Азиатская кухня
Тип материала
что съесть
Что такое панчхан / Маленькие секреты корейской кухни
Панчхан называют сердцем корейской трапезы. Сервировка аппетитных закусок в небольших мисочках в центре стола — целая философия, которая превращает обед или ужин в гастрономическое приключение. Освоить мастерство приготовления панчхана — значит, обогатить привычный рацион новыми продуктами, научиться идеально балансировать острое, соленое, сладкое и кислое. Редакция Food.ru расскажет о самых известных разновидностях панчхана и ингредиентах для них.
овощные заготовки
1 час 55 минут
Корейские баклажаны на зиму
Любители острых блюд по достоинству оценят эту закуску, которую можно подавать вместо салата из свежих овощей круглый год. Нарежьте овощи, потушите чуть менее получаса, а затем добавьте уксус со специями и простерилизуйте перед тем, как отправить на хранение. Получится очень аппетитно и пикантно. Из указанного количества ингредиентов выходит одна банка объемом 1 л.
Ингредиенты: Баклажан, Морковь, Болгарский перец, Красный жгучий перец, Репчатый лук, Чеснок, Винный уксус красный, Растительное масло, Сахар, Соль, Черный перец молотый
курица с рисом
35 минут
Рис с курцей в сковороде
В сытном горячем блюде сочетаются кулинарные традиции со всех концов света. Куриное филе быстро обжаривается на сковороде с овощами и рисом, как в Азии, а большое количество чеснока и орегано напоминает об Италии. Перец чили и кукуруза добавляют нотки латиноамериканской кухни, к которым при желании положите сладкий перец. Курицу можно заменить на филе индейки, а кинзу — петрушкой или базиликом.
Ингредиенты: Рис пропаренный, Сливочное масло, Чеснок, Репчатый лук, Куриное филе, Консервированная кукуруза, Перец чили, Лимон, Сушеный орегано (душица), Кинза, Молотый кориандр, Черный перец молотый, Соль, Вода
холодные закуски
1 день 1 час
Маринованная брюссельская капуста
Миниатюрные маринованные кочаны не только вкусны, но и выглядят очень привлекательно, что добавляет им аппетитности. Чтобы капуста сохранила цвет после варки, обязательно обдайте ее ледяной водой или положите на полминуты в миску с кубиками льда. После этого залейте пряным маринадом и оставьте на сутки.
Ингредиенты: Брюссельская капуста, Вода, Соевый соус, Вода, Морская соль крупного помола, Сахар, Рыбный бульон хондаши, Белый кунжут
что съесть
9 простых блюд в азиатском стиле / Готовим в воке лапшу, овощи, мясо и морепродукты
Вок — полукруглая посуда для жарки, которую традиционно используют в Китае и Японии. В ней хорошо готовить мясо, овощи и рис: ингредиенты прожариваются быстро и равномерно, главное — постоянно помешивать, встряхивая посуду. Собрали простые рецепты блюд на сковороде вок.
кимчи
3 часа 15 минут
Кимчи из болгарского перца
Кимчи из болгарского перца может стать не только отличной самостоятельной закуской к мясным или рыбным блюдам, но и к крупам или овощам. Это также прекрасная начинка для необычных блинчиков, острых сытных пирожков или дополнение к салатам. Нарежьте перцы крупными кусками, смешайте с пикантным маринадом и оставьте на 3 часа. Чем дольше перец будет мариноваться, тем ярче станет его вкус.
Ингредиенты: Зеленый лук, Болгарский перец, Гималайская соль, Сахар, Рыбный соус, Корень имбиря, Молотый кориандр, Перец чили молотый, Черный перец молотый, Зеленый лук, Чеснок, Растительное масло
салаты с овощами
20 минут
Салат спринг ролл
Сочетание свежих овощей и рисовой лапши по вкусу напоминает спринг-роллы. Салат получается таким же питательным и легким, как популярная азиатская закуска. Только внешний вид у него все-таки другой. Сварите лапшу, нарежьте овощи длинной тонкой соломкой, смешайте все в салатнике, добавьте зелень и семена конопли. Для еще большего сходства со спринг-роллами заправьте салат соусом на основе арахисовой пасты. При желании его можно сделать острее, добавив шрирачу или перец чили.
Ингредиенты: Рисовая лапша, Арахисовая паста, Соевый соус, Красный болгарский перец, Огурец, Рисовый уксус, Морковь, Корень имбиря, Краснокочанная капуста, Сушеный чеснок, Кунжутное масло, Зеленый лук, Семена конопли, Черный перец молотый, Соль
манты
1 час 30 минут
Классические манты с мясом
Чем тоньше вы раскатаете тесто, тем вкуснее получатся манты. Обязательно дайте постоять тесту после замеса 20–30 минут. За это время образуется клейковина, и тонко раскатанные пластинки не будут рваться, удерживая начинку. Положите манты в чашу пароварки на 40 минут, после чего подайте на стол с любимым соусом или обжаренным луком.
Ингредиенты: Мясной фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Вода, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Соль
азиатская лапша
30 минут
Самый сырный рамен
В отличие от классического рамена в этом варианте лапшу заливают не просто бульоном, а острым сливочно-сырным соусом. А для более яркого вкуса положите в каждую тарелку ломтик плавленого сыра. Конечно, на этом наполнение рамена не ограничивается. Добавьте к лапше и сыру куриное филе, обжаренное в панировке, яйца, сваренные в мешочек, а также щедрую порцию овощей.
Ингредиенты: Куриное филе, Лапша быстрого приготовления, Сливочное масло, Нори, Перец чили молотый, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Соль, Соус чили, Соевый соус, Черный перец молотый, Морковь, Пшеничная мука хлебопекарная, Чеснок, Зеленый лук, Лимон, Плавленый сыр, Панировочные сухари, Растительное масло, Плавленый сыр, Сливки 20% жирности, Куриный бульон
боул
40 минут
Парный ужин из говядины для собаки и хозяина
Домашним питомцам острые блюда есть нельзя, поэтому весь удар придется взять на себя. Но вы можете порадовать хвостика порцией сухого корма с говядиной. Только ему придется подождать. Его ужин уже готов, а вам свой еще нужно сделать. Приправьте кусочки мяса пастой кочудян, соевым соусом и маринованным имбирем, а после запеките с цукини и болгарским перцем. Если хочется добиться хрустящей корочки, подержите мясо под грилем.
Идею блюда Свете Ереминой, продюсеру рецептов, подсказал ее хвостик по имени Шторм. Как хороший мальчик, он проконтролировал весь процесс приготовления.
Ингредиенты: Сухой корм Petrapur холистик из индейки с говядиной для собак, Говядина, Черный перец молотый, Кукурузный крахмал, Растительное масло, Паста кочудян, Соевый соус, Маринованный имбирь, Кабачок цукини, Красный болгарский перец, Сливочное масло, Чеснок, Хлопья чили, Белый кунжут, Майонез, Рис длиннозерный, Вода, Соль
голубцы
1 час 10 минут
Голубцы по-корейски
Корейские голубцы, конечно же, получаются более пикантными, чем привычные русские. Но это не единственное их отличие. В их начинке есть тофу, грибы и различные овощи. А тушатся корейские заготовки не только в томатном соусе, но и в рисовом вине. Внешне же азиатские голубцы почти не отличаются от русских — они тоже заворачиваются в листья белокочанной капусты.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Томатный соус, Свиной фарш, Помидор, Вода, Тофу, Морковь, Рисовое вино, Шампиньоны, Зеленый лук, Чеснок, Черный перец молотый, Соль
блюда из индейки
25 минут
Горячее из индейки и стручковой фасоли
Зеленая фасоль богата растительным белком, клетчаткой и витаминами. Дополните ее диетическим филе индейки, получится питательный, но легкий обед или ужин. К этому сочетанию хорошо подходит соевый соус и кунжут. Можно добавить немного терияки или острой шрирачи. Приправьте блюдо любимыми специями, а если захочется увидеть в тарелке больше овощей, возьмите болгарский перец, цветную капусту или брокколи.
Ингредиенты: Филе индейки, Стручковая фасоль замороженная, Репчатый лук, Соевый соус, Оливковое масло, Сладкая паприка, Сушеный чеснок, Соль, Белый кунжут
как готовить
Видеорецепт: жареная курица по-азиатски / Сочное мясо в кляре от блогера Оксаны
На медиаплатформе Food.ru появился трендовый рецепт курицы в кисло-сладком соусе. Его опубликовала кулинарный блогер Оксана @_kssyusha_. Обязательно приготовьте это блюдо и возвращайтесь на наш сайт за другими популярными идеями для ужинов и перекусов.
азиатская лапша
30 минут
Соба с горбушей
Немного овощей, филе горбуши и гречневая соба — и вот уже готов сытный обед в стиле традиционной азиатской кухни. Потушите лук и сельдерей в сотейнике, обжарьте рыбу с размягченными овощами. Добавьте воду, соевый соус и собу. Дождитесь, когда лапша приготовится, и подайте блюдо к столу, украсив его кунжутом.
Ингредиенты: Смесь кунжута, Гречневая лапша (соба), Филе горбуши, Репчатый лук, Стебель сельдерея, Соевый соус, Вода
паста с морепродукта...
15 минут
Морской коктейль с рисовой лапшой
Естественный вкус морепродуктов настолько самодостаточен, что для блюда не понадобятся ни овощи, ни пряные травы. Хватит небольшого количества соевого соуса. Само блюдо готовится очень быстро, но для него нужен размороженный морской коктейль. Обжарьте морепродукты в масле, добавьте воду, соевый соус и рисовую лапшу. При желании можно дополнить блюдо морковью, пекинской капустой, зеленой фасолью, ростками сои или зеленью.
Ингредиенты: Морской коктейль ассорти «Люди любят», 400 г, Рисовая лапша, Растительное масло, Соевый соус, Вода
мясо тушеное с черно...
8 часов 45 минут
Говядина по-азиатски
Говядина станет очень мягкой и пикантной благодаря маринаду из вина и соевого соуса, приправленного имбирем и чесноком. Также во время тушения добавьте к мясу немного чернослива и дольки яблок. Они добавят готовому блюду сладковато-пикантную нотку.
Ингредиенты: Перец чили, Говяжья вырезка, Белое полусухое вино, Смесь кунжута, Чеснок, Тертый корень имбиря, Соевый соус, Чернослив, Репчатый лук, Яблоки, Вешенки, Вода, Крахмал, Растительное масло
салат с рисом и огур...
1 час 10 минут
Салат с хрустящим рисом
Отварите рис, смешайте его с кетчупом, соевым соусом и приправами. Выложите ровным тонким слоем на противень и подсушите в духовке. Зерна приобретут приятную хрустящую текстуру. Вкусная пряная крупа отлично оттенит свежесть салатных листьев и огурца. Добавьте также кремовую мякоть авокадо и золотистую жареную курицу. Для заправки смешайте сметану и соевый соус.
Ингредиенты: Сметана 15% жирности, Огурец, Рис длиннозерный, Соевый соус, Авокадо, Соевый соус, Оливковое масло, Салат фриллис, Кетчуп, Куриное филе, Специи для курицы, Сладкая паприка, Соль, Оливковое масло, Черный перец молотый, Соль, Черный перец молотый
что съесть
Что приготовить с японской гречневой лапшой соба / От легкого супа до необычного десерта
Гречневая лапша соба популярна в Японии и других азиатских странах. Ее добавляют в супы, холодные и теплые салаты, готовят горячие блюда. В такой лапше много витаминов и микроэлементов, пищевые нерастворимые волокна, которые помогают улучшить метаболизм. Этот диетический продукт может стать прекрасной альтернативой традиционной пасте из пшеничной муки. Рассказываем, что приготовить с лапшой соба.
салаты с фунчозой
20 минут
Салат из фунчозы с кукурузой
Легкий салат на основе фунчозы подается холодным. Вы можете добавить ему остроты, используя соус табаско, шрирачу, халапеньо или хлопья чили. Это настоящее блюдо-конструктор, рецепт которого вы можете изменять по своему вкусу. Ключевой момент — правильно сварить фунчозу. Тонкая лапша может слипнуться после отваривания, так что ее лучше сразу полить растительным маслом.
Ингредиенты: Стеклянная лапша (фунчоза), Консервированная кукуруза, Огурец, Растительное масло, Соевый соус, Белый кунжут, Черный перец молотый
Фунчоза с курицей
35 минут
Фунчоза с курицей и овощами
Обжарьте нарезанные овощи и куриное филе в технике стир-фрай, то есть на сильном огне при постоянном помешивании. Так ингредиенты не только быстро дойдут до готовности, но и сохранят свои полезные свойства. Затем влейте немного соевого соуса и потушите, чтобы сделать мясо максимально нежным. Останется только добавить лапшу и дать настояться, чтобы ингредиенты обменялись вкусами.
Ингредиенты: Стеклянная лапша (фунчоза), Куриная грудка, Болгарский перец, Репчатый лук, Стручковая фасоль, Соевый соус, Подсолнечное масло рафинированное
