Грузинская кухня
Тип материала
маринованный чеснок
30 минут
Маринованный чеснок с укропом
Это отличный способ надолго сохранить чеснок, не потеряв ни в пользе, ни во вкусе. Нужно смешать специи, рассол и зубчики чеснока, а затем плотно закрыть чистые банки. Уже через 2 недели можно снимать первую пробу.
Ингредиенты: Чеснок, Зонтики укропа, Вода, Соль крупного помола, Сахар, Столовый уксус 9%, Укроп
как готовить
Как приготовить дома хачапури по-аджарски / Советы и рецепты
Хачапури — одно из самых популярных грузинских блюд, его знают далеко за пределами страны. Ароматные румяные лепешки или лодочки с сыром встречаются в меню лучших ресторанов и в маленьких кафе. Чтобы приготовить их дома, не нужны особые специи из далекой Грузии — ингредиенты можно найти на своей кухне или купить в ближайшем магазине. Рассказываем историю изобретения этих вкусных пирогов и раскрываем секреты приготовления традиционного грузинского блюда.
блюда из курицы
50 минут
Домашняя печень по-грузински
Печень — это очень специфический продукт с оригинальным вкусом и ароматом, который полюбили взрослые, но не полюбили дети. Печень приготовленная по-грузински может стать отличным дополнением праздничного стола.
Ингредиенты: Куриная печень, Помидор, Красный лук, Чеснок, Кинза, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло
мясные блюда
30 минут
Кучмачи
Кучмачи — популярная грузинская закуска из куриных потрохов. Готовить блюдо в домашних условиях быстро и просто, а получается оно вкусным и питательным.
Ингредиенты: Куриные сердечки, Куриные желудки, Куриная печень, Соль, Репчатый лук, Черный перец горошком, Растительное масло, Молотый кориандр, Уцхо-сунели / пажитник, Чеснок, Перец чили, Красное вино, Сливочное масло, Кинза, Гранат
овощные блюда
1 час 40 минут
Петрушка с мясом и ткемали
Ткемали — это грузинский соус, который отличается по вкусу от всех других, т.к. готовиться этот соус с добавлением слив. Вкус его получается настолько пикантным и необычным, что никого не оставит равнодушным. В дуэте с бараниной получается коронное основное блюдо для всей семьи.
Ингредиенты: Баранина, Ткемали, Специи, Петрушка, Соль, Черный перец молотый
сациви
30 минут
Сациви с кокосовым молоком
Сациви — сытное грузинское блюдо из мяса птицы в ароматном соусе. Это кушанье не оставит равнодушными ваших гостей, а вам захочется готовить его снова и снова.
Ингредиенты: Куриное бедро, Соль, Растительное масло, Репчатый лук, Кокосовое молоко, Соленый арахис, Уцхо-сунели / пажитник, Кинза, Чеснок, Перец чили, Вода
купаты
1 час 50 минут
Домашние купаты
Домашние купаты — это блюдо грузинской кухни в виде колбасок с хрустящей корочкой, в сочетании свинины и говядины они получаются еще сочнее и вкуснее. Отличное дополнение к любому гарниру. Готовятся они очень просто, а получаются сытными и ароматными.
Ингредиенты: Свинина, Говядина, Свиная кишка, Растительное масло, Специи, Сушеный чеснок, Смесь перцев, Соль, Сахар, Хмели-сунели, Молотая паприка
аджика
30 минут
Необычная аджика с грецкими орехами
К классической аджике все привыкли уже давно, ее никого не удивить. Однако аджику можно приготовить из самых разнообразных ингредиентов, оставив в качестве основы только острый перец. Такая не только удивит окружающих, но и порадует скоростью в приготовлении. Ничего варить не нужно, готовится она просто и достаточно быстро.
Ингредиенты: Кинза, Зеленый чили, Чеснок, Грецкие орехи, Соль, Вода
шашлык из свинины
2 часа 30 минут
Сочный шашлык в маринаде из киви
Для шашлыка существует много вариаций маринадов: кислых, соленых, острых и сладких. Но зачастую большая часть из них предполагает долгое маринование. Шашлык в маринаде из киви по этому рецепту отличается тем, что не требует длительного времени. При этом получается он сочным, вкусным, нежным и подходит для любого вида мяса.
Ингредиенты: Свиная шея, Киви, Репчатый лук, Соевый соус, Минеральная вода, Куриное яйцо, Соль, Приправа для шашлыка
закуски с чесноком
49 дней
Пряный закусочный чеснок по-грузински
На Кавказе этот способ засолки известен с давних времен. Правильно приготовленный чеснок получается вкусный, немного острый, с ароматом виноградного вина. Процесс приготовления займет время, но закуска получается очень оригинальной и точно вам понравится.
Ингредиенты: Чеснок, Сахар, Виноградный уксус, Черный перец горошком, Душистый перец горошком, Гвоздика, Соль, Вода, Виноградный сок
аджика
30 минут
Жгучая аджика из чеснока и красного горького перца
Аджика представляет собой острую грузинскую закуску, имеющую пастообразную консистенцию. Для аджики характерен острый вкус красного перца и приятный аромат чеснока, трав и специй. Помимо основных ингредиентов в аджику добавляют томаты, лук, морковь, растительное масло, сладкий перец и специи, которые делают вкус мягче и нежнее. Аджика по этому рецепту не хранится долго, использовать ее нужно за 3–5 дней.
Ингредиенты: Красный жгучий перец, Чеснок, Кориандр, Уцхо-сунели / пажитник, Хмели-сунели, Морская соль
грибные салаты
50 минут
Салат с шампиньонами и лисичками
Считается, что лисички начали употреблять в пищу в 18 веке во Франции, после того как они попали в королевское меню. За счет мягкой текстуры и тонкого вкуса эти грибы стали излюбленными у кулинаров. Из-за необычной формы напоминающей цветок и ярко-желтую окраску, их называют «золотыми цветами».
Ингредиенты: Уксус из белого вина, Лисички, Мед, Бекон, Шампиньоны, Лимонный сок, Оливковое масло, Багет, Черный перец молотый, Рукола, Салат «айсберг», Соль, Кедровые орехи, Оливковое масло
фаршированные овощи
1 час 20 минут
Фаршированный перец с домашним фаршем
Фаршированные перцы готовят в разных странах и по-разным рецептам.Самый популярный вариант этого кушанья это перцы, которые фаршируют мясом и рисом. Мясной фарш — это обычно микс говядины и свинины или свинины и курятины. Фарш смешивают с рисом, обжаренными морковью и луком и заполняют им перцы. Далее тушат или запекают перцы в небольшом количестве воды и подают со сметаной или соусом.
Ингредиенты: Фарш домашний, Рис, Болгарский перец, Репчатый лук, Морковь, Зелень, Томатная паста, Соль, Черный перец молотый
блюда из грибов
50 минут
Фаршированные шампиньоны с румяной сырной корочкой
Шампиньоны — это самые распространенные и экологически чистые грибы. Их любят повара за оригинальный вкус, доступность в любое время года и за полезность, которую они несут организму. Сочетание грибов, куриного мяса и сыра — это всегда вкусно и сытно. Приготовленное блюдо можно подать в качестве горячей закуски, на небольшой тарелке или преподнести его с овощами, картофельным пюре на гарнир как второе блюдо.
Ингредиенты: Шампиньоны, Твердый сыр, Куриная грудка, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
