28 марта 2026

Японские панкейки

Самое сложное в приготовлении этих панкейков — прожарить их в формах, сделанных из пергамента. Важно правильно подгадать количество теста и проследить, чтобы оно поднялось до нужного уровня. Но в результате получатся очень пышные, высокие и мягкие «булочки», которые можно подать на завтрак с любимым топингом.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 214,15 кКал
Белки: 8,51 грамм
Жиры: 9,63 грамм
Углеводы: 23,48 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 40 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: азиатская, японская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	0,8 стакан = 104 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Оливковое масло	1 ст. л. = 17 г
Молоко	0,5 стакан = 100 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Соль	по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Подготовьте миксер, сковороду с крышкой, пергамент, зубочистки.

Шаг 1

Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки с солью до мягких пиков. Затем начните понемногу добавлять сахар, продолжая взбивать. Добейтесь плотных пиков.

Шаг 2

Добавьте к 2 желткам молоко и оливковое масло. Взбейте до однородности. Пышной пены добиваться не обязательно.

Третий желток не понадобится. Что можно из него приготовить, читайте в этой статье.

Шаг 3

Смешайте муку и разрыхлитель. Введите небольшими порциями в смесь из желтков. Хорошо перемешивайте, чтобы мучные комочки расходились.

Шаг 4

Аккуратно добавьте в тесто взбитые белки. Выкладывайте их по одной ложке и осторожно вмешивайте в общую массу движениями снизу вверх.

Шаг 5

Нарежьте пергамент на полосы длиной примерно 26 см и шириной 5 см, чтобы получились формы диаметром 8 см. Скрутите их в кольца с захлестом около 1 см и закрепите зубочистками.

Шаг 6

Установите получившиеся формы в хорошо прогретую сухую сковороду и заполните тестом примерно на 3/4 объема. Пожарьте 4–5 минут, накрыв сковороду крышкой. Тесто должно за это время подняться до верха форм.

Шаг 7

Переверните заготовки и пожарьте с другой стороны еще 4 минуты.

Обратите внимание, что если тесто не дойдет до верха форм, при переворачивании заготовка расплывется. Если же масса поднимется слишком сильно, тесто потечет по стенкам пергаментной формы. Если такой способ кажется слишком сложным, пожарьте панкейки без форм, просто выкладывая тесто на сковороду. В этом случае оладьи получатся пышными, но менее высокими.