Страсбургский пирог со сливами
Под страсбургским пирогом часто подразумевается запеканка из паштета, но есть и сладкие версии этой знаменитой выпечки. Его можно приготовить из яблок, миндаля и винограда или испечь с начинкой из слив под нежной творожной заливкой. Страсбургский пирог стал символом эльзасской кухни и считается традиционным французским блюдом. Обычно эту выпечку подают без украшений, чтобы подчеркнуть минимализм, простоту и натуральность ингредиентов.
- Калории
- 222,92 кКал
- Белки
- 4,95 грамм
- Жиры
- 12,05 грамм
- Углеводы
- 24,95 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 20 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 1,5 стакан = 195 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 120 г | |
| 2,5 ст. л. = 62,5 г | |
| 1 ст. л. = 17 г |
Для заливки
| 2 шт. = 120 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 250 г | |
| 6 ст. л. = 48 г | |
| 1 стакан = 210 г |
Для начинки
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 600 г | |
| по вкусу |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Выложите масло из холодильника примерно за 1 час, так как оно должно стать мягким. Просейте муку. Помойте сливы. Подготовьте блендер и форму для выпечки.
Выбирайте небольшие сливы, чтобы они целиком свободно поместились в форму для запекания.
Шаг 1
Смешайте муку с сахаром. Добавьте к ним масло и перетрите в крошку. Делайте это руками, но быстро и активно, так как масло будет таять под воздействием тепла.
Шаг 2
Разбейте в мучную крошку 1 яйцо. Хорошо перемешайте и скатайте тесто в шар, когда оно станет однородным. Оберните пленкой и положите в холодильник на 30 минут.
Не вымешивайте тесто долго, чтобы масло не начало таять.
Шаг 3
Тем временем подготовьте заливку. Для этого смешайте в одной миске творог со сметаной, сахаром и крахмалом.
Шаг 4
Разделите 2 яйца на белки и желтки. Белки оставьте в стороне — они понадобятся позже. Желтки добавьте к творогу и взбейте все до однородной кремовой массы.
Шаг 5
Помойте венчики блендера и вытрите насухо. Взбейте в отдельной миске белки до плотных пиков.
Шаг 6
Небольшими порциями добавьте взбитые белки в смесь творога и сметаны. Аккуратно перемешивайте каждый раз движениями снизу вверх.
Если перемешивать массу слишком активными движениями, то она получится не такой воздушной и пышной.
Шаг 7
Поставьте духовку на разогрев до 180 °С. Достаньте из холодильника тесто и руками утрамбуйте его по дну и стенкам формы, делая высокие бортики. Сделайте несколько проколов вилкой, чтобы песочная основа не вздулась в духовке.
Шаг 8
Надрежьте сливы, чтобы они разделились на две половины, как книга. Уберите косточки.
Шаг 9
Смешайте сахар с корицей и наполните этой смесью каждую сливу вместо косточки.
Шаг 10
Закройте сливы, чтобы сладкая начинка оказалась внутри и выложите фрукты на тесто надрезом вверх. Старайтесь распределять плоды равномерно.
Шаг 11
Выложите творожно-сметанный крем на сливы и аккуратно распределите лопаткой. Поставьте форму с пирогом в духовку на 1–1,5 часа.
Проверяйте готовность выпечки, так как точное время приготовления зависит от духовки. Поверхность пирога должна стать румяной и покрыться аппетитной корочкой.
произвести впечатление
Страсбургский пирог обычно не украшают, чтобы подчеркнуть простоту приготовления и натуральность ингредиентов. При желании выложите на выпечку виноград или веточку мяты.
При подаче можно положить в тарелку шарик мороженого.
Заказать продукты
Комментарии(5)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Дарья И.
Большое спасибо!
Редактор
Дарья, сливы можно заменить практически любыми фруктами и ягодами, главное, чтобы они не давали слишком много жидкости.
Дарья И.
Очень вкусный рецепт! Готовлю не в первый раз. Подскажите, пожалуйста, чем можно заменить сливы и какие будут нюансы.
ПОЛИНА Б.
Очень вкусно! Всё идеально!
Софья Б.
Хороший рецепт! Правда я сливы нарезала и взяла их побольше, так, что получилась прослойка из них. Не стала добавлять к ним корицу с сахаром и получилось не сильно сладко, что хорошо
Похожие рецепты
Смотреть все
пироги со сливами
1 ч 10 мин
Пирог со сливами и корицей
Этот пирог из слив получается сладким, но не приторным, а корица подчеркивает приятную терпкость фруктов. Замесите бисквитное тесто, распределите его по дну формы. Сверху разложите половины слив и посыпьте смесью корицы и сахара. Такой пирог идеально подойдет к чаепитию.
пироги со сливами
1 ч 40 мин
Шоколадный пирог со сливами
Шоколадное тесто всегда отлично сочетается с кисловатыми фруктами и ягодами. Спелые, но крепкие сливы сохранят форму в пироге и при этом выделят сок, приятно оттеняющий терпкость и сладость шоколада. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром и яйцом, смешайте с мукой и какао-порошком. Переложите тесто в круглую форму и распределите сверху половинки плодов без косточек. При желании украсьте пирог смесью какао и сахарной пудры, кремом или взбитыми сливками.
пироги со сливами
1 ч 40 мин
Легкий сливовый пирог
Этот десерт отличается нежной текстурой и легкой кислинкой. Его можно готовить в любой сезон, используя свежие или замороженные фрукты. А если вы не любите сливы, замените их плотными грушами или яблоками сорта Гренни Смит. Подавайте пирог, украсив его листиками мяты или шариком ванильного мороженого.
пироги со сливами
45 минут
Крамбл из сливы
Рассыпчатый пирог с фруктами — крамбл — выглядит очень воздушным. Готовится он быстро, на скорую руку. Достаточно смешать ингредиенты для песочного теста, нарезать фрукты или выложить в форму для выпечки ягоды и в буквальном смысле засыпать их тестом. Через 20 минут в духовке вкусный пирог будет готов. В качестве начинки мы взяли сливы, но при желании их можно заменить на груши, яблоки, персики и другие фрукты.
пироги со сливами
45 минут
Кекс со сливами
Из слив получаются не только компоты и варенья, но и очень вкусная выпечка. Вариантов много, но мы остановимся на классическом кексе. Сорт сливы для начинки можно выбрать любой, но лучше брать «Конфетную» или «Алую зарю» — они отличаются сладкой мякотью и ярко выраженным ароматом.
пироги
1 ч 20 мин
Пирог с яйцом и печенью трески
Слегка пряная, мягкая печень трески с выразительным рыбным вкусом задаст основной тон сытному пирогу на песочном тесте. Оттените печень жареным луком и дополните для большей питательности вареными яйцами. Начинка будет прочно держаться в тонкой основе, если залить ее смесью сырых яиц, сливок, молока и тертого сыра. Испеките пирог, чтобы начинка слегка затвердела, легко разрезалась и держала форму.
пироги
1 ч 40 мин
Пирог «Няньгао»
Из клейкого риса в Китае принято готовить разные десерты. Например, популярное печенье. Считается, что если съесть такое печенье, то будет сопутствовать удача. Но только на Новый год готовят пирог «Няньгао» . Сладкий рисовый пирог с мягкой текстурой и богатым ароматом. Готовят его на пару, украшают финиками и поливают медом. Чтобы жизнь в новом году была сладкой.
пироги
50 минут
Пирог с инжиром и сливочным сыром
Этот пирог собирают по слоям. Сначала нужно сделать песочную основу из мучной крошки со сливочным маслом. Потом следует инжирная прослойка, а после нее — сырный крем. Во время выпечки верхушка приобретет аппетитный загар. Когда пирог остынет, нарежьте его на небольшие квадраты или прямоугольник — получится десерт, который удобно подать к чаю или взять с собой.
пироги
1 ч 10 мин
Луковый пирог с беконом
Отличная сытная выпечка, которую легко сделать из готового покупного теста. Раскатайте заготовку в пласт, а сверху выложите начинку из томленого лука. Добавьте немного обжаренного бекона и посыпьте все тертым сыром. Он аппетитно расплавится и не даст всем сокам и ароматам ускользнуть из пирога раньше времени.
