16 апреля 2022

Ароматные хачапури

В грузинской кухне существует сразу несколько рецептов хачапури и при этом ни один из них не является классическим. Дело в том, что в разных регионах Грузии это блюдо готовят по-разному. В этом рецепте представлен один из вариантов сочного хачапури, в котором нежное тесто отлично сочетается с сырной начинкой и яйцами. Приготовление блюда занимает немало времени, однако точно того стоит — оно получается невероятно вкусным и ароматным.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории208,01кКал

Белки10,53грамм

Жиры10,9грамм

Углеводы17,79грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа

Время на кухне

1 час 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Грузинская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	3 стакан = 390 г
Вода	1.5 стакан = 300 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Сухие дрожжи	1 ч. л. = 4 г
Соль	1 ч. л. = 7 г

Для начинки

Куриное яйцо	6 шт. = 360 г
Сыр адыгейский	200 г
Моцарелла	180 г
Вода	0.75 стакан = 150 г
Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г

заказать в пятёрочке

Сделать полезнее:

Яйца для приготовления используйте домашние. Благодаря этому готового блюдо получится гораздно вкуснее и полезнее.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Пшеничную муку просейте, чтобы избавиться от мелкого мусора. Воду заранее вскипятите. Моцареллу натрите на средней терке. Также подготовьте несколько глубоких мисок, скалку и противень.

Шаг 1

Замесите тесто. В глубокую емкость влейте воду. Добавьте к ней сахар и дрожжи, перемешайте. В готовую смесь всыпьте 3 ст. л. муки и снова перемешайте до однородности. Уберите миску в теплое место на 15 минут. Затем добавьте оставшуюся муку и соль, замесите тесто. К готовому тесту влейте растительное масло и снова вымесите его руками. В конце накройте миску салфеткой и оставьте в теплом месте на 1 час.

Шаг 2

Начните приготовление блюда. Когда тесто будет готово, выложите его на рабочую поверхность и тщательно разомните в течение 2 минут. Затем разделите на 4 равные части. Из каждого кусочка скатайте шар, накройте заготовки салфеткой и оставьте на 20 минут.

Шаг 3

Приготовьте начинку для блюда. Адыгейский сыр разомните руками, выложите в миску. Туда же добавьте тертую моцареллу и 1 куриное яйцо, влейте к ингредиентам кипяченую воду и тщательно перемешайте их до однородной массы.

Шаг 4

Подготовьте хачапури. Возьмите одну заготовку из теста, выложите ее на рабочую поверхность и раскатайте в лепешку толщиной 2 мм. Затем выложите по 1 ст. л. начинки на противоположные края лепешки. После этого заверните начинку с каждой стороны и сформируйте таким образом «лодочку». Края хачапури хорошо скрепите. Затем заполните заготовку 3 ст. л. начинки. Повторите действия со всем тестом.

Шаг 5

Приготовьте хачапури. Противень смажьте небольшим количеством растительного масла, выложите на него заготовки. Уберите противень в теплое место на 15 минут. В это же время включите духовку разогреваться до 220 градусов. Подготовленные хачапури поместите в духовку и оставьте выпекаться на 10 минут. Затем взбейте 1 яйцо и смажьте им изделия. После этого в каждую выпечку разбейте по 1 яйцу и добавьте по 10 г сливочного масла. Уберите хачапури в духовку еще на 2 минуты.