Французская кухня
Тип материала
домашний майонез
20 минут
Домашний майонез
Домашний майонез имеет множество преимуществ перед покупным. Во-первых, для его изготовления не используется уксус. Во-вторых, вы всегда можете изменить количество соли по своему усмотрению. Домашний майонез хранится в холодильнике в течение 5–7 дней, поэтому удобнее всего готовить этот соус небольшими порциями.
Ингредиенты: Оливковое масло, Подсолнечное масло рафинированное, Горчица, Лимонный сок, Куриное яйцо, Соль, Сахар
мороженое
30 минут
Мороженое детям
Мороженое — любимое детское лакомство. Приготовление десерта в домашних условиях дает гарантию того, что вы предлагаете ребенку не только вкусный, но и полезный десерт. Рецепт мороженого с бананом детям непременно понравится. При покупке бананов остановите выбор на полностью созревших фруктах. Экземпляры с зеленоватой шкуркой откладывайте в сторону, такой банан испортит вкус мороженого. По желанию в лакомство можно добавить сахарную пудру, а сам сахар заменить медом.
Ингредиенты: Сливки 25% жирности, Молоко 3,2%, Сахар, Желток куриного яйца, Банан
блюда из картофеля
1 час
Картошка с мясом и майонезом в духовке
Картошка с мясом в духовке — это блюдо пришло к нам из Франции в XVIII веке. Только там это блюдо не прижилось, зато прижилось в России благодаря сытности и «родственности» нам основных ингредиентов. Такое блюдо готовится быстро и легко, и понравится всей семье.
Ингредиенты: Укроп, Куриное филе, Картошка, Оливковое масло Extra Virgin, Майонез, Укроп, Соль, Черный перец молотый
мороженое
1 час 20 минут
Домашний сорбет из замороженной клубники и банана
Фруктовый сорбет порадует вас жарким летним днем или придаст разнообразия зимнему вечеру. Как и все блюда французской кухни, это мороженое обладает тонким вкусом и легкой консистенцией. Приготовить сорбет можно в домашних условиях из ягодного пюре и сиропа. Иногда в него добавляют сливки, молоко или яйца. Сорбет можно заморозить не полностью, делая из него холодный напиток. Полностью замороженный десерт подается в креманках, как мороженое.
Ингредиенты: Банан, Мята, Розмарин, Клубника, Сахар
слойки
30 минут
Слойка с замороженными ягодами
Слойка – изделие на слоеном тесте, которое можно выпекать с разной начинкой. Первые слойки приготовили во Франции, а в Россию этот рецепт привезли в 17 веке. В слойки можно добавлять самые разнообразные начинки, и в этом рецепте, например, они с замороженными ягодами.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Куриное яйцо, Сахар, Клубника замороженная
салаты с тунцом
30 минут
Салат «Нисуаз» с перепелиными яйцами
Сегодня салат «Нисуаз» очень популярен. Его подают во многих заведениях. Каждый кулинар готовит его по-своему. Но одно остается неизменным — в «Нисуазе» обязательно должны присутствовать свежие овощи, яйца и оливковое масло! В этом рецепте описано приготовление «Нисуаза» со свежим обжаренным тунцом.
Ингредиенты: Филе тунца, Рукола, Помидор, Картошка, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Перепелиное яйцо, Стручковая фасоль, Дижонская горчица
эклеры
1 час 20 минут
Эклер
У этого десерта есть собственный праздник, который отмечается 22 июня, а в Германии его называют устаревшими и в каком-то смысле забавными словами: «любовная косточка», «заячья лапа» или «кофейный брусок». Все это о них, о вкуснейших заварных пирожных с нежным кремом. Есть одна примета, связанная с эклерами: если приготовить их удачно с первого раза, значит, вы автоматически становитесь кондитером!
Ингредиенты: Молоко, Вареное сгущенное молоко, Вода, Творожный сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сахар, Соль, Куриное яйцо
слойки
30 минут
Слойка с грушей
Слойка — аппетитное лакомство, которое готовится на слоеном тесте с добавлением всевозможных начинок — как сладких, так и нет. Своим появлением слойки обязаны Франции, а в Россию секрет их приготовления завезли в 17 веке. В слойки можно добавлять соврешенно разные начинки. А мы попробуем испечь слойки с грушей.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Куриное яйцо, Груша, Мед
круассаны
35 минут
Круассаны с черничным джемом
Круассаны с черничным джемом — ароматная выпечка в виде полумесяца из слоеного теста. Круассан смело можно назвать одним из символов Франции. Однако первый круассан придумали в Австрии в честь победы в Турецкой войне, и выпечен он был в форме исламского полумесяца. Идей для начинки круассана большое количество, кроме того слоеное тесто самостоятельно и может стать вкуснейшим десертом и без начинки.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Слоеное тесто, Черничный джем, Сливочное масло
блюда из курицы
1 час
Кордон блю из курицы
В классическом рецепте кордон блю повара используют шницель из телятины, который начиняют сыром и ветчиной. Однако сейчас его часто заменяют куриным филе, свининой или молодой индюшатиной. Рецепт кордон блю из курицы — хороший способ приготовить белое мясо сочным и с хрустящей корочкой. Гарниром к такому блюду может послужить салат из свежих овощей и картофельное пюре. В качестве соуса к курице используйте свежевыжатый сок лимона.
Ингредиенты: Куриная грудка, Полутвердый сыр, Панировочные сухари, Топленое сливочное масло, Чеснок, Лимон, Специи для курицы, Специи
молочные и сливочные...
15 минут
Горячий шоколад из какао
Горячий шоколад — популярный напиток, который любят во всем мире. Как правило, он готовится на молоке или воде с добавлением растопленного плиточного шоколада или какао. Горячий шоколад, приготовленный по этому рецепту, можно подавать на завтрак или десерт.
Ингредиенты: Молоко, Взбитые сливки, Вода, Какао-порошок, Сахар, Корица
соте
1 час 40 минут
Соте из баклажана на зиму
Соте — это тушеные овощи, которые одинаково хороши в горячем и холодном виде, поэтому их можно закрыть в банки и оставить на зиму. Приготовьте с нами острое соте из баклажанов с перцем, морковью и томатами, которое сохранит для вас аромат и полезные свойства овощей. Для заготовок берите только свежие овощи без следов гниения, иначе блюдо не будет храниться.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Морковь, Помидор, Перец чили, Репчатый лук, Чеснок, Соль, Сахар, Растительное масло
тартар
20 минут
Тартар из говядины с репчатым луком и лимоном
Если вы хотите приготовить у себя на кухне настоящее ресторанное блюдо, попробуйте тартар из говядины. Оно делается довольно быстро и не требует особенной подготовки. Ответственно подойдите к выбору мяса. Покупайте только в проверенных местах. Мясо для блюда тартар должно быть красного цвета, а не серого или бордового, без резкого запаха. Перед приготовлением тартара держите говядину в холодильнике, а во время готовки — на подушке изо льда.
Ингредиенты: Петрушка, Говяжья вырезка, Каперсы, Перепелиное яйцо, Репчатый лук, Зеленый лук, Маринованные корнишоны, Перепелиное яйцо, Лимон, Дижонская горчица, Соус табаско, Вустерширский соус
слойки
30 минут
Слойка с вишней
Слойка — лакомство, которое выпекают из слоеного теста, добавляя внутрь начинки на любой вкус. «Рождение» слоек произошло во Франции, а в 17 веке эта вкуснейшая выпечка была привезена и в Россию. Слойки готовятся быстро и просто. Этот рецепт отлично подойдет тем, кто не хочет тратить много сил и времени на приготовление сложных десертов.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Куриное яйцо, Сахар, Вишня
грибные соусы
40 минут
Грибной соус из замороженных грибов
Лесные грибы — продукт сезонный и скоропортящийся. Чтобы лакомиться лесными дарами круглый год, их заготавливают впрок: солят, маринуют, сушат, замораживают. Последние два способа максимально сохраняют их полезные свойства и вкусовые качества. Для грибного соуса из замороженных лесных грибов понадобятся сметана и плавленый сыр. Желательно купить сыр в фольге. В хорошем плавленом сыре содержатся только молочные продукты. В нем нет растительных жиров и белка.
Ингредиенты: Лесные замороженные грибы, Сушеные травы, Плавленый сыр, Морковь, Сметана, Морковь, Репчатый лук, Подсолнечное масло рафинированное, Чеснок, Соль, Черный перец молотый
жюльен
1 час 30 минут
Классический жюльен с грибами
Жюльен — это особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой. Но нам привычнее считать, что это название блюда — жюльен с грибами и сыром. Классический жюльен готовится с грибами, но в большинстве случаев к блюду добавляют дополнительные ингредиенты, чаще всего — куриное филе. Сочетание этих продуктов и нежного сливочного соуса делают жюльен неизменно вкусным.
Ингредиенты: Куриное филе, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Шампиньоны, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Мускатный орех, Моцарелла, Соль, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
безе
5 часов 15 минут
Яблочное безе
Безе переводится с французского как «поцелуй». Другое название десерта — «безе любви» — только добавляет ему романтичности. Несмотря на широкое распространение различных десертов из безе, не все решаются его приготовить. А зря! Сделать безе с яблоками в духовке не так сложно, если прислушаться к нескольким советам. Используйте свежие яйца, сладкие яблоки и следуйте пошаговому рецепту.
Ингредиенты: Яблоки, Темный шоколад, Белок куриного яйца, Фрукты, Сахарная пудра, Мед
