Балканская кухня

Балканская кухня

Тип материала

Мусака с помидорами

1 час 20 минут

Мусака с помидорами

Греки, болгары, арабы и молдаване с давних времен готовят мусаку. История появления этого блюда скрыта за неопределенностью и загадками, а точную дату его рождения никто не может назвать. Многие предполагают, что мусаке уже более 3 тысяч лет. Традиционная греческая мусака с помидорами — это блюдо из баклажанов с мясом и овощами, запеченных слоями под сливочным соусом. В горячем виде мусака очень плохо режется, поэтому ровные кусочки можно получить только при нарезании охлажденной мусаки.

Мусака с красным жгучим перцем

Мусака с красным жгучим перцем

Для любителей острого традиционную греческую мусаку можно приготовить без мяса с добавлением красного жгучего перца. Этот перец окружает немало легенд. Например, есть предание, что индейцы отпугнули европейцев в одной из битв, посыпав острым перцем тлеющие угли — появившийся дым ослепил нападавших. В красном жгучем перце много витаминов и минералов, поэтому он не только придает остроту блюду, но и полезен. Красный перец входит в классический состав приправ хмели-сунели и карри.

Мусака с куриной печенью

Мусака с куриной печенью

Мусака — это разновидность запеканки родом из средиземноморского региона. Если вместо мяса использовать куриную печень, блюдо получится необыкновенно пикантным и полезным. Приготовление нежной и вкусной мусаки с куриной печенью, цуккини, шампиньонами, луком и морковью занимает чуть больше времени, но результат того стоит. Чтобы при запекании вкус ингредиентов был ярче выражен, их нужно предварительно обжарить. А сметанно-яичная заливка придаст всем компонентам мусаки приятную сливочную нотку.

Мусака с орехами

1 час 10 минут

Мусака с орехами

Мусака — это культовое блюдо в Греции и на Кипре. По сути, это разновидность запеканки. К обязательным ингредиентам мусаки относятся баклажаны, мясо, помидоры и репчатый лук, они укладываются и запекаются слоями. К дополнительным ингредиентам можно отнести любые продукты: картофель, кабачки, белокочанную или цветную капусту. Попробуйте приготовить мусаку с орехами — они придадут особый привкус, и готовое блюдо получится по-восточному пряным, ароматным, сытным и очень вкусным.

Мусака с кориандром

1 час 40 минут

Мусака с кориандром

Среди различных рецептов балканской мусаки выделяется вариант с бараньим фаршем и кориандром. Эта пряность смягчает насыщенный запах баранины и добавляет блюду пикантность. Кориандр полезен и широко распространен во всем мире, он используется и в кулинарии, и в медицине, и в фармакологии. Ранее он широко использовался для лечения цинги. Кроме того, кориандр является медоносным растением.

Мусака с кинзой

1 час 50 минут

Мусака с кинзой

Балканская мусака — прекрасное сытное блюдо на ужин, которое можно сделать ароматнее и полезнее с помощью кинзы. Для приготовления лучше использовать свежие листья кинзы, так как именно они обладают пряным цитрусовым вкусом. Стоит помнить, что все полезные вещества кинзы пропадают при сушке или замораживании. Кинза также известна как кориандр — правда, так чаще называют плоды, а не листья растения. Упоминания о кинзе можно найти в древних текстах Китая, Египта, Индии и Рима.

Фило с сыром радомер

Фило с сыром радомер

Идеально подходящим тестом для слоеных пирогов с сыром является фило. Набор сыров в начинке может быть разным — например, радомер и адыгейский. Радомер обладает сладким сливочным вкусом с нотками ореха, адыгейский сыр обладает нейтральным вкусом и прекрасно дополняет любое блюдо. Готовое тесто после выпечки становится румяным и хрустящим, а сырная начинка — нежной и очень вкусной. Фило с сыром радомер получается очень аппетитным и сытным, прекрасно подходит для плотного завтрака или перекуса.

Мусака в скороварке

1 час 15 минут

Мусака в скороварке

У греческой мусаки, состоящей из мяса, овощей, политой сырно-сливочным соусом, есть миллионы поклонников по всему миру. И это неспроста. Ведь блюдо очень сытное, а с его ингредиентами можно экспериментировать, как угодно. Главное, обязательно добавить в блюдо баклажаны. Мусака в скороварке является быстрой альтернативой мусаке в духовке, что, безусловно, очень удобно, когда нет свободного времени.

Мусака в мультиварке

Мусака в мультиварке

Мусака — блюдо из балканской, ближневосточной и кавказской кухонь и в каждой кухне у этого блюда есть свои особенности. Например, в кавказской кухне мусака является запеканкой из мясного фарша под овощным соусом. Мусаку в мультиварке можно готовить в жару, когда хочется свести к минимуму использование газовой плиты. Однако из-за герметичности мультиварки блюдо получается слишком жидким. Чтобы этого избежать, стоит либо заменить помидоры на томатную пасту, либо добавить к блюду немного риса.

Простой рецепт мусаки

1 час 20 минут

Простой рецепт мусаки

Идеально подходящая для застолья греческая запеканка с мясной начинкой, заварным соусом и сыром готовится довольно просто, если освоить некоторые нюансы. Например, убрать раздражающую многих горечь баклажанов можно, просто посыпав солью его пластинки и оставив на 30 минут. А для тех, кто переживает, что этот овощ впитает слишком много масла при жарке, что не очень полезно, также есть отличный совет — вместо того, чтобы наливать масло на сковороду, смажьте им отдельно каждую пластину баклажана.

Кабачки, фаршированные индейкой

Кабачки, фаршированные индейкой

Кабачок — очень полезный продукт. Его мякоть содержит пищевые волокна, которые помогают обрести сытость и избежать переедания, а также большое количество витаминов и минералов. Помимо этого кабачки очень вкусные! Особенно, если нафаршировать их мясом, вкус которого они прекрасно дополняют. Можно использовать практически любые виды фарша. В этом рецепте выбрана индейка — кабачки с индейкой, приготовленные в духовке, получаются очень нежными и сочными, но совсем не жирными.

Мусака с кабачком

1 час 30 минут

Мусака с кабачком

Мусака — традиционное ближневосточное и балканское блюдо из баклажанов и мяса. Мусаку с кабачками можно назвать более диетической версией блюда, так как кабачки имеют низкую калорийность. При выборе овощей имеет значение размер плодов — они должны быть средней длины, не более 15-20 см. Кожица кабачков должна быть гладкой и тонкой, без повреждений, вмятин и царапин. Большие кабачки с толстой кожицей, большим количеством семечек внутри и волокнистой мякотью — переспевшие.

Мусака с соусом бешамель

1 час 30 минут

Мусака с соусом бешамель

Знаменитая мусака с соусом бешамель завоевала сердца не только греков, но и гурманов всего мира. В классическом рецепте мусаки продукты выкладываются слоями, среди них обязательно присутствуют баклажаны, мясной фарш и соус бешамель. Французский соус в процессе запекания твердеет и приобретает румяную корочку, что придает блюду аппетитный вид. Греческие хозяйки дополняют классику своими особенными секретами, добавляя слой отварного картофеля или слой обжаренных кабачков,а иногда оба слоя вместе.

Мусака с простоквашей

1 час 50 минут

Мусака с простоквашей

Традиционная мусака готовится с соусом бешамель, но вместо него можно смешать обыкновенную простоквашу с брынзой и специями, и они превратятся в идеальную заправку для мусаки, которая совершенно по-новому оттенит вкус известного блюда. Немаловажно, что приготовление такого соуса займет всего пару минут.Вкус у мусаки с простоквашей совершенно необыкновенный, очень насыщенный. Сочетание запеченных овощей и соуса придает готовому блюду очень пикантный вкус. Мусака получается сочная и аппетитная.

Фаршированные кабачки с фаршем и рисом

1 час 10 минут

Фаршированные кабачки с фаршем и рисом

Кабачок — один из самых низкокалорийных продуктов. В 100 г овоща содержится лишь 23 калории. Но порция кабачков может утолить голод на 5-6 часов. Этот овощ часто встречается в средиземноморской кухне. Неизвестно, какой народ первым придумал фаршировать кабачки, но вариантов приготовления этого блюда очень много — жители Прованса, например, употребляют в пищу фаршированные цветки этого растения. Один из самых традиционных рецептов в мире — кабачки, фаршированные рисом и мясом, и запеченные в духовке.

Мусака с говяжьим фаршем

Мусака с говяжьим фаршем

Запеканку из мяса с баклажанами и другими овощами — мусаку — впервые стали готовить в Османской империи. Оттуда рецепт перекочевал на Ближний восток, Балканы, в Грецию. Турецкая мусака немного отличается по способу приготовления от аналогичного блюда в других странах. Запеканку готовят не послойно в духовке, а в большой сковороде или кастрюле с добавлением томатно-мясного соуса. По этому рецепту готовится мусака с говяжьим фаршем.

Фило с молотой корицей

Фило с молотой корицей

Пахлава — блюдо с долгой историей, зародившейся в VIII веке до н.э. Уже тогда ассирийцы впервые начали выпекать ее в своих дровяных печах. С тех пор лакомство множило популярность и разошлось по всему миру в различных рецептурах. Приготовить пахлаву из фило с молотой корицей — быстро. Здесь не нужны ловкость рук и опытность, достаточно просто следовать инструкции.

Мусака с говядиной

1 час 20 минут

Мусака с говядиной

Многие не любят овощи потому, что просто не знают способ приготовить их по-настоящему вкусно. По этому рецепту можно сделать очень ароматную и питательную овощную запеканку — мусаку с говядиной. Это традиционное блюдо турецкой, балканской и греческой кухни. Готовится всегда с большим количеством овощей в соусе или в собственном соку. Приготовьте мусаку с говядиной, как описано ниже. Откройте для себя новый вкус овощей — сочный, пикантный и невероятно аппетитный.

Мусака с телятиной

1 час 10 минут

Мусака с телятиной

Телятина — нежный, изысканный, деликатесный продукт, который до XIX века в России считали "грешным, заповедным яством". Позже стало ясно, что мясо молочных телят имеет очень богатый витаминный состав. Его особенно рекомендуют есть детям и людям со слабым здоровьем. Можно приготовить очень вкусную мусаку с телятиной. Это пряная средиземноморская запеканка под знаменитым французским соусом. Большая роль в блюде отводится овощам и специям. Их для мусаки не жалеют.

Мусака с фетой

Мусака с фетой

Мусака — вкусная, питательная запеканка из овощей. История происхождения блюда точно не известна. Принято считать запеканку греческой. Но это не совсем так. Готовят запеканку в Болгарии, Хорватии, Молдавии, Турции и других восточных странах. По одной из версий, греческая мусака появилась путем смешения средиземноморских и турецких кулинарных традиций. Мусаку приготовить очень легко. Простая версия традиционной восточно-балканской запеканки — мусака с фетой.

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении