Яблочный пирог
Сначала нужно испечь тонкую основу, а затем дополнить ее начинкой. В этом рецепте понадобятся тонко нарезанные яблоки разных цветов. Придется чуть больше времени потратить на подготовку фруктов и их выкладку, зато пирог получится очень нарядным. Сорта яблок подойдут любые, но лучше взять половину кислых и половину сладких плодов. Вкус выпечки только выиграет от этого. Особенно хорошо такой пирог сочетается с шариком ванильного мороженого.
- Калории
- 183,44 кКал
- Белки
- 2,19 грамм
- Жиры
- 8,42 грамм
- Углеводы
- 24,74 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- авторская, французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 195 г | |
| 115 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 2 ст. л. = 36 г |
Для начинки
| 50 г | |
| 2 ч. л. = 6 г | |
| 1 ст. л. = 15 г | |
| 5 шт. = 750 г | |
| 1 ч. л. = 5 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте яблоки и удалите сердцевинки. Просейте муку. Подготовьте форму для выпечки диаметром 22–24 см, терку, пищевую пленку и бумагу для выпечки
Используйте разъемную форму, чтобы легче достать готовый пирог.
Шаг 1
Смешайте в глубокой миске муку и сахар для теста. Крупно натрите холодное сливочное и добавьте к муке. Руками перетрите ингредиенты в мелкую крошку.
Шаг 2
Порциями добавьте холодную воду и соберите тесто в ком. Заверните тесто в пищевую пленку или пакет и отправьте в холодильник на 20 минут.
Шаг 3
Присыпьте стол мукой. Выложите тесто и раскатайте его в пласт толщиной 1–2 мм. Переложите тесто в форму, равномерно прижмите пальцами ко дну и бортикам. Излишки срежьте ножом. Проколите основу вилкой в нескольких местах. Накройте форму бумагой для выпечки и насыпьте сверху груз — фасоль, нут или горох.
Шаг 4
Отправьте форму в заранее разогретую до 180 °C духовку на 10 минут. Затем уберите бумагу с грузом и верните основу в духовку еще на 10 минут.
Шаг 5
Смешайте сахар для начинки с корицей. Разделите смесь на две равные части и добавьте к одной 1 ст. л. муки.
Шаг 6
Достаньте корж. Посыпьте его сахарной смесью с мукой. Нарежьте яблоки на тонкие дольки. Аккуратно выложите нарезку на песочную основу по спирали, чередуя зеленые и красные ломтики. Полейте верхушку лимонным соком.
Шаг 7
Растопите сливочное масло для начинки и смажьте им яблочные дольки с помощью кулинарной кисточки. Посыпьте оставшейся смесью из сахара и корицы. Верните тарт в духовку и выпекайте еще 40 минут, пока начинка не станет мягкой. Нагрев тот же — 180 °C.
Остудите выпечку в форме, затем аккуратно достаньте.
произвести впечатление
Посыпьте остывший тарт сахарной пудрой, разрежьте на порции и подайте к столу.
При желании дополните выпечку шариком ванильного мороженого.
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Лев, не могут. Сухие бобовые хорошо выдерживают высокие температуры.
Лев
зачем использовать фасоль, или горох в качестве груза, ведь они могут подгореть?
Похожие рецепты
Смотреть все
Пироги с яблоками
1 ч 10 мин
Яблочная сбричолата
С итальянского название этого пирога переводится как «рассыпчатый» (sbriciolata — ит.). Песочное тесто для этой выпечки не утрамбовывают по дну формы, а рассыпают воздушной крошкой и дополняют сладкой начинкой. Сделайте ее из яблок, подчеркнув их вкус абрикосовым джемом, лимонной цедрой и карамелью.
Пироги с яблоками
2 ч 45 мин
Польский яблочный пирог
За основу для этого пирога берут песочное тесто, а сверху выкладывают томленые яблоки и взбитые белки. Выпечка получается воздушной, с хрустящей корочкой снаружи и мягкой серединкой. Лучше всего подойдут кисло-сладкие сорта: антоновка, «богатырь» или «симиренко».
Пироги с яблоками
55 минут
Яблочные сконы
Сконы — традиционная английская выпечка без классического рецепта. Их готовят с самыми разными добавками: от изюма до сыра, зелени или ветчины. Возьмите яблоки с корицей — получится в меру сладкая, ароматная выпечка, которая подойдет для завтрака или чаепития. Сконы удобно готовить впрок и хранить в морозилке до 14 дней. После разморозки они останутся мягкими и свежими.
Пироги с яблоками
3 ч 50 мин
Невидимый яблочный пирог
Французский яблочный пирог называют «невидимый» из-за его особенной текстуры. Во время запекания тонкие ломтики яблок словно растворяются в легком тесте-пудинге на молоке. Понадобятся спелые, но крепкие яблоки с плотной мякотью, которые нужно полностью очистить от кожуры. Сахар в тесто лучше добавлять, ориентируясь на сладость фруктов. Для выпекания пирога понадобится глубокая форма.
Пироги с яблоками
1 ч 40 мин
Венгерский пирог
Этот пирог получается очень воздушным, а все благодаря необычному тесту. В нем совсем нет никаких связывающих ингредиентов: ни молока, ни яиц, ни масла. В составе только сыпучие продукты: мука, манка, сахар, разрыхлитель и корица. Прослоите эту смесь тертыми яблоками и посыпьте натертым маслом. Через час выпекания получится пирог, не уступающий по вкусу всем известной шарлотке.
Пироги с яблоками
1 ч 55 мин
«Невидимый» яблочный пирог
В начале осени самое время готовить пироги с яблоками. Если шарлотка стала привычной и хочется вкусного и не менее яблочного, приготовьте этот пирог. Легкий и воздушный, он буквально тает во рту. Тонкие ломтики яблок и немного теста создают нежную текстуру и насыщенный аромат.
Пироги с яблоками
2 ч 5 мин
Творожный пирог с яблоками и изюмом
Это не совсем обычный пирог, он похож на творожную запеканку с яблочной прослойкой. Яблоки нужно нарезать мелкими кубиками и вместе с изюмом проварить до мягкости. А затем выложить на тонкую хрустящую основу из песочного теста и покрыть нежной смесью из сладкого творога, густых сливок и взбитых белков. Испеките все в духовке до румяной корочки и посыпьте сахарной пудрой перед подачей.
Пироги с яблоками
1 ч
Яблочно-грушевый пирог
Если стоит выбор, какой фрукт добавить в начинку для пирога, просто смешайте их. Например, груша и яблоко отлично будут дополнять друг друга в мягком и воздушном бисквитном тесте. Так как у груш вкус спокойный, разбавьте их яблоками с кислинкой. Подойдут такие сорта как семеренко, роял гала или гренни смит. При желании начинку можно также дополнить изюмом, а при подаче посыпать сахарной пудрой или молотой корицей.
Пироги с яблоками
1 ч 40 мин
Яблочный пирог с меренгой
Песочное тесто становится в этом пироге отличной основой для мягкой сладкой яблочной начинки, покрытой нежной меренгой. В процессе выпечки белковая масса станет хрустящей снаружи, но останется мягкой внутри. Если сразу после духовки накрыть пирог крышкой и оставить на 2 часа в холоде, то сверху выступят карамельные капли.
