14 мая 2022

Сациви из филе индейки с молотым кориандром

Сациви — это аппетитное грузинское блюдо, которое готовят на основе нежного мяса и питательного орехового соуса. В классическом рецепте используют курицу, но допускается и белое мясо индейки, которое предлагается и в этом рецепте. Вкус готового блюда от этого не меняется, оставаясь таким же интересным. Подают сациви исключительно в холодном виде, что на первый взгляд может показаться необычным. Для украшения, как правило, используют зерна граната, но их можно заменить на что-то другое или исключить вовсе.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 141,03 кКал
Белки: 5,94 грамм
Жиры: 11,96 грамм
Углеводы: 2,08 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа 30 минут
Время на кухне: 1 час 50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: грузинская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Орехи
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Филе индейки	1,5 кг = 1500 г
Вода	12 стакан = 2400 г
Грецкие орехи	500 г
Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г
Репчатый лук	4 шт. = 320 г
Приправа универсальная	2 ст. л. = 24 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Винный уксус 6%	1 ст. л. = 15 г
Шафран	1 ч. л. = 2 г
Молотый кориандр	1 ч. л. = 2 г
Гвоздика	2 шт. = 2 г

Для подачи

Свежая зелень

по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Филе индейки выбирайте домашнее. В таком случае у вас точно не возникнет сомнений по поводу качества мяса. Также старайтесь использовать бутилированную или фильтрованную воду.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Мясо тщательно промойте и просушите, используя бумажные полотенца. При необходимости очистите его от пленок и прожилок. Грецкие орехи хорошо вымойте и обсушите. Лук и чеснок сполосните, а затем очистите от шелухи. Гвоздику разотрите в ступе с помощью пестика. Также подготовьте кастрюлю, сковороду, блендер и сотейник.

Шаг 1

Приготовьте индейку. В кастрюлю влейте воду, после чего поместите ее на небольшой огонь. Дождитесь кипения, а затем добавьте филе индейки. Отварите мясо до полной готовности, добавьте к нему 2 ст. л. универсальной приправы и хорошо перемешайте. После этого извлеките индейку из бульона, остудите и нарежьте крупными кусочками.

Шаг 2

Начните приготовление соуса. На сковороду выложите сливочное масло, а затем поставьте ее на огонь. Пока масло растапливается, измельчите репчатый лук. После этого выложите его на сковороду и обжарьте в течение 5-7 минут, помешивая. Готовый лук снимите с огня.

Шаг 3

Приготовьте соус. Грецкие орехи переложите в блендер и измельчите. После этого добавьте к ним шафран, кориандр и измельченную гвоздику, перемешайте. Сотейник поставьте на огонь и всыпьте в него полученную смесь. Туда же добавьте измельченный чеснок. Затем аккуратно влейте в сотейник бульон от индейки, постоянно помешивая массу. После закипания добавьте в соус лук и проварите еще 5 минут. В готовую смесь добавьте уксус, перемешайте и остудите.