Балканская кухня
Тип материала
выпечка из слоеного...
1 час 10 минут
Фило с бараниной
Пирог из баранины в тесте фило — отличный вариант сытной, но не слишком калорийной выпечки. В баранине почти нет холестерина и содержится много ценных микро- и макроэлементов. Не рекомендуется готовить баранину слишком долго, иначе мясо станет сухим и резиновым. Несмотря на то, что в баранине меньше жира, он быстро застывает. По этой причине блюда из баранины надо подавать горячими и сразу есть, или запивать горячим чаем.
Ингредиенты: Тесто фило, Травяной чай, Фарш из баранины, Консервированные помидоры кусочками, Шпинат, Репчатый лук, Чеснок, Оливковое масло, Мускатный орех, Мята, Соль, Черный перец молотый
выпечка из слоеного...
1 час 5 минут
Фило с мясным фаршем
Фило — греческое бездрожжевое тесто, внешне напоминающее лаваш. Как правило, упаковка этого теста состоит из 10-12 листов, из которых можно приготовить мясной или сырный пирог, а также десерт. Сочетание нежного и воздушного теста с сочной начинкой из мясного фарша никого не оставит равнодушным. Кстати, вместо мясной начинки можно сделать сырную. Для этого отлично подойдет сулугуни или фета.
Ингредиенты: Тесто фило, Кунжут, Фарш из свинины и говядины, Репчатый лук, Помидор, Чеснок, Куриное яйцо, Вода, Растительное масло, Кумин (Зира), Сушеный тимьян / чабрец, Соль, Черный перец молотый
штрудель
50 минут
Штрудель с вареньем
Если под рукой не оказалось свежих яблок или груш, можно приготовить штрудель с вареньем или с повидлом из слоеного теста. Этот рецепт, конечно, отличается от традиционного штруделя. Зато готовится проще и быстрее. Такой десерт легко приготовить на завтрак или полдник. Для лакомства лучше взять густое фруктовое или ягодное варенье, джем. Жидкая начинка при запекании может вытечь из штруделя и пригореть на противне.
Ингредиенты: Слоеное бездрожжевое тесто, Сахарная пудра, Варенье, Мороженое, Кофе, Молотая корица, Соль, Грецкие орехи
выпечка из слоеного...
1 час 10 минут
Фило с сушеными грибами
Фило – очень тонкое и невесомое тесто. Оно подходит для приготовления различных пирогов, тортов и прочей выпечки. Приобрести фило можно в супермаркете, либо сделать самим. Пирог из фило с сушеными грибами — блюдо для вегетарианцев и тех, кто следит за фигурой. Грибы расщепляют гликоген, жиры в организме. Сушеные — предотвращают онкологические болезни. Их рекомендовано употреблять при малокровии, атеросклерозе и стенокардии.
Ингредиенты: Сметанный соус, Тесто фило, Сушеные грибы, Сливочное масло, Оливковое масло, Сливочный сыр, Репчатый лук, Чеснок, Розмарин, Тимьян / чабрец, Соль, Черный перец молотый
штрудель
1 час
Штрудель с бананом
Штрудель с бананом — нежный и легкий десерт, который делается в течение часа из замороженного слоеного теста или более тонкого теста фило. Оба вида без труда можно купить практически в любом магазине. Дополняют вкус бананов корица и орехи. Чтобы не тратить много времени на приготовление штруделя, заранее позаботьтесь о разморозке теста. Бананы используйте для десерта исключительно зрелые, то есть с абсолютно желтой шкуркой.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Слоеное бездрожжевое тесто, Сливочное масло, Черный чай, Кофе, Банан, Панировочные сухари, Грецкие орехи, Молотая корица
штрудель
1 час 30 минут
Штрудель с фаршем
Одним из вариантов сытного блюда является штрудель с фаршем и овощами. В рецепте используется постное пельменное тесто, которое при необходимости можно заменить на готовое слоеное. Овощи готовятся отдельно. В тесто заворачивается только фарш, состоящий из любого мяса — куриного, свиного, говяжьего и т.д. Главное, чтобы он был либо охлажденным, либо хорошо размороженным, чтобы тесто не намокало от лишней влаги.
Ингредиенты: Зеленый лук, Картошка, Мясной фарш, Репчатый лук, Морковь, Черный перец молотый, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Куриное яйцо, Растительное масло, Соль
штрудель
40 минут
Штрудель с грушей
Традиционно штрудель готовят с яблоками. Но это не значит, что в десерте запрещено использовать другие начинки. Например, груши. Грушевый штрудель получается очень ароматным и с насыщенным вкусом. Для быстрого приготовления штруделя с грушей лучше использовать готовое слоено-дрожжевое тесто. Его легко раскатать в тонкий пласт и заполнить начинкой. Тесто для классического штруделя должно иметь толщину не более 1 мм. Груши по этому рецепту карамелизируют на сковороде для выразительности вкуса.
Ингредиенты: Слоеное дрожжевое тесто, Сахарная пудра, Груша, Сахар, Мускатный орех, Молотая корица, Сливочное масло, Куриное яйцо
штрудель
3 часа 20 минут
Постный штрудель
Постное меню можно разнообразить выпечкой с яблоками из постного теста. Десерт получается вкусным, ароматным, нежным внутри и хрустящим снаружи. Для начинки лучше использовать яблоки сладких сортов. Тогда в приготовлении можно будет обойтись без сахара, что сделает выпечку менее калорийной. Тесто постного штруделя готовится без яиц — только с добавлением соли, масла, воды и муки.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Пшеничная мука хлебопекарная, Оливковое масло, Вода, Молотая корица, Сахар, Изюм, Яблоки, Соль, Грецкие орехи, Лимон, Манная крупа
штрудель
55 минут
Штрудель из фило
Фило — пресное, очень тонкое (обычно, менее 1 мм) вытяжное тесто, характерное для блюд балканской кухни. Фило готовят из муки и воды с добавлением оливкового масла и винного уксуса. Штрудель из фило получается сочным внутри и хрустящим снаружи. Так как в рецепт теста не входят традиционные сливочное масло, яйца, дрожжи, десерт получается еще и диетическим. Тесто фило можно купить в замороженном виде в супермаркетах.
Ингредиенты: Тесто фило, Сахарная пудра, Сахар, Грецкие орехи, Молотая корица, Сливочное масло, Панировочные сухари, Лимон, Изюм, Яблоки
штрудель
40 минут
Штрудель с творогом
Штрудель — рулет из пресного, тонко раскатанного и вытянутого, теста с фруктовой, овощной, ягодной начинкой. Строгих требований к выбору наполнителя для этой выпечки нет. Чтобы сохранить фигуру, можно приготовить пп штрудель с творогом из слоеного теста. Для пышности и воздушности десерта лучше использовать дрожжевое слоеное тесто. Купить его в замороженном виде можно практически в любом магазине.
Ингредиенты: Слоеное дрожжевое тесто, Сахарная пудра, Творог, Куриное яйцо, Сахар, Ванилин, Растительное масло
тесто
1 час
Тесто для штруделя
Считается, что первыми выпечку из вытяжного теста придумали арабы (знаменитая пахлава). Позже рецепт успешно опробовали в Венгрии и Вене, откуда штрудель распространился по всему миру. Венское тесто для штруделя сегодня считается классическим вариантом приготовления этого десерта. Тонкое тесто для штруделя в домашних условиях приготовить элементарно. Его не надо долго месить и раскатывать — все гораздо проще. Для это понадобятся мука, вода и подсолнечное масло.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Подсолнечное масло рафинированное, Вода, Соль
напитки
15 минут
Освежающий домашний айран с зеленью
Айран — это кисломолочный напиток, распространенный у кавказских, турецких и балканских народов. У разных народов технология приготовления разная, поэтому могут отличаться внешний вид и вкус айрана, но общим остается одно — это молочнокислый продукт, приготовленный при помощи специальных культур молочнокислых бактерий. Айран прекрасно утоляет голод и жажду, а многие народы для лучшего утоления жажды смешивают айран с водой, особенно если по их технологии айран получается густой. Айран, как продукт, изготовленный из коровьего молока, содержит полноценный белок и молочный жир, а также молочную кислоту и полезные микроорганизмы.
Ингредиенты: Кефир, Минеральная вода, Соль, Лимон, Петрушка, Зеленый лук, Укроп
люля-кебаб
2 часа 10 минут
Люля-кебаб на шпажках
Обычно кебабы готовят на углях, но можно приготовить сочный люля-кебаб в духовке на шпажках. Чтобы разница во вкусе была минимальной, используйте традиционные продукты — баранину, курдючное сало, лук и специи. Настоящий люля-кебаб готовят из шейной или задней части туши барана, а молотый черный перец, зира и кориандр — классический набор специй для этого блюда.
Ингредиенты: Кинза, Баранина, Салатные листья, Курдючный жир, Огурец, Репчатый лук, Черный перец молотый, Помидор, Молотый кориандр, Молотая зира / кумин, Соль
штрудель
1 час 50 минут
Штрудель из дрожжевого теста с яблоками
Штрудель из дрожжевого теста с яблоками и клюквой — простой рецепт десерта, который понравится всей семье. Многие хозяйки заблуждаются, думая, что делать тесто для штруделя хлопотно и проще купить готовое в магазине. На самом деле, приготовление не требует особых навыков. Замешивается дрожжевое тесто, раскатывается, выкладывается начинка, сворачивается в рулет и выпекается в духовке. Для яблочного штруделя лучше взять сочные фрукты, тогда количество сахара можно сократить.
Ингредиенты: Вода, Яблоки, Клюква, Сахар, Сахарная пудра, Молотая корица, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Прессованные дрожжи, Сахар, Соль, Растительное масло, Ванильный сахар
штрудель
1 час 15 минут
Штрудель с мороженым
Штрудель с мороженым — настоящий ансамбль ярких вкусов, которые отлично сочетаются друг с другом. Десерт, следуя традиции, запекают с яблоками, но не сладкими, а зелеными, с кислинкой. Выгодно дополняют яблочный вкус мед, корица и аромат благородного бренди. Подается такой штрудель с шариком ванильного мороженого и клубничным топингом. Что касается основы для штруделя, то для выпечки подойдет готовое слоеное бездрожжевое тесто. Главное, очень тонко его раскатать — без разрывов и повреждений.
Ингредиенты: Слоеное бездрожжевое тесто, Мороженое, Клубничный джем, Яблоки, Сливочное масло, Мята, Мед, Миндальные лепестки, Цедра лимона, Бренди, Сливки 20% жирности, Молотая корица, Сахар, Сахарная пудра, Панировочные сухари, Пшеничная мука хлебопекарная
штрудель
1 час 20 минут
Штрудель дрожжевой
Штрудель из дрожжевого теста с яблоками и орехами получается воздушным, нежным и сочным внутри. Выпекать лакомство лучше из готового слоеного теста, которое сегодня можно купить практически в каждом магазине. Классический штрудель готовится из специального вытяжного теста, которое по структуре очень похоже на слоеное. Замороженное слоеное тесто полностью сохраняет свои свойства. Главное, постепенно его разморозить: сначала на полке холодильника, а затем при комнатной температуре. Яблоки лучше взять сладкие, тогда количество сахара можно уменьшить.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Слоеное дрожжевое тесто, Молотая корица, Яблоки, Сахар, Орехи, Панировочные сухари, Желток куриного яйца
штрудель
1 час 20 минут
Штрудели на кефире
В представлении многих штрудель — рулет из тонкого теста с яблоками. На самом деле, это далеко не единственный рецепт приготовления лакомства. Немцы делают сытные штрудели с капустой, морковью, картошкой и мясом. Тесто заводится на кефире. Особенностью этого блюда является то, что начинка не заворачивается, как обычно, в рулет. Миниатюрные штрудели готовятся отдельно на сковороде на овощной подушке.
Ингредиенты: Свинина, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Свиное сало, Кефир, Картошка, Репчатый лук, Разрыхлитель теста, Морковь, Соль, Белокочанная капуста, Черный перец молотый, Соль, Укроп, Вода, Растительное масло
