Грузинская кухня
Тип материала
рагу
1 час 40 минут
Овощное рагу с кинзой
Это пикантное овощное рагу с баклажанами, помидорами, перцем, морковью, чесноком и кинзой пришло из грузинской кухни, где оно называется аджапсандали. Чтобы сделать блюдо более диетическим, готовьте его на оливковом масле. Для рагу понадобится томатный сок, который можно самостоятельно приготовить, натерев помидоры на терке. Предварительно с томатов нужно снять кожицу, что сделать довольно просто: достаточно всего лишь окунуть их на пару минут в кипяток, а затем сразу в холодную воду.
Ингредиенты: Баклажан, Салатные листья, Помидор, Болгарский перец, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Кинза, Реган (красный базилик), Петрушка, Молотый кориандр, Уцхо-сунели / пажитник, Смесь перцев, Соль крупного помола, Растительное масло
сациви
2 часа 30 минут
Сациви из филе индейки с молотым кориандром
Сациви — это аппетитное грузинское блюдо, которое готовят на основе нежного мяса и питательного орехового соуса. В классическом рецепте используют курицу, но допускается и белое мясо индейки, которое предлагается и в этом рецепте. Вкус готового блюда от этого не меняется, оставаясь таким же интересным. Подают сациви исключительно в холодном виде, что на первый взгляд может показаться необычным. Для украшения, как правило, используют зерна граната, но их можно заменить на что-то другое или исключить вовсе.
Ингредиенты: Филе индейки, Зелень, Вода, Грецкие орехи, Сливочное масло, Репчатый лук, Приправа универсальная, Чеснок, Винный уксус 6%, Шафран, Молотый кориандр, Гвоздика
супы из фасоли
50 минут
Фасолевый суп с рисом
Почти в любой кухне мира наверняка есть национальный суп на основе фасоли. Неудивительно, ведь испокон веков эта культура была наиболее доступна для всех слоев населения и наиболее питательна. В кавказской и восточной кухнях много блюд из фасоли. Чего стоят грузинское лобио или среднеазиатская бурчак-шурпа. Суп из красной фасоли в томатном соусе со свежей кинзой готовится достаточно легко. Нет необходимости долго замачивать бобы, а томатный соус добавит блюду приятную кислинку.
Ингредиенты: Белый хлеб, Вода, Консервированная красная фасоль в томатном соусе, Круглозерновой рис, Картошка, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Кинза, Петрушка, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
харчо
40 минут
Постный харчо
Харчо представляет собой вкусный грузинский суп, который готовится на основе овощей и мяса. Однако существует множество вариаций этого блюда, позволяющих готовить его даже при постном питании. В этом рецепте представлен один из таких примеров. Благодаря большому количеству овощей блюдо получается очень сочным, а рис позволяет сделать его более питательным. При желании вы можете разнообразить блюдо, добавив в него свои специи. Однако аджику рекомендуется оставить — она добавит супу пикантности.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Рис, Петрушка, Томатная паста, Растительное масло, Сухая аджика, Чеснок, Соль, Черный перец молотый
блюда из круп
3 часа 30 минут
Постные лобиани
Лобиани — это национальное грузинское блюдо, которое представляет собой лепешку с начинкой из фасоли и лука. В разных вариациях могут незначительно отличаться ингредиенты и приготовление. По этому рецепту у вас получится две большие постные лепешки, которых хватит на всю семью и гостей. Блюдо получается очень сытное и полезное, а благодаря фасоли в составе, еще и с большим содержанием растительного белка.
Ингредиенты: Красная фасоль, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Репчатый лук, Растительное масло, Растительное масло, Томатная паста, Сухие дрожжи, Чеснок, Сахар, Лавровый лист, Соль, Соль, Хлопья чили, Кинза
лобио
1 час 45 минут
Лобио по-грузински
Лобио — традиционное грузинское блюдо. В разных частях страны хозяйки готовят свои версии, а лобио может быть как вторым блюдом, так и супом. В этом рецепте представлен классический рецепт. Фасоль делает блюдо очень питательным, а заправка придает ему необычный аромат и приятное ореховое послевкусие. Подают блюдо обычно с гранатовыми зернами, но вы можете заменить их на зелень.
Ингредиенты: Фасоль кидни, Зерна граната, Гранатовый сок, Репчатый лук, Грецкие орехи, Острый стручковый зеленый перец, Растительное масло, Кинза, Чеснок, Молотая корица, Сахар, Молотая гвоздика, Шафран, Соль, Черный перец молотый
соусы и маринады
20 минут
Соус сациви для курицы
«Сациви» — визиная карточка грузинской кухни. Изначально это название носил соус, который готовили на основе грецких орехов. Подавали его, как правило, к горячим блюдам — например, к птице или рыбе. В этом рецепте представлено приготовление классического соуса «Сациви». Он получается очень нежным, с ярко-выраженным ореховым ароматом и приятным пряным послевкусием. В качестве дополнения рекомендуется подать курицу, но вы можете взять и другое мясо.
Ингредиенты: Вода, Куриная грудка, Грецкие орехи, Репчатый лук, Растительное масло, Чеснок, Кинза, Винный уксус красный, Шафран, Молотый кориандр, Уцхо-сунели / пажитник, Молотая паприка, Соль
хачапури
3 часа
Ароматные хачапури
В грузинской кухне существует сразу несколько рецептов хачапури и при этом ни один из них не является классическим. Дело в том, что в разных регионах Грузии это блюдо готовят по-разному. В этом рецепте представлен один из вариантов сочного хачапури, в котором нежное тесто отлично сочетается с сырной начинкой и яйцами. Приготовление блюда занимает немало времени, однако точно того стоит — оно получается невероятно вкусным и ароматным.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Сыр адыгейский, Моцарелла, Растительное масло, Сахар, Вода, Сливочное масло, Сухие дрожжи, Соль
хачапури
45 минут
Ленивые хачапури
Грузинская кухня не оставляет равнодушным никого, а уж если дело касается хачапури по аджарски, то фанатом этого блюда является каждый второй. Сегодня мы приготовим оперативный вариант этого потрясающего блюда🤍🤍🤍
Ингредиенты: Сулугуни, Маасдам, Моцарелла, Слоеное тесто, Яйца
овощные салаты
10 минут
Салат «Газапхули»
Название грузинского салата «Газапхули» переводится как «весна», и действительно, в его составе нет ничего, что не ассоциировалось бы со свежестью и нежной первой зеленью этого времени года. Богатые питательными веществами и витаминами огурцы, зеленые яблоки, зеленый лук и укроп делают салат не только сочным, но и очень полезным. Лимонный сок в заправке придаст овощам легкую кислинку.
Ингредиенты: Огурец, Огурец, Лимон, Зеленое яблоко, Зеленый лук, Укроп, Лимон, Подсолнечное масло рафинированное, Уксус из белого вина, Чеснок
аджапсандал
40 минут
Аджапсандал на листьях салата
Рецепт аджапсандали должен содержать много разных овощей, в том числе помидоры, картофель, лук, болгарский перец, морковь. Однако главными компонентами всегда выступают баклажаны и большое количество разнообразной пряной зелени. Именно свежая зелень создаст нужную ноту в этом блюде, но ее вполне можно заменить качественными сушеными приправами. Поэтому аджапсандали имеет такой неповторимый вкус, аромат и пользу, ведь в овощах и зелени много витаминов и необходимых организму микроэлементов.
Ингредиенты: Картошка, Салатные листья, Баклажан, Репчатый лук, Чеснок, Сливочное масло, Помидор, Петрушка, Кинза, Укроп, Сушеный базилик, Соль
