Европейская кухня
Тип материала
стейки из индейки
40 минут
Стейк из индейки гриль
Приготовить сочный стейк из индейки легко, если знать несколько нюансов. Чтобы мясо равномерно прожарилось, дайте ему согреться до комнатной температуры. Солить кусочки лучше во время или после приготовления, но не до. Соль вытянет соки. Перед тем как пробовать стейки, дайте им отдохнуть под фольгой. Мясо получится еще вкуснее, если обжарить его на ароматизированном масле. Для этого припустите в нем несколько зубчиков чеснока и веточек свежего розмарина.
Ингредиенты: Филе грудки индейки, Салат–латук, Помидоры черри, Приправа к мясу, Чеснок, Розмарин, Растительное масло, Соль
супы с копченостями
1 час 10 минут
Кислые щи с копченостями
Для этого супа не нужно варить бульон. Вкус и аромат блюду придаст копченая грудинка и колбаски. Кислыми щи называют из-за квашеной капусты. При желании во время обжарки добавьте к ней немного сливочного масла, чтобы сгладить кислинку. Дополните основу зажаркой из моркови и лука, а для сытности добавьте свежую капусту и картофель.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Квашеная капуста, Свиная грудинка, Копченые колбаски, Репчатый лук, Морковь, Картошка, Растительное масло, Чеснок, Соль, Черный перец молотый
блюда из рыбы
35 минут
Нерка в сливочном соусе
Сливочный соус с вялеными помидорами и чесноком быстро пропитает красную рыбу. Перед приготовлением можно слегка обжарить филе, но так как слабосоленая нерка уже готова к употреблению, этот шаг не обязателен. Дополните соус шпинатом, чтобы он стал еще ярче и полезнее. Белое вино можно заменить на воду, смешанную с лимонным соком или яблочным уксусом.
Ингредиенты: Нерка, Вяленые помидоры, Помидоры черри, Черный перец молотый, Пармезан, Репчатый лук, Подсолнечное масло рафинированное, Чеснок, Шпинат, Сливки 33% жирности, Белое сухое вино, Сливочное масло, Петрушка, Черный перец молотый, Соль
тирамису
9 часов 40 минут
Клубничный тирамису
От классического тирамису в этом десерте остается только форма, а также савоярди и маскарпоне в составе крема. По вкусу он получается более летним, фруктовым и освежающим. Взбейте сыр и смешайте его с заранее сваренным и охлажденным клубничным курдом. Добавьте взбитые сливки и доведите крем до однородного состояния. Смочите печенье в заваренном зеленом чае, разложите слоями в глубокой форме, чередуя с кремом. Охладите и украсьте тирамису свежей клубникой.
Ингредиенты: Клубника, Вода, Сыр маскарпоне, Клубника, Сливки 33% жирности, Лимон, Зеленый чай, Печенье савоярди, Сахар, Куриное яйцо, Сливочное масло, Экстракт ванили, Соль
пироги
1 час 30 минут
Луковый пирог
Пирог с хрустящим тестом и необычной начинкой придется кстати и в будни, и в праздники, а если разрезать его на порционные части, он станет полноценной закуской для фуршета. Соленый бекон хорошо контрастирует со сладостью лука, а тмин и мускатный орех придают пирогу яркую пряную ноту. Очень важно правильно приготовить лук: не спеша добиться прозрачности и легкой карамелизации на сковороде с толстым дном.
Ингредиенты: Репчатый лук, Пшеничная мука цельнозерновая, Молоко, Сливочное масло, Яйца, Сливочное масло, Сметана 20% «Молочный знак» 300 г, Мягкий творог, Сырокопченый бекон, Соль, Сыр эмменталь, Разрыхлитель теста, Зеленый лук, Соль, Черный перец молотый, Тмин, Мускатный орех
напитки
45 минут
Мятный холодный чай-латте
Заварите крепкий черный чай с мятой, дайте ему настояться, смешайте со сливками и молоком. Добавьте смесь сахара и лимонного сока. Хорошо охладите и разлейте по прозрачным бокалам с кубиками льда. Напиток будет густым, как кофейный латте, с ярким мятно-цитрусовым вкусом. Он утолит жажду и легкий голод, освежит и придаст сил.
Ингредиенты: Вода, Черный чай, Молоко 2,5% жирности, Сливки 10% жирности, Сахар, Лимон, Соль, Лед
алкогольные коктейли
25 минут
Коктейль «Улун Гимлет»
Классический коктейль «Гимлет», известный у нас как «Буравчик», готовят из джина и сока лайма. Напиток подают в широком бокале-блюдце для шампанского. Замените сок зеленым чаем, получится новая, не менее крепкая и бодрящая, но более деликатная версия напитка. Нотки молочного улуна оттенят можжевеловый вкус джина и одновременно смягчат резкость алкоголя.
Ингредиенты: Джин, Коктейльная вишня, Чай, Вода, Лед
варенье
3 часа 10 минут
Клубничное варенье с шоколадом
Темный шоколад и сладкая клубника хорошо сочетаются в любом виде, включая варенье. Добавьте измельченную плитку в почти готовую ягодную смесь. Шоколад подчеркнет вкус клубники, придаст варенью легкую терпкость, сделает его похожим на густой крем. Заготовка прекрасно подойдет к выпечке: круассанам или бриоши. Возьмите плитку с высоким содержанием какао, а если предпочитаете молочный шоколад, то выбирайте качественный продукт. Ингредиентов хватит на 2 банки объемом 500 мл.
Ингредиенты: Клубника, Сахар, Темный шоколад
салаты
20 минут
Утренний салат с яйцом пашот
Овощной салат на завтрак кажется не совсем привычной идеей. Но только пока вы не добавили к нему яйца пашот. Они пополнят организм необходимыми питательными веществами и станут отличной компанией для авокадо, салатных листьев и помидоров черри. Сделайте салат еще вкуснее с помощью заправки. Смешайте для нее масло авокадо с медом, лимонным соком и мятой. А чтобы было чем похрустеть, добавьте орехи, тыквенные или подсолнечные семечки.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Масло авокадо, Авокадо, Лимонный сок, Цветочный мед, Салат–латук, Соль, Помидоры черри, Столовый уксус 9%, Мята
салаты
25 минут
Салат с вялеными помидорами и перепелиными яйцами
Авокадо и перепелиные яйца в легком ПП-салате отвечают за питательность, а салатные листья — за витамины, клетчатку и хруст. Основной вкус зададут вяленые помидоры. Их удачно оттенит творожный сыр. Не спешите смешивать все ингредиенты сразу. Лучше соберите салат, а перепелиные яйца добавьте в самом конце. Тогда они сохранят форму и будут красиво смотреться.
Ингредиенты: Перепелиное яйцо, Салат «айсберг», Авокадо, Вяленые помидоры, Творожный сыр, Оливковое масло Extra Virgin, Соль, Черный перец молотый
стейки
30 минут
Стейк из капусты
Здесь очень важна нарезка. Стейки толщиной от 2 до 5 см получатся чуть мягче и нежнее. Если же вы любите похрустеть капустой, нарежьте кочан на ломтики потолще. Дополните заготовки пикантной заправкой на основе кунжутной пасты тахини, лимонного сока и чеснока. Получится питательное, но низкоуглеводное блюдо. Стейки можно не только пожарить, но и запечь при 220°C. Отправьте их в духовку на 15–20 минут.
Ингредиенты: Смесь кунжута, Тахини, Белокочанная капуста, Лимон, Оливковое масло, Чеснок, Соль, Вода, Черный перец молотый, Кинза, Соль, Черный перец молотый
сливочные соусы со с...
10 минут
Пикантный сливочный соус к чипсам
Сливочно-сырный соус лучше всего подчеркнет вкус белых грибов в картофельных чипсах. Растопите сливочное масло, смешайте его с мукой и сливками, как для соуса бешамель. Добавьте плавленый сыр и дайте ему растаять. Приправьте смесь солью и острым соусом. Вместо соуса шрирача можно взять табаско, соус чили или просто хлопья красного перца. Степень остроты регулируйте на свой вкус.
Ингредиенты: Сливочное масло, Чипсы, Молотая паприка, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливки 10% жирности, Плавленый сыр, Соль, Шрирача
тефтели и фрикадельк...
30 минут
Куриные фрикадельки в сметанном соусе
Пропустите куриное филе через мясорубку, добавьте специи, крахмал и жареный лук. Слепите фрикадельки, обжарьте их до румяной корочки и потушите несколько минут в сметанном соусе. Во время тушения мясные шарики пропитаются сливочной заливкой, станут еще мягче и вкуснее.
Ингредиенты: Бульонный кубик, Куриное филе, Репчатый лук, Вода, Кукурузный крахмал, Сметана 20% жирности, Сливочное масло, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Черный перец молотый, Растительное масло
десерты с шоколадом
2 часа 30 минут
Мусс из двух видов шоколада с фундуком
Чтобы вкус десерта получился интереснее, возьмите горький и молочный шоколад. Наполните креманки двумя видами мусса, разделяя слои щедрой порцией рубленого фундука. Дайте десерту застыть в холодильнике и украсьте по вкусу. Например, мятой.
Ингредиенты: Фундук, Горький шоколад, Молочный шоколад, Сливки 33% жирности, Молоко 2,5% жирности
жаркое со свининой
1 час 40 минут
Тушеная картошка с мясом в кастрюле
Картошка с мясом в том или ином виде встречается во многих национальных кухнях. Это универсальное сытное блюдо, им легко накормить всю семью, а в приготовлении всегда можно проявить фантазию. Потушите картошку со свининой в кастрюле с небольшим количеством воды и томатной пасты. Добавьте специи и пряную зелень по вкусу. Подойдет не слишком жирное мясо: вырезка или окорок. Нарежьте крупными кусочками и обжарьте перед тушением до румяной корочки.
Ингредиенты: Свинина, Картошка, Морковь, Томатная паста, Растительное масло, Чеснок, Укроп, Сушеный тимьян / чабрец, Душистый перец горошком, Лавровый лист, Соль
салаты
10 минут
Салат с клубникой и бурратой
Клубника не только придает салату сладость и яркий цвет, но и обогащает его витаминами и антиоксидантами. Крупно нарежьте ягоды и выложите на подушку из руколы. Положите в центр салата буррату. Это нежный итальянский сыр с кремообразной начинкой. Полейте салат бальзамическим кремом и посыпьте семенами кунжута.
Ингредиенты: Клубника, Смесь кунжута, Морская соль, Рукола, Буррата, Бальзамический соус
желе с ягодами
2 часа 25 минут
Клубничное желе на желатине
Для красивого и несложного в приготовлении десерта понадобятся ягоды, немного сахара и желатин. Если нужно свести количество калорий к минимуму, откажитесь от подсластителя или добавьте сахарозаменитель. Подойдет не только свежая, но и замороженная клубника. Сварите из нее негустой сироп, смешайте с желатином и разлейте по формам или креманкам.
Ингредиенты: Клубника, Вода, Порошковый желатин, Сахар
пироги с творогом
2 часа 5 минут
Песочный пирог с творогом и вишней
Слегка хрустящая и рассыпчатая основа из песочного теста идеально сочетается с кремовой творожной начинкой и полными сока ягодами. По вкусу и текстуре пирог напоминает чизкейк, но готовится немного проще. Разотрите сливочное масло с мукой в крошку. Замесите пластичное тесто, хорошо его охладите и уложите в форму. Распределите по песочной основе взбитый с сахаром и яйцами творог и размороженную вишню. Испеките пирог и дайте ему остыть перед подачей. Украсьте десерт ягодами и сахарной пудрой.
Ингредиенты: Замороженная вишня без косточек, Пшеничная мука хлебопекарная, Цедра апельсина, Сливочное масло, Творог 5%, Сахар, Сахар, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Разрыхлитель теста, Кукурузный крахмал, Соль
Слойки с творогом
45 минут
Слойки с творогом и бананом
Сэкономьте время на замесе теста и возьмите готовое. Начинка тоже не отнимет много сил. Смешайте творог с бананом и подсластите массу по вкусу. А если взять очень спелые бананы, то сахар может и не понадобиться. При желании сделайте на заготовках красивые надрезы и придайте слойкам необычную форму. Тогда часть начинки останется открытой и красиво подрумянится во время выпекания.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Творог 5%, Слоеное дрожжевое тесто, Банан, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар
