Французская кухня
Тип материала
холодные десерты
50 минут
Елка из фисташкового печенья «Мадлен»
У французского печенья «Мадлен» характерная форма в виде ракушки. Но если посмотреть на нее с другой стороны, то окажется, что выпечка очень похожа на елочные «лапки». Если закрепить их на конусе, получится сладкая елка. Возьмите зеленый краситель и фисташковую пасту, чтобы усилить сходство с оригиналом. Для «снежной» кромки обмакните ракушки в растопленный белый шоколад и посыпьте рублеными фисташками. Завершит композицию печенье в форме звезды.
Ингредиенты: Сливочное масло, Белый шоколад, Куриное яйцо, Молотые фисташки, Сахарная пудра, Песочное печенье, Цветочный мед, Глазурь, Пшеничная мука хлебопекарная, Фисташковая паста, Зеленый пищевой краситель
горячие закуски
40 минут
Жюльен с креветками
Замените в привычном жюльене грибы и курицу креветками. Это будет совершенно новая горячая закуска с интересным сочетанием вкусов, но узнаваемой текстурой и той же красивой запеченной корочкой. Отварите замороженные креветки, потушите их в соусе с луком, чесноком и сметаной, а потом запеките под сыром. Морепродукты готовятся быстро, можно сделать жюльен прямо перед началом застолья.
Ингредиенты: Розмарин, Сыр гауда 48% «Маркет», 200 г, Варено-мороженые королевские креветки, Репчатый лук, Чеснок, Сметана 20% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Подсолнечное масло рафинированное
десерты
1 час 40 минут
Эклеры с заварным кремом
Воздушные эклеры с большими полостями внутри удобно заполнять кремом. Чтобы получить такое тесто, вмешайте муку в горячую смесь воды и растопленного сливочного масла. Затем доведите заварную массу до нужной консистенции с помощью яиц. Отсадите тесто на противень из кондитерского мешка и испеките эклеры до готовности. Для начинки подойдет заварной крем на сливках с яйцами, сахаром и маслом.
Ингредиенты: Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливки 20% жирности, Сливочное масло, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Соль, Сахар, Ванильный сахар, Молочный шоколад
десерты
30 минут
Шоколадное суфле с фисташковым мороженым
Это классический французский десерт, который славится своей легкой и воздушной текстурой. Название «суфле» происходит от французского слова souffler, что означает «дуть» или «взлетать». Это связано с характерным подъемом блюда при запекании благодаря взбитым яичным белкам. Лучше всего суфле сочетается с мороженым, например, с фисташковым — его нежная кремовая текстура и ореховый вкус отлично дополняют насыщенный шоколадный десерт.
Ингредиенты: Темный шоколад, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сахар, Белок куриного яйца, Желток куриного яйца, Пшеничная мука хлебопекарная, Ванильный сахар, Фисташковое мороженое
Пироги с яблоками
1 час 10 минут
Французские мини-пироги с яблоками
Эти маленькие пироги-перевертыши выглядят очень аппетитно благодаря тому, что яблоки предварительно карамелизуются на сковороде. Так яблочные дольки приобретают бронзовую корочку. Потом в духовке под слоем теста они пропекаются и становятся мягкими. Прежде чем перевернуть пирог на тарелку, дайте ему немного остыть. Потом накройте формочку плоской тарелкой и быстро, но аккуратно переверните ее. Яблоки вместе с сиропом окажутся на подушке из песочного теста, так и получаются французские пироги.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Яблоки, Сливочное масло, Сливочное масло, Сахар, Сметана 15% жирности, Вода, Корица, Мята, Соль, Сахар, Анис
десерты
2 часа 30 минут
Ореховое пралине
Пралине используют для начинки конфет, тортов или пирожных. Это измельченные орешки, смешанные с сахаром и иногда с другими добавками. Чтобы приготовить этот десерт, орехи нужно сначала обжарить, а затем смешать с сахаром, поставить на огонь и дождаться, когда масса превратится в карамель. Дайте смеси застыть, а затем украсьте ей торт или измельчите в крошку, чтобы добавить в домашние шоколадные конфеты.
Ингредиенты: Миндаль, Кешью, Грецкие орехи, Сахар, Растительное масло
кекс
13 часов 20 минут
Кекс «Цейлон» с черным чаем
Французский чайный кекс готовят, заранее настояв ароматные высушенные листья на сливках. Затем их взбивают с сахаром и яйцами, замешивают тесто и ставят в духовку. Так чай отдает остальным ингредиентам весь свой богатый запах и вкус, а кекс приобретает аппетитный янтарный цвет и слегка влажную, рыхлую текстуру. Чтобы выпечка покрылась глянцевым блеском, смажьте ее подогретым апельсиновым или абрикосовым джемом.
Ингредиенты: Миндаль тертый, Черный чай, Сливки 33% жирности, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сливочное масло, Сахар, Апельсиновый джем, Сода
вторые блюда
2 часа 10 минут
Утиные ножки конфи с рисом
Конфи — традиционный французский метод приготовления. Чаще всего, этим способом готовят утиные ножки или грудку. Окорочка утенка сначала маринуют в ароматных специях, а затем долго томят в собственном соку при низких температурах. Благодаря такому способу, мясо получается нежным. Чем дольше утка будет готовиться при низкой температуре, тем более насыщенным станет его вкус.
Дополнить это блюдо можно любым гарниром. Отлично подойдет отварной рис, дополнить который можно специями и оставшимся маринадом.
Ингредиенты: Окорочок утиный охлажденный «Озёрка», Соевый соус, Помидор, Приправа для птицы, Чеснок, Соль, Прованские травы, Рис длиннозерный, Хмели-сунели, Карри, Растительное масло, Вода, Соль
жюльен
35 минут
Жюльен с курицей и грибами в тарталетках
Изысканное и аппетитное блюдо, которое прекрасно подойдет для праздничного стола или уютного семейного ужина.
Ингредиенты: Курица, Сыр, Шампиньоны, Репчатый лук, Растительное масло, Сливки 22% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Прованские травы, Тарталетки, Соль, Черный перец молотый
тосты
15 минут
Французский утренний тост с карамелизированными яблоками и творожным сыром
Простой и вкусный тост с карамелизированными яблоками и творожным сыром. Быстро и легко готовится, идеально подходит для легкого завтрака.
Ингредиенты: Яблоки, Тостовый хлеб, Сливочное масло, Корица, Творожный сыр, Мед
рецепты с сыром
50 минут
Тартифлет с камамбером
Это блюдо, наполненное сливочным вкусом и ароматом бекона, нежное и очень вкусное. Станет идеальным вариантом не только семейного ужина, но и праздничного застолья.
Ингредиенты: Картошка, Репчатый лук, Сырокопченый бекон, Сливки 35% жирности, Чеснок, Камамбер, Соль
блюда из яиц
10 минут
Яйцо пашот с изысканной зеленью на золотистом тосте
Нежное яйцо пашот тает во рту, контрастируя с хрустящим золотистым тостом. Свежая зелень придает блюду яркий весенний вкус, создавая идеальное сочетание текстур и ароматов.
Ингредиенты: Яйца, Сливочное масло, Лимонный сок, Черный перец молотый, Морская соль, Тостовый хлеб, Свиной балык, Микрозелень, Оливковое масло, Винный уксус 9%, Зернистая горчица
