Балканская кухня
Тип материала
выпечка из слоеного...
1 час 10 минут
Фило с ветчиной
Фило — пресное вытяжное тесно, которое готовят из муки и воды с добавлением оливкового масла и иногда яичных желтков. Даже не имея опыта работы с фило, у многих получается с первого раза. На полках супермаркетах можно встретить готовое тесто в виде тонких листьев, которые существенно экономят время приготовления блюда. Трубочки из фило с ветчиной и сыром не вызовут сложностей в исполнении. И можно подать на завтрак или украсить праздничный стол.
Ингредиенты: Тесто фило, Сметана 15% жирности, Ветчина, Сыр «голландский», Сливочное масло
закуски из овощей и...
1 час 10 минут
Пинджур с помидором и перцем чили
Эту легкую овощную закуску лучше всего подавать со свежим хлебом, мягким сыром и оливками. Еще его добавляют в другие блюда, например, в соусы для пасты или в подливы для котлет. Овощи для пинджура сначала запекают в духовке, потом измельчают, а после уваривают до нужной густоты. В результате получается очень вкусный и ароматный вегетарианский соус. Его можно есть сразу или законсервировать на зиму. Чтобы придать пинджуру пикантности, обязательно положите в соус чеснок и острый перчик чили.
Ингредиенты: Ржаной хлеб, Баклажан, Базилик, Сладкий перец, Помидор, Чеснок, Перец чили, Растительное масло, Винный уксус белый, Соль, Сахар
что съесть
Что такое мезе / Собираем полноценное блюдо из маленьких закусок
Мезе — важная кулинарная традиция некоторых стран Средиземноморья, на Ближнем Востоке, в Северной и Восточной Африке. Это овощные, рыбные, мясные закуски, которые подают вместе с пряными, острыми или сливочными соусами. В статье рассказываем, из чего состоит мезе в Греции, Турции, Ливане и Израиле.
блюда из баклажанов
1 час
Запеченные баклажаны по-балкански
Отличный вариант ужина: вкусный и полезный. Эти лодочки из баклажанов получаются очень сытными за счет добавления сливок и сыра. И несмотря на это блюдо остается низкокалорийным, так как его основа — полезные овощи. При желании можно добавить в начинку немного толченых орехов. Это сделает блюдо еще полезнее, добавит легкую ореховую нотку баклажанам.
Ингредиенты: Сливки 33% жирности, Баклажан, Болгарский перец, Брынза, Кабачок, Куриное яйцо, Репчатый лук, Соль, Чеснок, Черный перец молотый, Оливковое масло
блюда из баранины
1 час 20 минут
Садж из баранины
Садж — блюдо балканской кухни, состоящее из кусочков баранины или другого мяса и ломтиков овощей, обжаренных по отдельности в масле или жире, а затем соединенных вместе. Чаще всего из овощей берут баклажан, помидоры, болгарский перец и чеснок. Лучше всего садж получится в специальной сковороде. Но если у вас ее нет, то подойдет вок или просто глубокая сковорода. Важно, чтобы все ингредиенты именно жарились, а не тушились.
Ингредиенты: Баранина, Армянский лаваш, Курдючный жир, Свежая зелень, Зерна граната, Болгарский перец, Чеснок, Баклажан, Кабачок, Морковь, Репчатый лук, Шампиньоны, Помидор, Зерна граната, Перец чили молотый, Соль, Черный перец молотый
овощи в горшочке
2 часа 25 минут
Овощи в горшочке
Такое блюдо, как овощи, приготовленные в горшочке, есть у многих народов. Овощи не запекаются, а, скорее, томятся в печи. В горшочке продукты не пригорают и сохраняют максимум витаминов и соков. Чтобы блюдо было максимально вкусным, ополосните горшочек холодной водой и оставьте минут на 15, чтобы глиняные поры впитали в себя жидкость. Ставьте посуду обязательно в холодную духовку. А овощи режьте крупно и, предварительно обжарив их, закладывайте в горшочек одновременно.
Ингредиенты: Ржаной хлеб, Кабачок, Баклажан, Картошка, Болгарский перец, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Петрушка, Укроп, Оливковое масло, Белое сухое вино, Вода, Соль, Черный перец молотый, Специи
блюда из булгура
30 минут
Булгур с чесноком
Это простое и быстрое блюдо с приятным ароматом и насыщенным вкусом никого не оставит равнодушным. В булгуре содержатся витамины группы B, нормализующие работу нервной системы, и витамин E, улучшающий состояние волос, кожи и ногтей. А чеснок благодаря высокому содержанию соединений серы и витаминов является мощнейшим стимулятором иммунитета человека. Также содержащийся в чесноке аллицин помогает организму быстро справляться с различными инфекциями.
Ингредиенты: Кинза, Булгур, Вода, Чеснок, Сливочное масло, Лимон, Соль
тесто
1 час 30 минут
Домашнее тесто фило
Тонкое вытяжное тесто фило подойдет как для сытной выпечки, так и для сладких десертов. Основу теста составляют мука, вода и соль. В этом рецепте, помимо основных ингредиентов, мы также добавили растительное масло и уксус. Масло повышает пластичность теста, а уксус делает его более хрустящим. Во время приготовления старайтесь раскатывать тесто очень быстро, чтобы оно не успело засохнуть.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Растительное масло, Столовый уксус, Соль
тарталетки
50 минут
Тарталетки из фило
Тарталетки — небольшие корзиночки из теста, наполненные начинкой. Наполнение может быть разным: сладким или соленым. Такие корзиночки подаются в качестве самостоятельного блюда, закуски или десерта. Для тарталеток можно использовать разные формы — для кексов, панкейков, маффинов. Отличное решение — из пресного вытяжного теста фило. Чтобы не тратить время на раскатывание теста, приобретите фило в супермаркете. В качестве начинки можно использовать яблоки и орехи.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Тесто фило, Яблоки, Орехи, Сливочное масло, Сахар
выпечка из слоеного...
15 минут
Фило в микроволновке
Улитки с сыром из теста фило можно без особых усилий приготовить в микроволновке. "Фило" с греческого переводится, как "лист". Для его приготовления муку смешивают с водой и оливковым маслом, долго месят и раскатывают до толщины бумаги. Это довольно трудоемкий процесс, требующий времени и определенной сноровки. Для удобства можно воспользоваться магазинным тестом, которое перед работой нужно разморозить в холодильнике. Сыр для закуски желательно взять твердых сортов, он легче плавится.
Ингредиенты: Тесто фило, Сушеные травы, Твердый сыр, Сливочное масло
как готовить
Что такое плескавица / Готовим дома хит балканской кухни
Плескавица — ароматная мясная котлета с луком и специями. Блюдо популярно на Балканах, его подают и в ресторанах, и в уличных киосках. Для плескавицы не нужен особый случай, только хороший аппетит: весит котлета около четверти килограмма, а размером — примерно с десертную тарелку. Расскажем об особенностях ее приготовления, а также раскроем секреты идеального вкуса.
еда не дома
10 популярных блюд сербской кухни / Как подают и едят чорбу, пршут, айвар
Национальная кухня стран Балканского полуострова сытная и разнообразная. Традиционные сербские угощения не исключение: большие порции, калорийные ингредиенты, богатый вкус. Рассказываем, какую еду готовят и подают в Сербии.
греческий салат
40 минут
Греческий салат с брынзой
В этом рецепте греческого салата используется брынза. Это полезный и вкусный рассольный сыр из козьего или овечьего молока. В брынзе содержится множество витаминов и микроэлементов. Она полезна для пищеварения, костной системы, кожи и зубов. Хорошая брынза не должна быть липкой и рассыпчатой, у качественного сыра белая мягкая текстура.
Ингредиенты: Лимонный сок, Кедровые орехи, Помидор, Огурец, Брынза, Болгарский перец, Маслины без косточки, Сушеный орегано (душица), Красный лук, Сахар, Оливковое масло, Черный перец молотый, Соль
пироги с сыром
50 минут
Балканский сырный пирог с аджикой
Для этого открытого пирога понадобится тонкое тесто фило. Разморозьте его, дайте нагреться до комнатной температуры и уложите в форму, прослаивая сырно-творожной начинкой. Готовый пирог получится очень воздушным и будет напоминать хачапури. Попробуйте дополнить его аджикой. Нейтральная по вкусу выпечка будет хорошо сочетаться с пикантной добавкой.
Ингредиенты: Аджика, Тесто фило, Базилик, Творог, Сыр фета, Яйца, Газированная вода, Оливковое масло, Соль, Сливочное масло
тесто
50 минут
Постное вытяжное тесто
Вытяжное тесто также известно под названием «фило». В отличие от обычного, в постный вариант теста не включаются яйца. Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается эластичным, мягким и податливым. Оно отлично растягивается и становится подобным прозрачному листу бумаги. Постное вытяжное тесто обладает нейтральным вкусом и отлично сочетается с различными начинками, среди которых могут быть и соленые, и сладкие.
Ингредиенты: Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Ягоды, Соль, Сахарная пудра, Растительное масло, Вода
выпечка из слоеного...
1 час
Фило с куриным фаршем
Фило с куриным фаршем в сливочном соусе — отличная идея для ужина. Фило готовится с минимальным добавлением жидкости и жира, поэтому во время приготовления выпечки из этого теста нужно внимательно следить за тем, чтобы оно не подсыхало. Если хотите, чтобы блюдо получилось максимально полезным, возьмите фарш домашнего приготовления. А листы смазывайте не сливочным, а оливковым маслом.
Ингредиенты: Тесто фило, Рукола, Куриный фарш, Репчатый лук, Сливки 15% жирности, Твердый сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Панировочные сухари, Оливковое масло, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
рецепты с фаршем
40 минут
Чевапчичи в аэрогриле
Сербские чевапчичи похожи на люля-кебаб, но готовят их без шампуров, а в фарш не добавляют хлеб. Лишь рубленое или пропущенное через мясорубку мясо, а также лук, чеснок и приправы. Приготовьте их в аэрогриле, чтобы они получились вкусными и сочными.
Ингредиенты: Фарш из свинины и говядины, Овощи, Куриное яйцо, Репчатый лук, Чеснок, Приправа к мясу, Растительное масло
мусака
2 часа
Классическая греческая мусака
Греческая мусака – традиционное блюдо средиземноморской кухни. В этом блюде обязательным ингредиентом являются баклажаны. Благодаря соусу на основе молока блюдо получается сытным и имеет нежную текстуру. Баклажаны, сочный фарш и ароматные специи, создают идеальный баланс вкусов.
Ингредиенты: Оливковое масло, Помидоры черри, Салатные листья, Пшеничная мука хлебопекарная, Сыр, Сливочное масло, Зеленый лук, Молоко, Твердый сыр, Куриное яйцо, Соль, Мускатный орех, Баклажан, Помидор, Говяжий фарш, Картошка, Репчатый лук, Белое вино, Черный перец молотый
выпечка из слоеного...
1 час 20 минут
Фило с овощами
Начинка для пирога из теста фило с овощами может быть самой разной. Состав можно комбинировать и дополнять по своему вкусу — например, добавить кабачки, разнообразную зелень и специи. Обилие овощей делает выпечку сочной. Такой пирог можно подать в качестве закуски или завтрака, взять с собой на работу или пикник. Работать с тестом фило нужно быстро, так как оно быстро сохнет. Те листы, которые еще не были использованы, нужно накрывать влажным полотенцем.
Ингредиенты: Тесто фило, Свежая зелень, Репчатый лук, Баклажан, Болгарский перец, Помидор, Шампиньоны, Чеснок, Сливочное масло, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
Читают сейчас
