31 июля 2025

«Цезарь» с форелью

Салат «Цезарь» придумал не император, а итало-американский повар Цезарь Кардини. По одной из версий, в ресторане закончились продукты, и он собрал блюдо из того, что было: салата романо, яиц, пармезана, гренок, чеснока, вустерширского соуса и лимона с маслом. В классическом варианте курица и анчоусы еще не добавлялись — они появились позже. Сегодня существуют и другие версии салата, например с лососем. Его обжаривают всего несколько минут, чтобы рыба оставалась нежной и сохранила все полезные свойства.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории 195,97 кКал

Белки 12,65 грамм

Жиры 13,94 грамм

Углеводы 5,11 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

10 минут

Время на кухне

10 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Итальянская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Горчица, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Рыба, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Радужная форель «Люди любят» 400 г	600 г
Салат «айсберг»	140 г
Красный лук	1 шт. = 75 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Копченая паприка	по вкусу

Для заправки

Оливковое масло	95 мл = 95 г
Пармезан	30 г
Дижонская горчица	1 ч. л. = 8 г
Лимонный сок	1 ст. л. = 18 г
Мед	1 ч. л. = 7 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Вустерширский соус	1 ч. л. = 5 г
Анчоус	1 шт. = 1 г
Майонез	2 ст. л. = 50 г

Для подачи

Сухарики

50 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Если хочется более легкий салат, уменьшите количество майонеза или замените его на натуральный йогурт.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте салат и просушите его. Почистите лук и чеснок. Разморозьте филе форели. Подготовьте сковороду, бумагу для выпечки и противень.

Самая деликатная разморозка рыбы происходить в холодильнике. Положите филе на нижнюю полку и оставьте на 8–12 часов. Если время ограничено, дайте рыбе полежать 30–60 минут при комнатной температуре.

Шаг 1

Натрите филе форели солью и перцем. Посыпьте копченой паприкой. Разогрейте сковороду с 1–2 ст. л. оливкового масла, выложите рыбу и обжарьте ее по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на тарелку, дайте филе немного остыть.

Шаг 2

Порвите листья салата руками на крупные кусочки и выложите в салатник. Нарежьте лук тонкими полукольцами и добавьте к салату.

Шаг 3

Соедините в пиале дижонскую горчицу, измельченный чеснок, мелко нарезанное филе анчоуса, лимонный сок и мед. Взбейте венчиком, постепенно вливая оливковое масло. Добавьте майонез и вустерширский соус, тщательно перемешайте до однородности.