Ароматные хачапури
В грузинской кухне существует сразу несколько рецептов хачапури и при этом ни один из них не является классическим. Дело в том, что в разных регионах Грузии это блюдо готовят по-разному. В этом рецепте представлен один из вариантов сочного хачапури, в котором нежное тесто отлично сочетается с сырной начинкой и яйцами. Приготовление блюда занимает немало времени, однако точно того стоит — оно получается невероятно вкусным и ароматным.
- Калории
- 208,01 кКал
- Белки
- 10,53 грамм
- Жиры
- 10,9 грамм
- Углеводы
- 17,79 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа
- Время на кухне
- 1 час 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- грузинская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для теста
| 3 стакан = 390 г | |
| 1,5 стакан = 300 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 1 ч. л. = 7 г |
Для начинки
| 6 шт. = 360 г | |
| 200 г | |
| 180 г | |
| 0,75 стакан = 150 г | |
| 2 ст. л. = 40 г |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Пшеничную муку просейте, чтобы избавиться от мелкого мусора. Воду заранее вскипятите. Моцареллу натрите на средней терке. Также подготовьте несколько глубоких мисок, скалку и противень.
Шаг 1
Замесите тесто. В глубокую емкость влейте воду. Добавьте к ней сахар и дрожжи, перемешайте. В готовую смесь всыпьте 3 ст. л. муки и снова перемешайте до однородности. Уберите миску в теплое место на 15 минут. Затем добавьте оставшуюся муку и соль, замесите тесто. К готовому тесту влейте растительное масло и снова вымесите его руками. В конце накройте миску салфеткой и оставьте в теплом месте на 1 час.
Шаг 2
Начните приготовление блюда. Когда тесто будет готово, выложите его на рабочую поверхность и тщательно разомните в течение 2 минут. Затем разделите на 4 равные части. Из каждого кусочка скатайте шар, накройте заготовки салфеткой и оставьте на 20 минут.
Шаг 3
Приготовьте начинку для блюда. Адыгейский сыр разомните руками, выложите в миску. Туда же добавьте тертую моцареллу и 1 куриное яйцо, влейте к ингредиентам кипяченую воду и тщательно перемешайте их до однородной массы.
Шаг 4
Подготовьте хачапури. Возьмите одну заготовку из теста, выложите ее на рабочую поверхность и раскатайте в лепешку толщиной 2 мм. Затем выложите по 1 ст. л. начинки на противоположные края лепешки. После этого заверните начинку с каждой стороны и сформируйте таким образом «лодочку». Края хачапури хорошо скрепите. Затем заполните заготовку 3 ст. л. начинки. Повторите действия со всем тестом.
Шаг 5
Приготовьте хачапури. Противень смажьте небольшим количеством растительного масла, выложите на него заготовки. Уберите противень в теплое место на 15 минут. В это же время включите духовку разогреваться до 220 градусов. Подготовленные хачапури поместите в духовку и оставьте выпекаться на 10 минут. Затем взбейте 1 яйцо и смажьте им изделия. После этого в каждую выпечку разбейте по 1 яйцу и добавьте по 10 г сливочного масла. Уберите хачапури в духовку еще на 2 минуты.
произвести впечатление
Ароматные хачапури выложите на дощечку для подачи. Петрушку мелко порубите, а затем посыпьте на готовую выпечку. После этого подайте блюдо к столу.
Сделать полезнее:
Яйца для приготовления используйте домашние. Благодаря этому готового блюдо получится гораздно вкуснее и полезнее.
Комментарии(7)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Александр К.
4 штуки- тесно на протвине! Начинку откинул на сито, воды много! Еще пекутся, лодочки!🤗
Анна
а ну и 10 минут в моей духовке было явно мало, хотя стояла температура около 250 градусов
минут 20 они у меня стояли, не подгорели, тесто пропеклось и оно очень вкусное
Анна
долго возилась с тестом, 1 час стояло у батареи и этого было мало, ужасно липло к рукам, постояло ещё 1 час +- и потом пошло дело дальше
вообще первый раз работала с дрожжевым тестом и получилось довольно не плохо, хачапури вкусные но не хватает специй и соли, возможно если добавить в сыр соль или аджыку то будет гораздо вкуснее
Марина П.
сегодня пробовала этот рецепт...
не скажу, что у меня какая-то слабая печка, но моим хачапури было значительно мало постоять столько в печке, чтобы тесто пропеклось. Плюс, один колобок из 4 , а начинки ( хотя я сделала немного по больше чем по рецепту), хватило только на 3 шт.
Ещё замечание,-разбивать надо не яйцо, а выкладывать только желток. И сыр нужен другой (сулугуни, например, добавить дополнительно), потому что на вкус немного пресновато.
Заключение меня и мужа: не смотря на перечисленные недочеты, получилось вкусно, так что рецепт себе оставляю, но буду "доделывать под себя". Спасибо 🙏
P. S: в любых рецептах с тестом и выпеканием нельзя полностью ориентироваться на граммовки и время с температурой, потому что разная мука по разному реагирует, а печки пекут каждая по своему.
Редактор
Александра, тесто нужно очень хорошо вымесить, пока оно еще липкое, сразу много муки добавлять не нужно. Добавляйте только в крайнем случае.
Александра
Следовала четко по рецепту, но тесто не получилось, пришлось всыпать больше муки, сильно больше, но даже это не помогло.
Татьяна Ф.
Выглядит очень вкусно!
Похожие рецепты
Смотреть все
хачапури
2 ч 30 мин
Лодочки с курицей и грибами
Такие лодочки одновременно похожи и на небольшие пиццы, и на хачапури. Сразу берите много сыра. Часть можно спрятать в бортиках, а вторую выложить в центр. И лучше в два слоя! Сформируйте лодочки из подошедшего дрожжевого теста и наполните их начинкой. При желании болгарский перец можно заменить на лук или помидоры.
хачапури
40 минут
Хачапури с тыквой
Лепешки с тыквой широко распространены в национальных кухнях разных народов: их можно встретить и в чеченской, и в узбекской, и в грузинской. В Грузии закрытые хачапури с начинкой из этого яркого сладковатого овоща не так популярны, но они получаются очень вкусными. И отлично подойдут даже в качестве десерта.
хачапури
2 ч
Вкусная шакшука в хачапури
Шакшука в хачапури — это интересное сочетание грузинского и ближневосточного кулинарных традиций. Хачапури — грузинское блюдо, представляет собой лепешку с сырной начинкой, а шакшука — популярное блюдо из яиц, запеченных в томатном соусе с овощами и специями. Вместе они превращаются в сытную лодочку с томатной начинкой, которая отличается особой сочностью и сырно-кремовой текстурой.
хачапури
2 ч
Пеновани хачапури
Пеновани хачапури в переводе означает «слоеный хачапури», то есть он выпекается из слоеного теста и по традиции дополняется сырной начинкой. Чтобы вкус получился по-настоящему аутентичным, лучше брать рассольные сыры: сулугуни, имеретинский или адыгейский. Также получится очень вкусно, если смешать несколько сортов сыра.
хачапури
40 минут
Простой хачапури на творожном тесте
Хачапури – лепешка с сырной начинкой родом из Грузии. В каждом уголке Грузии есть свой уникальный рецепт: от лодочек с яйцом из Аджарии, до слоеных лепешек, которые готовят в Имеретии. Приготовьте хачапури на творожном тесте, такой вариант лепешки отличается более нежной консистенцией с приятными молочными нотами, а времени на приготовление уйдет меньше.
хачапури
35 минут
ПП хачапури с творожным тестом
Замесите тесто на твороге с небольшим добавлением рисовой, овсяной или кукурузной муки. Сформируйте из него «лодочки» и испеките, добавив в конце тертый сыр и желтки. Будет и сытно, и не менее аппетитно. К тому же, на такое хачапури уйдет совсем немного времени.
хачапури
25 минут
Ленивые хачапури
Эти ленивые хачапури готовятся еще проще, чем выпечка из готового теста. Не нужно его раскатывать и отдельно делать начинку. Надо просто смешать тертый сыр, кефир, яйцо и муку, а затем пожарить лепешку из получившейся смеси на сковороде. Не понадобится ни соль, на сахар, ни какие-либо приправы. Так как за вкус в этих ленивых хачапури целиком и полностью отвечает сыр, его можно менять по собственному усмотрению. Например, взять более зрелый и пряный продукт или более пресный и молодой.
хачапури
1 ч 30 мин
Хачапури на кефире с сыром, приготовленные на сковороде
Мы решили приготовить хачапури на кефире. Такое тесто получается пышным и быстро готовится, ему не нужно долго отдыхать или подниматься. Достаточно замесить его и оставить на столе, пока вы будете делать начинку. Для нее можно взять любой сыр, который хорошо плавится. Обычно это сулугуни, но мы взяли обычный твердый сыр.
хачапури
1 ч 45 мин
Хачапури по-мегрельски
Хачапури по-мегрельски — это традиционное грузинское блюдо, которое покоряет своим неповторимым вкусом и ароматом. Тесто получается нежное и легкое. Оно выпечено на гриле или в духовке, и выглядит очень аппетитно. Хачапури станет отличным выбором для любого праздника или ужина в кругу семьи. Такая выпечка всегда создает уютную и домашнюю атмосферу.
