Садж из баранины
Садж — блюдо балканской кухни, состоящее из кусочков баранины или другого мяса и ломтиков овощей, обжаренных по отдельности в масле или жире, а затем соединенных вместе. Чаще всего из овощей берут баклажан, помидоры, болгарский перец и чеснок. Лучше всего садж получится в специальной сковороде. Но если у вас ее нет, то подойдет вок или просто глубокая сковорода. Важно, чтобы все ингредиенты именно жарились, а не тушились.
- Калории
- 110,41 кКал
- Белки
- 4,67 грамм
- Жиры
- 7,58 грамм
- Углеводы
- 4,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 1 час 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- балканская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основного блюда
| 500 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 2 шт. = 300 г | |
| 1 головка = 40 г | |
| 1 шт. = 210 г | |
| 1 шт. = 300 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 4 шт. = 128 г | |
| 3 шт. = 270 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте и обсушите бумажными полотенцами филе баранины. Очистите мясо от жилок. Помойте и почистите овощи. Ополосните шампиньоны. Подготовьте специальную плоскую сковороду-садж, вок или обычную глубокую сковороду.
Шаг 1
Нарежьте филе баранины, баклажан и кабачок брусочками толщиной примерно 4-5 мм. Измельчите чеснок.
Шаг 2
Нарежьте болгарские перцы средними ломтиками, морковь кружочками, а лук — кольцами. Нарежьте шампиньоны пластинами, помидоры — дольками.
Шаг 3
Разогрейте сковороду на огне. Мелко нарежьте курдючный жир. Выложите его в горячую сковороду и дождитесь, когда он полностью растопится. Затем добавьте нарезанное филе баранины. Обжаривайте его, помешивая, 8-10 минут.
Готовьте блюдо на сильном огне. Ингредиенты должны жариться, а не тушиться.
Шаг 4
Добавьте в сковороду морковь. Обжарьте ее до румяной корочки. Затем выложите лук. Помешивая, дождитесь, когда он станет румяным. По очереди добавляйте и жарьте перец, баклажан, шампиньоны и кабачки. Каждый ингредиент солите и перчите по вкусу.
Если у вас нет специальной сковороды-садж, чтобы отодвигать готовые ингредиенты на край, то убирайте их на тарелку. Так все продукты прожарятся равномерно и не подгорят.
Шаг 5
Обжарьте на сковороде помидоры в течение 1-2 минут. Уберите их с огня. Выложите чеснок на сковороду и подержите 2-3 минуты. После этого возьмите тарелку для подачи и выложите в центр сначала мясо, а затем по краям все обжаренные ингредиенты. Посыпьте зернами граната.
Выкладывайте блюдо на подогретые тарелки. Благодаря этому вкус и аромат ингредиентов будут более яркими.
произвести впечатление
Подавайте садж вместе с кусочками свежего лаваша или лепешками. Украсьте свежей зеленью и зернами граната.
Сделать полезнее:
Возьмите для приготовления менее калорийное мясо — например, курицу или индейку.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из баранины
2 ч 15 мин
Котлеты из баранины в духовке
Для котлет подойдет как цельный кусок мяса, так и небольшие обрезки баранины с костей, которые нельзя положить в плов, лагман и другие блюда. Пропустите их через мясорубку вместе с овощами, добавьте ароматные приправы и дайте фаршу немного настояться в холодильнике. Сформируйте крупные котлеты, обваляйте в сухарях и запеките в духовке. Мясо станет мягким, впитает вкус и аромат специй, наполнится соками моркови и лука.
блюда из баранины
2 ч 30 мин
Марокканский тажин с бараниной и овощами
Это блюдо принято готовить в специальной посуде — тажине — глиняной глубокой сковороде. Без него вкус у блюда не получится аутентичным. Но это не повод отказывать себе в удовольствии его попробовать. Замените тажин чугунной сковородой с крышкой или кастрюлей с толстым дном. Подойдет даже пароварка. Получится тоже очень вкусно и сытно.
блюда из баранины
3 ч
Баранина в пиве
Добавление пива делает вкус баранины мягким и ароматным, немного сладким и пикантным. В пиве нужно сначала промариновать баранину не меньше 30 минут. А лучше несколько часов. Потом тушить мясо в пиве еще 1,5-2 часа. После такой обработки баранина станет очень нежной и будет буквально распадаться на волокна. В конце приготовления добавьте к мясу различные овощи. Мы взяли баклажан, кабачок и болгарский перец.
блюда из баранины
1 ч 50 мин
Тушеная баранья лопатка в специях и сметане
Баранина считается мясом кочевых племен. Однако именно баранина вызывает наиболее жаркие споры о пользе и вреде. Так, например, в бараньем мясе на треть больше железа, чем в свинине. А по содержанию жира в мясе, баранина приближена больше к говядине, чем к свинине. И употребление баранины значительно снижает риск развития атеросклероза, из-за низкого содержания холестерина в ее составе.
блюда из баранины
3 ч 55 мин
Баранина с фасолью
Сочетание сочной баранины с фасолью ― это белковое блюдо, состоящее как из белков животного происхождения, так и растительного. Его питательности вполне будет достаточно, чтобы употребить его без гарнира. Выбрав мясо молодого барана блюдо и вовсе получится диетическим, при этом с низким содержанием холестерина, даже по сравнению со свининой или говядиной.
блюда из баранины
55 минут
Пасхальный барашек
Пасхальный барашек — традиционное весеннее блюдо, которое было распространено в дореволюционной России, а сегодня остается популярным в Польше и Чехии. Основой для него служат мука, сахар и масло. Это угощение готовят с помощью специальной формы или вырезают барашка из испеченного теста вручную. Использование силиконовой или металлической формы для выпечки поможет сократить время приготовления десерта.
блюда из баранины
1 ч 45 мин
Запеченная в казане баранина с картофелем
Баранина является основным рационом кочевников Азии. Мясо имеет особый специфический аромат, поэтому готовиться с большим количеством специй. Зира, орегано, майоран и чабрец идеально сочетаются с бараниной и удачно подчеркивают нежный вкус. Стоит отметить, что по мнению французских поваров красное терпкое вино отлично сочетается с нежной бараниной.
