайма с добавлением меда и уксуса. Подчеркните освежающий, чуть терпкий вкус сельдерея пряными нотками свежей кинзы. Зелень обладает очень ярким и специфическим вкусом, поэтому регулируйте ее количество по собственному желанию.
Ингредиенты: Стебель сельдерея, Лайм, Рисовый уксус, Кинза, Мед, Зеленый лук, Кунжутное масло, Перец чили, Смесь кунжута
омлет
20 минут
Тамагояки с овощами
В отличие от европейского омлета, тамагояки готовят как тонкий яичный блинчик, который затем сворачивают в рулет. Часто в него добавляют овощи: морковь, зеленый лук или дайкон. Они делают омлет плотнее и помогают лучше держать форму при нарезке. Традиционно для тамагояки используют квадратную сковороду, но дома можно обойтись и обычной блинной.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Морковь, Зеленый лук, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
Омлет в духовке
20 минут
Японский омлет на пару
Рецепт вдохновлен японским паровым омлетом тяван-муси, который по текстуре похож на несладкий заварной крем или суфле. Название блюда переводится как «то, что готовят на пару в чашке», поэтому омлет подают порционно — в керамических или стеклянных формах. Блюдо имеет мягкий вкус и хорошо сочетается с морепродуктами, овощами, зеленью и соусами на основе кунжутного масла и соевого соуса.
Ингредиенты: Соевый соус, Куриное яйцо, Кунжутное масло, Куриный бульон, Соль
азиатская лапша
20 минут
Лапша с тунцом в азиатском стиле
Лапша быстрого приготовления, заваренная с добавлением специй, зелени и консервированного тунца, может изменить ваше представление об этом простом блюде. Острое и насыщенное, оно встает в один ряд с самыми яркими представителями азиатской кухни. Используйте свои любимые виды перца: лапша должна получиться острой. Разогретое масло позволяет специям раскрыть все свои ароматы, поэтому лучше не пропускать этот шаг.
Ингредиенты: Лапша быстрого приготовления, Хлопья чили, Тунец кусочками в собственном соку, Чеснок, Зеленый лук, Петрушка, Имбирь, Смесь кунжута, Рисовый уксус, Соевый соус, Сок лайма, Подсолнечное масло рафинированное
как готовить
Видеорецепт: удон с креветками в соусе Том Ям / Яркий ужин с азиатским настроением от блогера Марины
Когда хочется насыщенного ужина с пряным акцентом, на помощь приходят блюда в азиатском стиле. Фуд-блогер Марина @dmitrieva.marinna предлагает приготовить удон с креветками в соусе Том Ям — ароматный, сбалансированный и выразительный. Попробуйте этот рецепт и делитесь своими идеями для обедов и ужинов на Food.ru.
гречневая каша
40 минут
Гречка в азиатском стиле
Всего несколько дополнительных ингредиентов, и гречка с жареным луком и морковью превратится в необычный гарнир или самостоятельное постное блюдо в азиатском стиле. Имбирь, соевый соус и кунжутное масло придадут крупе характерные для китайской или тайской кухни нотки и по-новому раскроют ее привычный вкус. Отварите гречку и обжарьте вместе с овощами и специями, добавив для большего аромата и яркости пряную зелень, ростки сои и семена кунжута.
Ингредиенты: Маринованный имбирь, Гречка, Вода, Соль, Морковь, Имбирь, Красный лук, Чеснок, Перец чили, Зеленый лук, Петрушка, Кинза, Ростки сои, Кунжут, Черный кунжут, Кунжутное масло, Оливковое масло, Соевый соус
супы
20 минут
Суп с капустой и эноки в азиатском стиле
Легкий суп с имбирем и перцем чили получится в меру острым, пряным и согревающим. Куриное филе и грибы эноки сделают его сытным. Для густоты добавьте еще немного капусты и кабачка. Тонко нарезанные овощи и курица быстро дойдут до готовности. Грибы нужно положить в самом конце. Для удобства возьмите кастрюлю с утолщенным дном. В ней можно сначала обжарить овощи, а потом сварить и весь суп. При желании добавьте рубленый зеленый лук или кинзу.
Ингредиенты: Грибы, Филе грудки, Белокочанная капуста, Кабачок цукини, Чеснок, Перец чили, Имбирь, Подсолнечное масло рафинированное, Соевый соус, Бульонный кубик, Вода, Сахар, Соль
