Грузинская кухня
Тип материала
рагу
40 минут
Овощное рагу с ткемали
Ткемали — знаменитый соус грузинской кухни, который создается из кислой сливы и алычи с пряными травами. Сейчас есть несколько его модификаций — с красной смородиной или крыжовником. Добавление ткемали придает блюдам кисловато-сладкий вкус и восхитительный аромат. Если хотите, чтобы овощное рагу с грузинским соусом заиграло ярче, добавьте к ним в компанию плавленый сыр. Его предварительно следует натереть на терке.
Ингредиенты: Ткемали, Брокколи, Соевый соус, Баклажан, Морковь, Сахар, Хлеб цельнозерновой, Репчатый лук, Плавленый сыр, Растительное масло, Соль, Зелень
хачапури
1 час 30 минут
Мягкая ачма с сулугуни и адыгейским сыром
Настоящая ачма, пришедшая к нам из Грузии, традиционно готовится из нескольких видов сыров. Тесто солить не принято, ведь сыр уже солоноватый. Благодаря такому разнообразному вкусу, ачму любят во всем мире. Ее можно употреблять как в холодном, так и в горячем виде. Обычно ее готовят сразу в большом количестве, ведь храниться она может долго, а вкусовые качества ее не изменяются.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Соль, Куриное яйцо, Сыр адыгейский, Сулугуни, Сметана, Сливочное масло
цыпленок табака
2 часа 40 минут
Хрустящий цыпленок табака
Ароматный цыпленок, приготовленный с использованием различных специй, является национальным блюдом грузинской кухни и носит название «тапака», которое произошло от слова «тапа», означающего «сковорода». В русской кухне название блюда звучит более привычно — «табака», однако способ приготовления от этого не меняется. Этот рецепт представляет собой классическое приготовление цыпленка с нежным мясом внутри и хрустящей корочкой снаружи. Блюдо получается очень вкусным, сочным и питательным.
Ингредиенты: Цыпленок, Огурец, Помидор, Чеснок, Молотая паприка, Армянский лаваш, Молотый кориандр, Красный жгучий перец, Черный перец молотый, Соль, Растительное масло
рагу
55 минут
Овощное рагу с сушеной кинзой
Это ароматное и полезное овощное рагу с сушеной кинзой, помидорами, луком, болгарским перцем, баклажанами и чесноком пришло из грузинской кухни. Если хочется приготовить более диетическую версию блюда, можно не жарить овощи на масле, а потушить их с водой. Горечь из баклажанов убрать весьма просто: достаточно их замочить в воде с 1 ст. л. соли на 20 минут, а затем тщательно промыть.
Ингредиенты: Помидор, Репчатый лук, Болгарский перец, Баклажан, Чеснок, Сушеная кинза, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец горошком
купаты
1 час 30 минут
Купаты в духовке
Купаты — блюдо грузинской кухни, получившее популярность еще в советское время. Несмотря на схожесть этих мясных изделий с сардельками, подавать их с картошкой или макаронами не стоит. Лучше всего подготовить нарезку из свежих овощей и зелени. Сами купаты можно приготовить и в домашних условиях. Самое сложное в процессе — найти оболочку из свиных кишок. Такой продукт часто продается в супермаркетах или на рынках.
Ингредиенты: Овощи, Свиная кишка, Куриная грудка, Зелень, Куриные сердечки, Соус сацебели, Ткемали, Репчатый лук, Чеснок, Аджика, Петрушка, Грузинский лаваш, Укроп, Кинза, Соль, Черный перец молотый, Специи для курицы, Сливки 20% жирности, Растительное масло
блюда из курицы
40 минут
Куриные сердечки с гранатом
Любой праздничный стол не обходится без красивого, вкусного и ароматного горячего блюда. Одно из таких ― это тушеные куриные сердечки с гранатом. Это безумно вкусное, красивое, яркое и нежное блюдо. Сочетание мягких сердечек, граната, чеснока и аромата от специй просто великолепно. Гостям точно понравится такое блюдо.
Ингредиенты: Куриные сердечки, Гранат, Петрушка, Репчатый лук, Чеснок, Молотый кориандр, Черный перец молотый, Соль, Сливочное масло, Растительное масло, Вода
блюда из индейки
1 час 50 минут
Филе индейки на грузинском лаваше
Грузинский лаваш — популярный вид хлеба, который представляет собой плотную лепешку из пшеничной муки. Его делают из дрожжевого теста, этим он отличается от тонкого армянского лаваша. Правильно приготовленный лаваш — пышный и толстый. У него хрустящая корочка и ароматный мякиш. Его готовят в печи, которая называется «тонэ». Лаваш отлично сочетается с индейкой.
Ингредиенты: Филе индейки, Помидор, Болгарский перец, Грузинский лаваш, Репчатый лук, Чеснок, Копченая паприка, Прованские травы, Соль, Черный перец молотый
соусы и маринады
40 минут
Соус сациви с желтком
Сациви — популярный грузинский соус. Его название означает «холодное блюдо». Чаще всего его подают к мясу. Существует много рецептов этого соуса. Объединяет их одно: в них используется много грецких орехов. Горячий соус обладает консистенцией жидкой сметаны. Охлаждаясь, он становится более густым. Вкус соуса зависит от качества грецких орехов и грамотно подобранных специй.
Ингредиенты: Куриный бульон, Кинза, Грецкие орехи, Сливочное масло, Желток куриного яйца, Репчатый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Уксус из белого вина, Чеснок, Молотая корица, Молотая гвоздика, Молотая паприка, Черный перец молотый, Кинза, Соль
закуски из овощей и...
30 минут
Ассорти пхали
Пхали представляет собой блюдо грузинской кухни, которое отличается несложным приготовлением и интересным вкусовым сочетанием. Готовая закуска получается очень нежной и сытной. Слово «пхали» означает листовую капусту. Обычно отваренную и измельченную зелень для пхали смешивают со специями, чесноком и орехами. Чаще всего блюдо подают в виде шариков, украшенных гранатовыми зернами. Интересно, что закуска, как правило, исключительно растительная. Но иногда можно встретить пхали с добавлением сыра или приготовленные не из зелени, а из овощей.
Ингредиенты: Гранат, Морковь, Свекольная ботва, Шпинат, Вода, Красный жгучий перец, Чеснок, Грецкие орехи, Кинза, Соль, Молотый кориандр
выпечка из слоеного...
20 минут
Пеновани с сулугуни
Название "пеновани" звучит очень по-итальянски, но на самом деле это выпечка из грузинской кухни. А точнее, разновидность хачапури из слоеного бездрожжевого теста. "Пена" с грузинского переводится как "слой". В качестве начинки используют сулугуни или имеретинский сыр, а также их микс. Приготовление пеновани не самое простое, так как слоеное тесто требует времени и некоторых кулинарных навыков. Но чтобы упростить процесс, можно купить в магазине уже готовое. Оно продается в любом супермаркете в отделе заморозки.
Ингредиенты: Слоеное бездрожжевое тесто, Чай, Молоко, Сулугуни, Куриное яйцо, Сливочное масло
яичница
30 минут
Любио с яйцами и томатами
Блюдо с ингредиентами которого можно эспереминтировать. В основе стручковая фасоль. Я дополнила блюдо колбасой и яйцами - получился быстрый, сытный и вкусный завтрак!
Ингредиенты: Куриное яйцо, Колбаса, Белый лук, Помидор, Стручковая фасоль, Специи, Соль, Растительное масло
шашлык
2 часа 30 минут
Ароматный шашлык, завернутый в питу
Свинина- идеальное мясо для барбекю. Она в меру жирная и сочная. Любители мяса придут в восторг от свинины, замаринованной и приготовленной таким способом. Гранатовый сок размягчает мясо и при готовке оно становится очень нежным, мягким и сочным. После приготовления на мангале, выложите мясо на пшеничную лепешку и добавьте свежие овощи. Так ваше блюдо будет очень сбалансированным и вкусным.
Ингредиенты: Свинина, Репчатый лук, Гранатовый сок, Пита, Салатные листья, Гранат, Огурец, Помидоры черри, Соль, Черный перец молотый
настойки
14 дней
Гранатовая настойка с апельсином и лимоном
Гранатовая настойка- кладезь полезных микроэлементов и витаминов, которые благодаря алкоголю дольше сохраняются и не теряют свои свойства. Такую настойку можно употреблять самостоятельно, а можно добавлять в чай. Можно готовить ее не только из зерен, а еще используя кожуру. Особенно полезно будет употреблять ее в зимнее время года, так как она воздействует на поднятие иммунитета. В результате получается в меру сладкий, с легкой кислинкой напиток яркого цвета.
Ингредиенты: Водка, Сахар, Лимон, Апельсин, Гранат
