Балканская кухня
Тип материала
мусака
1 час
Мусака с фетой
Мусака — вкусная, питательная запеканка из овощей. История происхождения блюда точно не известна. Принято считать запеканку греческой. Но это не совсем так. Готовят запеканку в Болгарии, Хорватии, Молдавии, Турции и других восточных странах. По одной из версий, греческая мусака появилась путем смешения средиземноморских и турецких кулинарных традиций. Мусаку приготовить очень легко. Простая версия традиционной восточно-балканской запеканки — мусака с фетой.
Ингредиенты: Баклажан, Помидор, Молоко, Петрушка, Сыр фета, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль
мусака
1 час
Мусака с брынзой
Знаменитая греческая мусака появилась в 1920 году с легкой руки повара Николаса Целементеса. За основу был взят арабский салат с баклажанами. Для питательности кулинар добавил в блюдо мясо и сливочный соус. Этот рецепт стал классической греческой мусакой. Разнообразить блюдо можно, добавив в запеканку брынзу. Для насыщенного вкуса и аромата выбирайте рассольный сыр из овечьего или козьего молока. Например, армянскую, молдавскую или кавказскую брынзу.
Ингредиенты: Сыр, Баклажан, Помидор, Укроп, Оливки без косточки, Сметана 20% жирности, Твердый сыр, Брынза, Репчатый лук, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Куриное яйцо, Мускатный орех, Растительное масло, Мясной фарш
мусака
1 час 20 минут
Мусака с яйцами
Мусака — интернациональное блюдо, ее готовят во многих странах, изменяя в зависимости от вкусовых предпочтений. В арабских странах мусака — это салат из томатов и баклажанов, в Турции баклажаны заменяют кабачками, а в Хорватии добавляют грибы. Основа греческой мусаки — арабский салат с баклажанами, к которому добавили мясо и полили французским соусом бешамель. Соус этот капризен в приготовлении, поэтому можно найти рецепты, в которых используется иная, не менее вкусная заливка из яиц.
Ингредиенты: Сметана 20% жирности, Говяжий фарш, Куриное яйцо, Помидор, Моцарелла, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Сушеный чеснок, Итальянские травы, Вода, Соль, Баклажан
мусака
1 час 25 минут
Мусака с шампиньонами
Классическая мусака, традиционное греческое блюдо, представляет собой запеканку из баклажанов, томатов и баранины под соусом бешамель. Огромное ее преимущество в том, что есть много вариаций приготовления и можно менять ингредиенты по желанию. Можно сделать мусаку легким, совершенно диетическим блюдом, заменив тяжелое мясо грибами. В них содержится витаминный комплекс от A до F. Также, например, жареные шампиньоны многим по вкусу напоминают мясо, и могут стать ему отличной альтернативой.
Ингредиенты: Картошка, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Кабачки, Шампиньоны, Молоко 2,5% жирности, Репчатый лук, Оливки, Красное вино, Петрушка, Оливковое масло, Белое вино, Томатный сок, Соль
мусака
1 час
Мусака с чечевицей
Один из рецептов мусаки — традиционного блюда балканской кухни — это овощной вариант без мяса. Такая мусака отлично подходит для тех, кто соблюдает пост или предпочитает вегетарианскую кухню. Блюдо получается низкокалорийным и легко усваивается. При этом, чтобы сделать мусаку более сытной и питательной, можно добавить чечевицу. Эта богатая белками и клетчаткой бобовая культура снижает уровень холестерина и улучшает работу пищеварительной системы.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Чечевица, Помидоры в собственном соку, Мягкий сыр, Чеснок, Черный перец молотый, Соль, Репчатый лук, Мускатный орех, Укроп, Растительное масло, Петрушка, Вода, Черный перец молотый, Соль
выпечка из слоеного...
1 час
Фило с фаршем из телятины
Бурек — рулеты с фаршем из телятины — популярное блюдо балканской кухни, родиной которого считается Турция. Кроме фарша, бурек можно готовить с разной начинкой вплоть до простых овощей. Само слово «бурек» по-турецки означает выпечку из слоеного теста или теста фило. В каждой стране рецепт блюда имеет разные вариации и не всегда с слоеным тестом. В этом рецепте предоставлен традиционный вариант с фаршем из телятины и тестом фило.
Ингредиенты: Тесто фило, Кинза, Сметана 20% жирности, Фарш из телятины, Репчатый лук, Чеснок, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый
мусака
1 час 40 минут
Мусака с чесноком
Традиционная греческая мусака состоит из нескольких слоев — спелые баклажаны, нежная баранина, помидоры и сверху все щедро полито соусом бешамель. Вариаций приготовления мусаки очень много в зависимости от территориального происхождения или просто фантазии повара. В любом случае, блюдо получается вкусным и сытным. Главное, не забывать про специи и приправы, которые придают блюду особый вкус и аромат. Идеально подходит к мусаке чеснок, добавляя приятную остроту и пикантность.
Ингредиенты: Сыр фета, Баклажан, Йогурт натуральный, Фарш из свинины и говядины, Чеснок, Картошка, Чеснок, Репчатый лук, Морковь, Помидор, Оливковое масло, Черный перец молотый, Соль
фаршированные овощи
55 минут
Диетические фаршированные кабачки
Любопытно, что кабачки как вид были выведены лишь в 19 веке в Италии, а фаршировать их придумали еще позднее. Так что фаршированные кабачки — блюдо сравнительно молодое, но от этого не менее вкусное. Существует множество рецептов, включающих различные ингредиенты. Зачастую овощ фаршируют мясом: говядиной, свининой, курицей. Но наиболее диетическим будет мясо индейки. Фаршированные кабачки пп в духовке получаются очень нежными и полезными. Это прекрасный вариант для тех, кто сидит на диете.
Ингредиенты: Зеленый лук, Кабачки, Фарш из индейки, Репчатый лук, Помидор, Куриное яйцо, Соль, Черный перец молотый
фаршированные овощи
1 час 5 минут
Фаршированные кабачки в мультиварке
Кабачок — одна из разновидностей тыквы. С украинского языка «кабак» так и переводится. То есть дословно «кабачок» — это маленькая тыква. Хотя он может быть немаленьким. Один американец вырастил в своем огороде кабачок весом более 60 кг. Однако такой огромный овощ не поместится в мультиварку, так что для данного рецепта подойдут стандартные кабачки, фаршированные мясом. Блюдо в мультиварке получится не менее вкусным, чем в духовке, но более легким в приготовлении.
Ингредиенты: Кабачки, Зеленый лук, Говяжий фарш, Сметана 10% жирности, Репчатый лук, Твердый сыр, Соль, Черный перец молотый, Оливковое масло
фаршированные овощи
1 час
Фаршированные кабачки в духовке
Фаршированные кабачки — блюдо турецкой, балканской, средиземноморской кухонь. В Турции принято заполнять овощи булгуром или рисом. Такой способ приготовления в этой стране принято называть "долма". Кабачки по вкусу сочетаются практически с любыми продуктами. Поэтому фаршировать их можно не только крупой, но и фаршем, другими овощами, сыром. Пошаговый рецепт запеченных фаршированных кабачков простой. Получается вкусное и полезное мясное блюдо, которое готовится в съедобных лодочках из кабачков.
Ингредиенты: Кабачки, Мясной фарш, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Помидор, Твердый сыр, Растительное масло
выпечка из слоеного...
40 минут
Фило с темным шоколадом
Фило с темным шоколадом — отличное решение быстрого десерта. С тестом фило работать очень просто, его листы нужно смазать растопленным сливочным маслом и выложить друг на друга. При выборе сладкой составляющей десерта, внимательно изучите упаковку. В настоящем шоколаде не должно быть никакого какао-порошка, исключительно тертое какао. Обязательно присутствие какао-масла, а не пальмового или соевого. Кроме темного шоколада в начинку пирога можно добавить миндаль или другие орехи.
Ингредиенты: Тесто фило, Сахарная пудра, Темный шоколад, Сливочное масло, Миндаль, Молотая корица, Экстракт ванили
выпечка из слоеного...
35 минут
Фило с твердым сыром
Трубочки из теста фило с твердым сыром можно подать на завтрак, украсить ими праздничный стол или взять на пикник. Готовится закуска чуть более получаса из магазинного теста фило. При его покупке обратите внимание на герметичность упаковки, даже самая маленькая дырочка может привести к браку изделия — из сухих листов теста приготовить воздушную выпечку не получится. Твердый сыр можно использовать любой — пармезан, моцареллу, гауда и другие.
Ингредиенты: Тесто фило, Твердый сыр, Кинза, Оливковое масло, Кунжут
выпечка из слоеного...
1 час 30 минут
Фило с сушеными яблоками
Пирог с сушеными яблоками из теста фило — ароматная выпечка с легкой кислинкой. Блюдо получается не только вкусным, но и полезным. Сушеные яблоки — ценный источник витаминов, минералов, антиоксидантов и пищевых волокон, необходимых для поддержания и восстановления здоровья человека. Регулярное употребление сухофруктов предотвращает развитие атеросклероза, ишемии, защищает от инфарктов и инсультов, нормализует сердечный ритм. Будет отлично, если фрукты вы засушите самостоятельно.
Ингредиенты: Тесто фило, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сушеные яблоки, Сахар, Вода
выпечка из слоеного...
40 минут
Фило с сушеными бананами
Пирог из фило с сушеными бананами — экспресс-выпечка для уютных семейных вечеров. Блюдо готовится всего за 40 минут, половину времени оно проведет в духовке. Польза высушенных бананов схожа с целебными характеристиками свежего плода. Оба вида фруктов содержат в значительном количестве калий и магний, которые обеспечивают нормальную работу сердечно-сосудистой системы. Отличную компанию фруктам составят грецкие орехи, сушеные финики или изюм.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Тесто фило, Сушеный банан, Грецкие орехи, Сливочное масло, Молотая корица
выпечка из слоеного...
45 минут
Фило с куриной печенью
Фило с куриной печенью — блюдо, на которое обязательно следует обратить внимание. Всего в 100 граммах куриной печени содержится суточная норма железа, участвующего в образовании гемоглобина. А еще масса других полезных веществ — селен, йод, аскорбиновая кислота, витамины группы В и почти нет жира. Помимо всех перечисленных преимуществ, блюдо имеет еще два — быстрое и простое приготовление.
Ингредиенты: Тесто фило, Сметана 15% жирности, Помидоры черри, Куриная печень, Вода, Сливки 20% жирности, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Петрушка, Укроп
выпечка из слоеного...
45 минут
Фило с куриной грудкой
В ежедневной рабочей суматохе часто хочется простой, но вкусной домашней еды, на приготовление которой уйдет минимум времени. Мини-роллы из теста фило с куриной грудкой — питательная альтернатива несбалансированным перекусам на бегу. Такое блюдо удобно приготовить утром на завтрак или подать к романтическому ужину в качестве закуски. Куриную грудку возьмите охлажденную. Ее поверхность должна быть гладкой и блестящей, а запах слегка сладковатый, без посторонних примесей.
Ингредиенты: Тесто фило, Сметана 15% жирности, Куриная грудка, Зелень, Петрушка, Сливочное масло, Подсолнечное масло рафинированное, Чеснок, Специи для курицы, Соль, Черный перец молотый, Кунжут
выпечка из слоеного...
1 час 30 минут
Фило с куриной голенью
Тонкое вытяжное тесто фило пришло к нам со Средиземноморья. Наибольшее распространение фило получило в блюдах балканской кухни, но в каждом регионе его называют по-разному. В турецкой кухне такое тесто называется юфка, в Египте — голлаш, а на территории бывшей Югославии — корэ. Фило с куриной голенью — сытная и нестандартная закуска на любое праздничное мероприятие. Голени возьмите охлажденные, а фило используйте магазинное, получится не только вкусно, но и быстро.
Ингредиенты: Сметана 15% жирности, Тесто фило, Куриная голень, Специи для курицы, Сливочное масло, Растительное масло, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Петрушка
овощная икра
1 час 30 минут
Балканская икра из запеченных овощей «Пинджур»
«Пинджур» — это овощная икра и одновременно соус, который готовится на основе баклажанов. Закуска популярна в Болгарии, Сербии, Македонии, Боснии и Герцеговине. Технология приготовления состоит из нескольких этапов: овощи запекаются, затем измельчаются и увариваются. В балканскую икру к баклажанам добавляют болгарский перец, помидор и чеснок. Следует учитывать, что у каждого овоща свое время запекания, поэтому их следует извлекать из духовки поочередно.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Помидор, Чеснок, Растительное масло, Столовый уксус 9%, Соль, Красный жгучий перец, Сахар
выпечка из слоеного...
1 час
Фило с малиной
Для пирога со свежей малиной из теста фило подойдут не очень красивые, вялые ягоды, главное, чтобы они были без плесени. Для украшения отберите крупную малину без повреждений. Не храните малину, из которой вытек сок — она быстро испортится, лучше сделайте из нее десерт или сварите варенье. Идеальный способ хранения малины — разложить ее в один слой и накрыть бумагой.
Ингредиенты: Малина, Тесто фило, Сахарная пудра, Малина, Сахар, Растительное масло, Йогурт натуральный, Манная крупа, Куриное яйцо
выпечка из слоеного...
1 час
Фило с мясом гуся
Многие, наверняка, не раз слышали о тесте фило. Зародился продукт в Греции и постепенно распространился по всему миру. Универсальным тесто делает его нейтральный вкус, благодаря которому фило подходит как для сладких, так и для соленых кулинарных шедевров. Пирог из тончайшего теста фило с мясом гуся — благородное блюдо, соответствующее любому знаковому мероприятию. Кожа молодого и свежего гуся имеет слегка желтоватый цвет с розоватым оттенком, жировая прослойка всегда прозрачная.
Ингредиенты: Зелень, Тесто фило, Помидоры черри, Мясо гуся, Репчатый лук, Куриное яйцо, Оливковое масло, Соль крупного помола, Черный перец молотый, Сушеный тимьян / чабрец, Кунжут
