Итальянская кухня
Тип материала
пицца с сыром
1 час 10 минут
Пицца с сыром и овощами
Баклажан и кабачок сделают пиццу сытной, а помидор и болгарский перец аппетитно запекутся под сыром и наполнят начинку овощными соками. Чтобы приготовить веганский вариант пиццы, замените обычный сыр соевым сыром тофу. Тесто на быстродействующих дрожжах поднимется быстро, и на приготовление уйдет чуть больше 1 часа.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Базилик, Вода, Сухие дрожжи, Цветочный мед, Оливковое масло, Баклажан, Кабачок, Помидор, Красный болгарский перец, Базилик, Полутвердый сыр, Кетчуп, Майонез, Соль, Приправа универсальная
сладкие пироги
3 часа 40 минут
Классический итальянский пирог кростата
Сладкий итальянский пирог кростата пекут с самыми разными начинками: со свежими фруктами, джемом или творогом, взбитым со сливками. Но в основе у него всегда тонкое песочное тесто, на котором размещается объемный слой начинки. Кростату делают открытой, закрытой или с «решеткой» из тонких полосок теста.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Сахарная пудра, Пшеничная мука хлебопекарная, Цедра апельсина, Творог 9% жирности, Сливочное масло, Куриное яйцо, Лимон, Сливки 33% жирности, Ванильная эссенция
овощные супы
35 минут
Овощной суп с пастой и кабачками
Простым жареным кабачком в сметане никого не удивишь. А вот если отправить его в кастрюлю с ароматным бульоном, то овощ заиграет по-новому. Для сытности добавьте любые макароны. Лучше всего подойдет фигурная паста. Например, ракушки. Кстати, для этого рецепта подойдут не только молодые овощи, так что он будет хорош и летом, и зимой.
Ингредиенты: Кабачок, Сметана, Базилик, Цветная капуста, Чеснок, Сушеный тимьян / чабрец, Паста конкильони, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый, Вода
супы с нутом
1 час 15 минут
Риболлита с корнеплодами
Рецепт риболлиты пришел к нам из итальянского региона Тоскана. Это густой суп, приготовленный из бобов и сезонных корнеплодов. Секрет риболлиты заключается во времени приготовления. Чтобы добиться нужной текстуры, ингредиенты тушат до состояния каши, а в конце добавляют хлеб. Благодаря этому блюдо получается еще более густым. Чтобы сэкономить время, мы выбрали консервированный нут, но можно взять и вареный, добавив к нему ароматные специи.
Ингредиенты: Оливковое масло, Хлебцы, Чеснок, Репчатый лук, Лук-порей, Морковь, Тыква, Репа, Стебель сельдерея, Нут консервированный, Белый хлеб, Соль, Черный перец молотый
пироги с вишней
1 час 40 минут
Пирог с вишней и рикоттой
Полная сока спелая вишня станет еще вкуснее в легком воздушном суфле из сыра рикотта и сметаны. Дайте пирогу полностью остыть после выпечки, чтобы суфле стабилизировалось, и десерт хорошо резался на порции. По вкусу и структуре пирог напоминает чизкейк, только с еще более тонкими и мягкими сливочными нотками. Также для пирога с рикоттой подойдут клубника, ежевика и другие сезонные ягоды.
Ингредиенты: Вишня, Пшеничная мука хлебопекарная, Рикотта, Сливочное масло, Сметана 20% жирности, Сметана 20% жирности, Сахар, Тростниковый сахар, Куриное яйцо, Соль, Разрыхлитель теста, Кукурузный крахмал
еда не дома
8 заведений в Москве, где подают необычную пиццу / Если устали от «Маргариты»
Пицца — итальянское блюдо, завоевавшее мир. Его готовят и в бюджетных кафе, и в дорогих ресторанах. Помимо классики есть много экспериментальных рецептов пиццы. Главное ее преимущество в том, что фантазия шеф-повара и пиццайоло ничем не ограничена. Можно брать разные ингредиенты, миксовать их и находить идеальный вкус. Выбрали московские рестораны, где подают небанальную пиццу.
как готовить
Видеорецепт: паста «Альфредо» в сливочном соусе с куриным филе / Итальянское настроение от блогера Марины
У итальянской пасты существуют тысячи вариаций. На Главной кухне страны появилась одна из них — авторская версия пасты «Альфредо» от фуд-блогера Марины @dmitrieva.marinna. Как приготовить нежное сливочное блюдо, которое точно никогда не надоест, узнаем в этом материале.
закуски с хлебом или...
1 час
Итальянские сушки «Таралли»
Эти сушки готовят в разных регионах Италии с добавлением местных трав. Они могут быть как сладкими, так и пряными. Если хочется приготовить выпечку к чаю, то в тесто не нужно добавлять пряности, а каждую сушку можно покрыть сахарной глазурью. Главное, что тесто сворачивается в колечки! А если предварительно обварить заготовки, то тесто таралли получатся золотистым и румяным.
Ингредиенты: Белое сухое вино, Чай, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Итальянские травы, Вяленые помидоры
лазанья
2 часа 40 минут
Лазанья с курицей
Для лазаньи необходимо тщательно подготовить каждую ее часть, потом собрать все слоями в форме для запекания и отправить в духовку. Отдельно в течение часа тушится куриная начинка и отдельно варится соус. Листы для лазаньи делятся на два типа: одни предварительно нужно отваривать, другие — нет. Поэтому ориентируйтесь на информацию, указанную на упаковке. Готовая куриная лазанья будет храниться до 4 дней в холодильнике и до 3 месяцев в морозилке.
Ингредиенты: Сливочное масло, Куриное филе, Листы лазаньи, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Молоко 2,5% жирности, Репчатый лук, Чеснок, Томатная паста, Сахар, Соль, Черный перец молотый, Итальянские травы, Сыр, Помидор, Морковь
намазки
10 минут
Сливочное масло «Дьявола»
В ресторанах можно попробовать фирменное масло с разными вкусами. Оно может быть копченым, с добавлением авокадо, зелени, анчоусов и даже мяса. Но и дома можно приготовить очень вкусное и ароматное масло, которое идеально подойдет к крекерам или ломтику поджаренного хлеба. Возьмите простые специи и взбейте их с размягченным маслом. Это масло мы приготовили с добавлением острого соуса и перца. Отсюда и название масла «Дьявола», которое пришло к нам из Италии, что в переводе означает «дьявольский». Так итальянцы называют острую начинку или соус.
Ингредиенты: Белый хлеб, Сливочное масло, Копченая паприка, Хлопья чили, Соус табаско, Черный перец горошком, Соль
овощные соусы
45 минут
Овощной соус
Классика итальянской кухни, универсальный томатный соус с чесноком и базиликом пригодится и для пиццы, и для пасты, и для запекания, и для уже готовых блюд. Для соуса понадобятся томаты в собственном соку, проще взять уже очищенные и протертые. Если есть только целые, перебейте их в пюре погружным блендером. При желании сделайте соус острым, добавив в него измельченный перец чили или халапеньо.
Ингредиенты: Помидоры резаные в собственном соку, Пенне (паста), Базилик, Базилик, Чеснок, Оливковое масло, Черный перец молотый, Соль
Лазанья с сыром
2 часа 40 минут
Лазанья с помидорами и сыром
В этой лазанье нет фарша и соуса бешамель. Их заменяют три разных сыра и томатный соус, который мы приготовили из помидоров в собственном соку, добавив немного чеснока и базилика для пикантности. Листы лазаньи нужно предварительно отварить. Делайте это по инструкции на упаковке, так как у разных производителей способ приготовления и время может отличаться.
Ингредиенты: Листы лазаньи, Помидоры в собственном соку, Чеснок, Рикотта, Моцарелла, Пармезан, Оливковое масло, Розовый (красный) перец, Базилик, Соль
вторые блюда
15 минут
Баклажаны по-итальянски
Мало, кто готовит так баклажаны из моих знакомых, а зря! Я как попробовала этот способ приготовления, так теперь, как вижу баклажаны — вспоминаю рецепт и готовлю!
Ингредиенты: Баклажан, Помидор, Чеснок, Сыр адыгейский, Соль, Черный перец молотый, Сушеный базилик, Сушеный орегано (душица), Подсолнечное масло рафинированное
тирамису
8 часов 30 минут
Вишневый тирамису
Вишневый тирамису так же, как и классический, состоит из нескольких слоев. Первый слой — нежное бисквитное печенье савоярди, вымоченное в горячем молоке. Затем выложите вишневую начинку. Следующим слоем идет воздушный крем из взбитых сливок и сыра маскарпоне. Главная изюминка десерта — ароматный и вкусный джем.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Печенье савоярди, Молоко 2,5% жирности, Сахар, Вишня, Сыр маскарпоне, Темный ром, Сливки 33% жирности, Какао-порошок
как готовить
Как приготовить пасту болоньезе / Рецепт, который одобрят итальянские бабушки
Пасту болоньезе придумали в Италии, но блюдо уже давно стало интернациональным, как пицца, лазанья или равиоли. Рассказываем, какие ингредиенты нужны для классической итальянской пасты из Болоньи и как приготовить ее в домашних условиях.
паста с овощами
20 минут
Паста с перцем и помидорами
Пасту любят во всем мире не только за вкус, но и за то, что готовится она достаточно быстро. Пока варятся макароны, займитесь соусом, а затем смешайте все вместе и подайте на стол. Сочетание болгарского перца с консервированными в собственном соку томатами можно назвать беспроигрышным. Для аромата добавьте немного чеснока и базилика. А чтобы усилить этот вкус, сначала обжарьте зубчик чеснока в масле буквально полминуты, а уже потом добавьте все остальные компоненты соуса.
Ингредиенты: Спагетти, Пармезан, Базилик, Помидоры в собственном соку, Болгарский перец, Чеснок, Базилик, Растительное масло, Соль, Сахар, Черный перец молотый
фруктовые заготовки
15 минут
Грушевый соус для мяса
Сладковатый соус с пряными нотками имбиря и горчицы прекрасно подойдет к свинине и птице. Его можно поставить на стол с вином и сырной тарелкой, чтобы придать романтическому ужину утонченную атмосферу. Так как некоторые сорта груш не очень сочные, то добавляйте сливки по вкусу. Возможно, их понадобится чуть больше.
Ингредиенты: Сливочное масло, Сыр, Сливки, Груша, Молотый имбирь, Семена горчицы, Тростниковый сахар, Соль, Черный перец молотый
паста (макароны)
1 час 30 минут
Свекольная домашняя паста
Эта паста стала особенно популярной после выхода фильма «Барби» в 2023 году. Тогда пасту на основе яркой розовой свеклы стали делать везде. Можно приготовить соус из свеклы, тогда блюдо получится более ярким. А можно сделать сами макароны из розового теста. Именно так мы сделали в этом рецепте. Сладкий вкус свеклы очень оживит блюдо и будет отлично сочетаться с тертым сыром.
Ингредиенты: Свекла, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Растительное масло, Вода
паста с овощами
20 минут
Паста с цветной капустой
В этой необычной вегетарианской пасте соус получается не из сливок и сыра, а из орехов и овощей. Вареная цветная капуста смешивается с жареным луком и кедровыми орешками в ароматную массу. А чтобы макароны лучше набирали соус, возьмите короткую фигурную пасту. Например, пенне или фарфалле отлично подойдут. К тому же, этот рецепт очень легко веганизировать, заменив пармезан в подаче на пищевые дрожжи или растительный сыр.
Ингредиенты: Пармезан, Пенне (паста), Цветная капуста, Базилик, Изюм, Кедровые орехи, Тимьян / чабрец, Репчатый лук, Растительное масло, Соль
баклажаны в духовке
50 минут
Баклажаны пармиджано
Это итальянское блюдо из баклажанов напоминает запеканку. Иногда его выкладывают в форму для запекания, как лазанью, а иногда готовят в виде башенки. Во втором случае оно выглядит очень эффектно и аппетитно, при этом приготовить его совсем не сложно. В этом блюде вместе с баклажанами обязательно должны быть сыр, помидоры или томатный соус, базилик и чеснок.
Ингредиенты: Баклажан, Базилик, Помидоры в собственном соку, Базилик, Оливковое масло, Моцарелла, Соль, Пармезан, Чеснок
Читают сейчас
