Страсбургский пирог со сливами
Под страсбургским пирогом часто подразумевается запеканка из паштета, но есть и сладкие версии этой знаменитой выпечки. Его можно приготовить из яблок, миндаля и винограда или испечь с начинкой из слив под нежной творожной заливкой. Страсбургский пирог стал символом эльзасской кухни и считается традиционным французским блюдом. Обычно эту выпечку подают без украшений, чтобы подчеркнуть минимализм, простоту и натуральность ингредиентов.
Калории 222,92 кКал
Белки 4,95 грамм
Жиры 12,05 грамм
Углеводы 24,95 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
2 часа 20 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Французская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 1,5 стакан = 195 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 120 г | |
| 2,5 ст. л. = 62,5 г | |
| 1 ст. л. = 17 г |
Для заливки
| 2 шт. = 120 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 250 г | |
| 6 ст. л. = 48 г | |
| 1 стакан = 210 г |
Для начинки
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 600 г | |
| по вкусу |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Выложите масло из холодильника примерно за 1 час, так как оно должно стать мягким. Просейте муку. Помойте сливы. Подготовьте блендер и форму для выпечки.
Выбирайте небольшие сливы, чтобы они целиком свободно поместились в форму для запекания.
Шаг 1
Смешайте муку с сахаром. Добавьте к ним масло и перетрите в крошку. Делайте это руками, но быстро и активно, так как масло будет таять под воздействием тепла.
Шаг 2
Разбейте в мучную крошку 1 яйцо. Хорошо перемешайте и скатайте тесто в шар, когда оно станет однородным. Оберните пленкой и положите в холодильник на 30 минут.
Не вымешивайте тесто долго, чтобы масло не начало таять.
Шаг 3
Тем временем подготовьте заливку. Для этого смешайте в одной миске творог со сметаной, сахаром и крахмалом.
Шаг 4
Разделите 2 яйца на белки и желтки. Белки оставьте в стороне — они понадобятся позже. Желтки добавьте к творогу и взбейте все до однородной кремовой массы.
Шаг 5
Помойте венчики блендера и вытрите насухо. Взбейте в отдельной миске белки до плотных пиков.
Шаг 6
Небольшими порциями добавьте взбитые белки в смесь творога и сметаны. Аккуратно перемешивайте каждый раз движениями снизу вверх.
Если перемешивать массу слишком активными движениями, то она получится не такой воздушной и пышной.
Шаг 7
Поставьте духовку на разогрев до 180 °С. Достаньте из холодильника тесто и руками утрамбуйте его по дну и стенкам формы, делая высокие бортики. Сделайте несколько проколов вилкой, чтобы песочная основа не вздулась в духовке.
Шаг 8
Надрежьте сливы, чтобы они разделились на две половины, как книга. Уберите косточки.
Шаг 9
Смешайте сахар с корицей и наполните этой смесью каждую сливу вместо косточки.
Шаг 10
Закройте сливы, чтобы сладкая начинка оказалась внутри и выложите фрукты на тесто надрезом вверх. Старайтесь распределять плоды равномерно.
Шаг 11
Выложите творожно-сметанный крем на сливы и аккуратно распределите лопаткой. Поставьте форму с пирогом в духовку на 1–1,5 часа.
Проверяйте готовность выпечки, так как точное время приготовления зависит от духовки. Поверхность пирога должна стать румяной и покрыться аппетитной корочкой.
произвести впечатление
Страсбургский пирог обычно не украшают, чтобы подчеркнуть простоту приготовления и натуральность ингредиентов. При желании выложите на выпечку виноград или веточку мяты.
При подаче можно положить в тарелку шарик мороженого.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(5)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Дарья И.
Большое спасибо!
Редактор Food.ru
Дарья, сливы можно заменить практически любыми фруктами и ягодами, главное, чтобы они не давали слишком много жидкости.
Дарья И.
Очень вкусный рецепт! Готовлю не в первый раз. Подскажите, пожалуйста, чем можно заменить сливы и какие будут нюансы.
ПОЛИНА Б.
Очень вкусно! Всё идеально!
Софья Б.
Хороший рецепт! Правда я сливы нарезала и взяла их побольше, так, что получилась прослойка из них. Не стала добавлять к ним корицу с сахаром и получилось не сильно сладко, что хорошо
Читают сейчас
