20 апреля 2022

Постные лобиани

Лобиани — это национальное грузинское блюдо, которое представляет собой лепешку с начинкой из фасоли и лука. В разных вариациях могут незначительно отличаться ингредиенты и приготовление. По этому рецепту у вас получится две большие постные лепешки, которых хватит на всю семью и гостей. Блюдо получается очень сытное и полезное, а благодаря фасоли в составе, еще и с большим содержанием растительного белка.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 284,85 кКал
Белки: 8,39 грамм
Жиры: 11,3 грамм
Углеводы: 37,48 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 3 часа 30 минут
Время на кухне: 1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: грузинская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	3 стакан = 390 г
Вода	1,1 стакан = 220 г
Растительное масло	1,5 ст. л. = 25,5 г
Сухие дрожжи	1 ч. л. = 4 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г

Для начинки и подачи

Красная фасоль	1,2 стакан = 204 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Растительное масло	5 ст. л. = 85 г
Томатная паста	1 ст. л. = 30 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Соль	по вкусу
Хлопья чили	по вкусу
Кинза	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать блюдо менее калорийным, уменьшите количество масла в начинке. Но чтобы она не стала сухой, добавьте вместо масла воду от варки фасоли.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Муку просейте. Воду слегка подогрейте, она должна быть теплой, но не горячей. Лук почистите и нарежьте мелкоими кубиками. Чеснок почистите и мелко порубите ножом. Кинзу для подачи промойте, обсушите и измельчите. Подготовьте противень и бумагу для выпечки. Духовку заранее разогрейте до 190 градусов.

Шаг 1

Приготовьте тесто. Подготовьте глубокую посуду, в нее влейте теплую воду, добавьте сахар и быстродействующие дрожжи, размешайте. Всыпьте примерно 2/3 от всего количества муки, добавьте щепотку соли, размешайте до однородности, накройте и уберите на 15 минут в место без сквозняков. Затем оставшуюся муку высыпьте на рабочую поверхность, в нее переложите мучную массу и замесите мягкое слегка липнущее тесто. Муки больше не подсыпайте. Миску смажьте растительным маслом, положите в нее тесто, укройте и оставьте на 2-2,5 часа.

Шаг 2

Приготовьте начинку. Хорошо промойте фасоль, залейте чистой водой и поставьте на огонь. После закипания добавьте столовую ложку масла и лавровый лист, варите на медленном огне до мягкости. Когда фасоль сварится, разомните ее вилкой. На сковороде обжарьте лук и чеснок в растительном масле до золотистого цвета, добавьте к ним томатную пасту и потушите еще пару минут, затем выложите в сковороду фасоль, посолите, добавьте перец чили по вкусу. Потушите еще минуту и выключите. Начинку остудите.

Шаг 3

Приготовьте лобиани. Когда тесто подошло, обомните его, разделите на две части. Каждую раскатайте в круг, выложите по половине начинки, затем соберите края теста к центру и защипните. Застелите противень бумагой для выпечки, выложите лепешки швом вниз, посередине пальцами сделайте отверстие и поставьте в духовку, выпекайте в течение 15 минут.