Французская кухня
Тип материала
ягодные десерты
1 час 50 минут
Пирог с земляникой и кремом «Патисьер»
Густой заварной крем «Патисьер» распределяют толстым слоем по тонкой песочной основе и посыпают свежими ягодами. Получается характерный для французской кухни пирог в духе тарта. Плотной основой из песочного теста, а также мягким нежным кремом он напоминает чизкейк.
Ингредиенты: Ваниль, Сахар, Сливочное масло, Куриное яйцо, Соль, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Желток куриного яйца, Разрыхлитель теста, Земляника, Крахмал
синнабоны
2 часа 50 минут
Булочки синнабон с шоколадом
Известные по всему миру французские булочки синнабоны обычно делают с корицей. Но не менее вкусными они получатся, если вместо этой пряной специи положить в качестве начинки какао. Получится выпечка с ярким шоколадным вкусом. Смажьте десерт дополнительно глазурью на основе сливок, сметаны и сахарной пудры, дайте ей застыть и подайте сладкие синнабоны к кофе или какао.
Ингредиенты: Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сливочное масло, Какао-порошок, Сахар, Сметана 30% жирности, Молоко, Куриное яйцо, Сахарная пудра, Сливки, Сухие дрожжи, Ванильный сахар, Чай, Мята
как готовить
Видеорецепт: киш с лисичками / Яркий и сытный пирог от блогера Алины
В коллекции рецептов Food.ru появился киш от кулинарного блогера Алины @dashkoval. Приготовьте на праздничный ужин или просто так: сыр и сливки делают блюдо сытным, а вкус — нежным, лисички и тимьян добавляют яркость и аромат.
профитроли
1 час 20 минут
Профитроли с паштетом
Если убрать сахар из заварного теста, сделать из него воздушные профитроли и наполнить их паштетом, то получится очень вкусная закуска. Такие булочки с начинкой выглядят очень аппетитно и, несмотря на свои размеры, хорошо насыщают. Паштет для профитролей выбирайте любой, но лучше всего подойдет суфле из печени птицы.
Ингредиенты: Вода, Печеночный паштет, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Соль
мясные блюда
1 час 40 минут
Пеппер-стейк
Для этого стейка понадобится много черного молотого перца. Он должен покрыть мясо со всех сторон, а во время обжарки превратиться в хрустящую корочку. Чтобы смягчить резкость перца и одновременно подчеркнуть его пряный вкус, сделайте из оставшихся соков и масла на сковороде соус со сливками. Такие стейки чаще всего готовят с кровью и подают с картофелем фри, который можно макать в соус.
Ингредиенты: Черный перец молотый, Беби-картофель, Чеснок, Тимьян / чабрец, Лук-шалот, Коньяк, Сливки 20% жирности, Растительное масло, Сливочное масло, Соль, Пеппер-стейк
профитроли
2 часа
Закусочные профитроли с творожным сыром и розочками из форели и огурца
Воздушные профитроли в сочетании с нежным творожным сыром, слабосоленой форелью и свежим огурчиком обязательно понравятся всем без исключения.
Ингредиенты: Вода, Соль, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Творожный сыр, Соленая форель, Огурец
пироги с вишней
1 час 15 минут
Шоколадный клафути
По простоте приготовления и минимальному набору продуктов клафути можно сравнить с популярной в России шарлоткой. Но различия между этими пирогами все же есть. Шарлотку чаще готовят с фруктами, а в клафути обычно кладут ягоды. У шарлотки тесто более воздушное и пышное. Клафути по текстуре является более плотной и тонкой выпечкой.
Ингредиенты: Коктейльная вишня, Вишня, Куриное яйцо, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Какао-порошок, Лимон, Молоко
как готовить
Как сделать креп-сюзетт / История, секреты и пошаговый рецепт знаменитого десерта
Аппетитные блинчики с соусом из апельсиновой цедры — настоящая классика французской кухни и десерт, перед которым не могут устоять многие сладкоежки. Блюдо с красивым названием и умопомрачительным вкусом легко приготовить самостоятельно. В статье рассказываем, что как появился креп-сюзетт и как его сделать.
галета
1 час 25 минут
Галета с помидорами
Простое тесто, не требующее много времени, а также очень простая, но вкусная начинка. Эти составляющие удачно сочетаются в галете — французском открытом пироге. Для наполнения мы выбрали обычные помидоры, залив их для пикантности заправкой на основе оливкового масла. При желании дополните ее любимыми специями и душистыми травами.
Ингредиенты: Сливочное масло, Тимьян / чабрец, Базилик, Куриное яйцо, Черный перец молотый, Соль, Чеснок, Помидор, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Тимьян / чабрец, Оливковое масло, Моцарелла, Яблочный уксус
тарт
1 час 30 минут
Тарт с малиной и фисташкой
Чтобы начинка получилась однородной, тщательно измельчите орехи. Или возьмите уже готовую пасту. Правда, в таком случае потребуется больше желтков, чтобы крем не оказался жидким. В основе тарта — классическое песочное тесто на сливочном масле, а венчает десерт свежая малина.
Ингредиенты: Малина, Пшеничная мука хлебопекарная, Фисташки, Желток куриного яйца, Соль, Сахар, Сахар, Миндальная мука, Сливочное масло, Сливки 33% жирности, Желток куриного яйца, Миндальный экстракт
десерты
10 минут
Клубнично-лимонный мусс
Этот нежный десерт приготовлен из взбитых яичных белков с добавлением лимонного сока и сахара, что придает ему легкую кислинку и воздушную текстуру. Легкий, освежающий и невероятно вкусный — идеальный выбор для любителей сладкого!
Ингредиенты: Яйца, Клубника, Сахар, Лимон
овощи в духовке
55 минут
Флан из кабачков
Это французское блюдо нередко подают в качестве десерта, а иногда оно вполне подойдет в качестве легкого ужина. Особенно если приготовлено из овощей. Несмотря на то, что это блюдо часто сравнивают с кишем, не обязательно делать для него основу из теста. Приготовьте его в виде запеканки, смешав муку с овощной начинкой.
Ингредиенты: Помидоры черри, Кабачки, Репчатый лук, Зелень, Твердый сыр, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Разрыхлитель теста
рататуй
55 минут
Рататуй с сыром бри
Рататуй — французское блюдо из сезонных овощей. Поэтому берите то, что найдете на полках магазина: помидоры, зеленые или желтые цукини, баклажаны. Можно добавить морковь или болгарский перец. Обычно для рататуя готовят овощной соус, но в этом рецепте вместо него понадобится сыр бри. При нагревании он становится кремовым, обволакивает овощи как соус и помогает сохранить их сочными. Молодой бри придаст блюду сливочный вкус, а выдержанный — легкие ореховые нотки.
Ингредиенты: Помидор, Кабачок цукини, Баклажан, Репчатый лук, Чеснок, Сыр бри, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Прованские травы
крем-суп с шампиньон...
30 минут
Крем-суп из шампиньонов на овощном бульоне
Очень вкусное, быстрое и простое блюдо. Суп получается густым и насыщенным, с нежным сливочным вкусом и ярко выраженным ароматом грибов.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Шампиньоны, Сливки 10% жирности, Картошка, Репчатый лук, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Чеснок, Овощной бульон, Зелень, Сухарики, Соль, Черный перец молотый
