Печенье мадлен
/ Блюдо дня
Мягкое печенье популярно не только в Европе и, в частности, во Франции — даже мы приготовили елку из фисташковых мадлен на Новый год. Их успех неудивителен: классические мадлен — очень простой, но изящный десерт.
Характерная форма этого печенья — узкая и вытянутая половинка раковины морского гребешка, с обратной стороны изделия часто выступает «парус» — небольшой бугорок. Мадлен готовят из бисквитного теста, которое нередко дополнительно разрыхляют содой или пекарским порошком. Чтобы печенье получилось по-настоящему изысканным, в тесто добавляют сливочное масло, ром, иногда мед, а также пропитывают сиропом. Хотя базовый рецепт не подразумевает начинки, глазури или дополнительных добавок: мадлен должно быть лаконичным.
Особое место это французское печенье заняло в литературе благодаря Марселю Прусту: в его романе «По направлению к Свану» описана известная и очень объемная сцена, где главный герой вспоминает детство, снова ощутив вкус мадлен и липового чая.
Интересный факт
Феномен, или эффект, Пруста — неофициальное понятие, описывающее способность человеческой памяти воспроизводить образы, ассоциирующиеся с запахом. Это понятие изучается как с точки зрения литературоведения, поскольку «мадленка Пруста» стала литературным приемом, так и нейрофизиологии, которая исследует связь обоняния с центрами памяти и эмоций.
Легенда о возникновении печенья мадлен гласит, что прямо во время торжественного обеда при дворе польского короля Станислава Лещинского в Коммерси выяснилось, что мероприятие рискует остаться без сладкого: то ли повар повздорил и ушел, то ли плохо себя почувствовал. И тогда служанка по имени Мадлен Польмье предложила приготовить нехитрое мягкое печенье по рецепту ее бабушки. Десерт так понравился гостям, что быстро завоевал популярность во Франции, где стал классическим сладким блюдом. Известны и другие гипотезы происхождения, но эта история, пожалуй, самая правдоподобная.
Секреты идеального бисквита и рецепты десертов с ним — в наших подборках:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Что такое кеббе
Кеббе, или киббе, — традиционное блюдо ближневосточной кухни, известное далеко за пределами региона. Его называют котлетами, колбасками и даже пирожками из мяса. Однако кеббе отличается от привычных нам мясных блюд. В этой статье разбираемся, что это такое и как приготовить его дома без сложных техник и из доступных продуктов.
что съесть
Что такое бухлер и как его приготовить
Представьте суп, который не только утоляет голод, но и становится событием. Густой, прозрачный, согревающий, ароматный, способный собрать за столом всю семью. Это бухлер — главный бурятский суп, легенда степей и берегов Байкала. Его история начинается во времена кочевников, а рецепт прост: мясо, кости, вода. Рассказываем, как приготовить бухлер, в чем секрет вкусного бульона и как национальное блюдо стало символом гостеприимства и заботы.
что съесть
22 необычных блюда китайской кухни
Китайская кухня — это не просто «рис с соусом», а целая гастрономическая система. Здесь важны баланс вкусов, текстура продуктов, сезонность и даже то, едят ли блюдо в одиночку или в компании за общим столом. Мы собрали самые узнаваемые и важные блюда кухни Поднебесной в алфавитном порядке — от А до Я.
что съесть
Чем начинить и как красиво подать вареные яйца
Фаршированные яйца — отличный вариант быстрой и вкусной закуски на любой случай. А еще это повод поэкспериментировать с начинками. Рассказываем, как правильно сварить яйца, чтобы они держали форму, чем фаршировать яйца к праздничному столу и как разнообразить вкус.
что съесть
Почему капуста — главный гастрономический тренд 2026 года
По версии Pinterest Predicts, в последнее время количество запросов, связанных с капустой, увеличилось на 470%, а число пинов с кулинарными рецептами достигло 120 миллионов. Тренд на появление новых оригинальных блюд из капусты связан с растущим интересом к натуральным продуктам и желанием увеличить долю клетчатки в рационе. Разобрались в пользе популярного овоща и познакомились с экспериментами московских шеф-поваров.
что съесть
14 рецептов ко Дню влюбленных от авторов Food.ru
Девушка — покупает 14 февраля бутылку просекко и коробку эклеров. Женщина — встает на час раньше будильника, чтобы испечь любимому розовые блинчики и с нуля сделать торт в форме сердца. А он — вырезает сердечки из сервелата, чтобы украсить пиццу. Если идеи, чем удивить близкого человека, закончились, загляните в нашу подборку и соберите свое романтическое меню.
что съесть
Что из себя представляет ингушская кухня
В ингушской кухне продукты сочетаются в простых блюдах, которые насыщают надолго: молочное, тесто, мясо, зелень, бульоны. Но эта простота обманчива: готовка требует времени, терпения и аккуратности на всех этапах. Каждый рецепт связан с образом жизни, сезоном и традицией. Разбираемся, какие национальные блюда Ингушетии стоит приготовить, если хотите познакомиться с этой гастрономической культурой ближе.
что съесть
Что такое сублимированные сладости
Представьте, что привычные леденцы, зефир или мармеладные мишки стали легкими, хрустящими и заметно увеличились в размере. Примерно так выглядят сладости, приготовленные методом сублимации, или freeze-dried candy. Этот тренд пришел в Россию из западных стран и быстро стал популярным благодаря видео с необычными рецептами. Редакция Food.ru разобралась, что это за сладости и чем они отличаются от обычных.
что съесть
Что такое гата
В Армении гату традиционно пекут дома — по рецептам, которые передают из поколения в поколение. В каждой семье она получается разной: у одних более рассыпчатой, у других мягкой или слоистой. Рассказываем, откуда появилась армянская гата, что это такое и почему у нее так много вариантов.
