25 июня 2025

Соте из курицы с овощами и рисом

Название «соте» во французской кухне носят блюда, которые готовят из некрупно нарезанных продуктов в специальной посуде. Как правило, их резко встряхивают при обжарке или тушении («sauter» переводится как «прыгать»). Считается, что такой способ помогает ингредиентам равномерно приготовиться и обменяться вкусами друг друга. В этом варианте курицу нужно обжарить с зеленой фасолью, морковью и болгарским перцем. Корень имбиря в сочетании с соевым соусом добавят блюду интересные азиатские нотки.

Автор: Сергей Воробушкин,
Автор рецептов «Чижика»

Калории 100,5 кКал

Белки 7,07 грамм

Жиры 2,46 грамм

Углеводы 11,86 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Азиатская, европейская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для соте

Куриное филе	2 шт. = 400 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Красный болгарский перец	1 шт. = 150 г
Помидор	1 шт. = 90 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Корень имбиря	10 г
Соевый соус	3 ст. л. = 45 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Лимон	0.33 шт. = 39.6 г
Стручковая фасоль замороженная	200 г

Для гарнира

Рис длиннозерный	1 стакан = 180 г
Вода	2 стакан = 400 г
Соль	1 щепотка = 1 г

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промокните куриное филе от влаги бумажными полотенцами. Промойте рис до прозрачной воды. Очистите от шелухи чеснок. Помойте и почистите морковь и корень имбиря. Ополосните помидор и болгарский перец, удалите у последнего сердцевину с семенами. Подготовьте кастрюлю и сотейник.

Шаг 1

Выложите рис в кастрюлю, залейте его водой. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого, всыпьте соль. Отварите рис до готовности в течение 15–20 минут.

Шаг 2

Нарежьте куриное филе поперек волокон брусочками толщиной 1–1,5 см. Нашинкуйте морковь и болгарский перец соломкой толщиной 4–5 мм. Снимите с помидора кожицу, нарежьте его кубиками со стороной 3–4 мм. Мелко порубите чеснок и корень имбиря.

Перед тем как очистить помидор, слегка надрежьте его и опустите в кипяток. После горячей ванны кожица лучше будет отходить от мякоти.

Шаг 3

Налейте в сотейник растительное масло, разогрейте его на среднем огне. Положите измельченный чеснок и корень имбиря, обжарьте их, постоянно помешивая, около 1 минуты.

Шаг 4

Выложите кусочки куриного филе, обжарьте все вместе, часто встряхивая и перемешивая, в течение 5–6 минут до румяной корочки.

Шаг 5

Положите замороженную стручковую фасоль и морковь к курице. Перемешайте и прогрейте все вместе 1–2 минуты. Добавьте болгарский перец и помидор. Продолжая периодически встряхивать и перемешивать, жарьте овощи с мясом около 3–5 минут.

Шаг 6

Выжмите в сотейник сок ⅓ лимона, влейте соевый соус, всыпьте сахар. Потушите все вместе, часто перемешивая, в течение 3–4 минут. Снимите сотейник с огня.