Итальянская кухня
Тип материала
что съесть
7 специй итальянской кухни / От базилика до шалфея
Итальянская кухня построена на простых сочетаниях и строгом отборе ингредиентов. Если в рецепте указана специя или приправа, использовать нужно именно ее, замена разрушит вкусовую гармонию. Выбрали семь специй итальянской кухни. И объяснили, как с их помощью приготовить пасту, пиццу или вителло тоннато.
паста с сыром
15 минут
Томатная паста с оливками и пармезаном
Для этого рецепта подойдут спагетти или другая длинная паста, которую будет проще выложить в форме сердца на тарелку. Дайте макаронам немного стабилизироваться и пропитаться соусом в сковороде, так они не развалятся и будут держать нужную форму. Чтобы выложить пасту в форме сердца, скручивайте ее небольшими частями на вилку и аккуратно переносите на блюдо, поддерживая ложкой. Украсьте «сердце» листиками свежего базилика, помидорами черри и тертым пармезаном.
Ингредиенты: Базилик, Оливки без косточки, Томатный соус, Пармезан, Прованские травы, Спагетти, Помидоры черри, Соль, Черный перец молотый
лазанья с фаршем дом...
1 час 5 минут
Лазанья с фаршем и шампиньонами
Приготовление простой лазаньи с фаршем начинается с приготовления начинки. В нашем случае сделаем два вида начинки. Первый — фарш, обжаренный с помидорами и томатной пастой. Можете добавить и другие овощи, а также специи к фаршу. Второй вид начинки — жареные с луком шампиньоны. Готовьте их до выпаривания жидкости из грибов на сильном огне. Оба эти вкуса будут хорошо сочетаться со сливочным соусом бешамель.
Ингредиенты: Помидоры черри, Фарш домашний, Соль, Черный перец молотый, Шампиньоны, Листы лазаньи, Сыр, Молоко 2,5% жирности, Сливочное масло, Помидор, Томатная паста, Растительное масло, Репчатый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Мускатный орех
пицца с колбасой
2 часа 40 минут
Пышные мини-пиццы из школьной столовой
Можно приготовить пиццу из готового магазинного теста, но ничто не сравнится с домашним свежим дрожжевым тестом. Завести его не сложно, нужно только набраться терпения и подождать, пока оно поднимется. А в начинку можно положить любые сыры, мясо, овощи и даже грибы. Все это нужно скрепить ароматным соусом. Только не перегружайте мини-пиццы начинкой, чтобы тесто осталось легким и воздушным.
Ингредиенты: Сырокопченая колбаса, Вода, Сыр, Йогурт, Шампиньоны, Сухие дрожжи, Сахар, Помидоры черри, Оливки, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Оливковый майонез, Куриное яйцо, Базилик, Растительное масло
пицца с салями
2 часа 5 минут
Пицца-сердце с салями и сыром
Признаться в любви можно даже через самые привычные вещи. Пицца с салями в форме сердца — идеальная пара к совместному просмотру ромкомов 14 февраля. Домашнее мягкое тесто скажет о ваших чувствах лучше всяких слов. Для начинки обязательно возьмите сливочную моцареллу и ароматные травы, чтобы дополнить мясной вкус салями.
Ингредиенты: Салями, Помидоры черри, Моцарелла, Базилик, Сушеный базилик, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Вода, Сахар, Сухие дрожжи, Пшеничная мука хлебопекарная
карбонара с беконом
20 минут
Карбонара со сливками и беконом
Традиционно итальянскую карбонару готовят без сливок. Но именно добавление сливок сделает соус более нежным и жидким, а вкус — сливочным. Мы в рецепте взяли пасту лингвини, но вы можете приготовить эту карбонару с конкильоне или каватаппи, фарфалле или диталини. И даже с самыми обычными рожками или спиральками. Если вы хотите сделать блюдо полезнее, можете взять спагетти из тыквы или цукини. А бекон после обжаривания можно выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.
Ингредиенты: Сыр, Паста лингвини, Зелень, Бекон, Куриное яйцо, Сливки 20% жирности, Пармезан, Соль
паста с креветками
30 минут
Лимонная паста с креветками
Классика итальянской кухни прямо у вас дома! Кислый лимон в сочетании с креветками придает блюду легкую сладость, а петрушка и чеснок дадут тонкий аромат. Вкус у пасты получается ярким, а вид — аппетитным. В ход пойдет не только лимонный сок, но и цедра. Они зададут основную текстуру соуса. А в качестве главной начинки будут креветки. Мы взяли предварительно сваренные, поэтому остается только хорошенько подрумянить их на сковороде.
Ингредиенты: Зеленый лук, Соль, Перец чили, Сода, Черный перец молотый, Перец чили молотый, Чеснок, Сливочное масло, Лимон, Петрушка, Спагетти, Растительное масло, Варено-мороженые креветки
как готовить
Как готовить брускетту с креветками / 4 рецепта итальянской закуски из доступных продуктов
Брускетта — блюдо средиземноморской кухни, закуска на поджаренных ломтиках хлеба. Для итальянского колорита предпочтительны чиабатта или багет, но подойдет и любой другой хлеб. Его подсушивают в духовке, тостере или на сухой сковороде. Начинка дает простор для фантазии: это может быть мясо, овощи, сыры и морепродукты. Редакция Food.ru рассказывает, как готовить брускетту с креветками.
десерты
8 часов 50 минут
Тирамису из печенья без выпечки
Этот десерт можно выложить в форму или на тарелку. Если будете делать его в форме, то печенье нужно выкладывать ровно друг над другом, чтобы было удобно доставать его, а тирамису красиво смотрелся в разрезе. Если же будете делать порционную подачу на тарелке, то выкладывайте второй ряд печенья перпендикулярно по отношению к первому. Для крема не обязательно брать именно коньяк, можете заменить его на другой крепкий алкоголь. Можете приготовить крем и без него, но с коньяком вкус получается ярче.
Ингредиенты: Печенье савоярди, Какао, Желток куриного яйца, Сахар, Коньяк, Сыр маскарпоне, Сливки 33% жирности, Растворимый кофе, Вода
паста с креветками
50 минут
Орзо с авокадо, креветками и страчателлой
Орзо представляет собой пасту из твердых сортов пшеницы. По форме орзо напоминает рисовые зерна и не просто так, ведь второе название этих макаронных изделий — ризони. Оно переводится как «большой рис». Предлагаю вам приготовить вкусный итальянский ужин. Это блюдо имеет нейтральный, чуть сладковатый и в то же время нежный и мягкий сливочно-маслянистый вкус.
Ингредиенты: Паста орзо (ризони), Авокадо, Сыр страчателла, Креветки, Чеддер, Сливочное масло, Рукола, Черный перец молотый, Соль
спагетти с креветкам...
1 час
Спагетти с креветками
Для этого итальянского блюда мы взяли макароны лингвини. Они относятся к разновидностям спагетти. По форме эти макароны такие же длинные, но при этом плоские. В отличие от обычных спагетти, их чаще всего подают именно с морепродуктами. Мы решили не отходить от этой традиции и приготовили лингвини с креветками. А чтобы паста получилась более вкусной, мы добавили в нее соус из консервированных томатов.
Ингредиенты: Креветки, Микрозелень, Паста лингвини, Белое вино, Оливковое масло, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Розовый (красный) перец, Помидоры резаные в собственном соку
паста с сыром
40 минут
Паста с соусом из сыра бри и томатов
Из сливочного сыра бри получается идеальный густой соус для пасты. Обязательно срежьте корочку из плесени, чтобы получить однородную кремовую текстуру. Помидоры черри и чеснок сделают блюдо не только ароматнее, но и разнообразят вкус, а каперсы придадут легкую кислинку. Такая паста отлично подойдет для романтического ужина, ведь в нее невозможно не влюбиться.
Ингредиенты: Сыр бри, Каперсы, Паста фетучини, Перец чили, Базилик, Помидоры черри, Чеснок, Тимьян / чабрец, Лимон, Соль, Сливки 33% жирности
алкогольные коктейли
17 минут
Коктейль «Кампари Тоник»
В чистом виде ликер кампари может показаться горьковатым, поэтому его добавляют в разные алкогольные коктейли. Один из самых простых, но вкусных коктейлей можно приготовить, просто налив к кампари тоник и добавив лед. Напиток получается слабоалкогольным, немного пряным, с тонкими травяными нотками. Коктейль подают с фруктами: апельсинами, мандаринами, грейпфрутами и яблоками.
Ингредиенты: Лайм, Кампари, Тоник, Вода
горячие напитки
20 минут
Макиато
Подавать макиато лучше в стеклянных прозрачных чашках, чтобы показать слои этого кофейного напитка. Поэтому соединять эспрессо и взбитое теплое молоко нужно очень аккуратно, тонкой струйкой вливая кофе в кружку. При правильном смешивании слои не перемешаются, а темный слой кофе расположится под молочной пенкой. Если вы любите сладкие кофейные напитки, то добавьте сахар в молоко, когда будете его нагревать. После приготовления перемешивать макиато не рекомендуется.
Ингредиенты: Шоколадная крошка, Молотый кофе, Вода, Молоко 2,5% жирности
алкогольные коктейли
5 минут
Коктейль «Негрони»
Сладкие виноградные ноты в коктейле «Негрони» оттеняются дымно-можжевеловыми и горьковато-травянистыми оттенками. Подают коктейль в бокале без ножки, причем как со льдом, так и без него. При этом стоит помнить, что лед слегка снизит градус джина, красного вермута и биттера.
Ингредиенты: Вода, Цедра апельсина, Джин, Вермут, Биттер
алкогольные коктейли
5 минут
Коктейль «Апероль Спритц»
Простое сочетание апероля и игристого просекко в коктейле создает оригинальный горьковато-цитрусовый вкус с легкой винной кислинкой и деликатным намеком на сладость. А подавать «Апероль Спритц» лучше всего с соломинкой и в большом бокале на высокой ножке.
Ингредиенты: Апельсин, Апероль, Просекко, Газированная вода, Вода
пицца
1 час
Как сделать пиццу из того, что есть в холодильнике
Пиццу можно приготовить практически из чего угодно, настолько это универсальная выпечка. На тесто можно положить, например, то, что осталось после ужина. Именно так ее когда-то давно и придумали итальянцы. Заведите очень быстро простое тесто или купите готовое в магазине. А для начинки возьмите все, что найдется в холодильнике. Например, колбасу, сыр, оливки, овощи, грибы, курицу и даже фрукты. Для соуса возьмите обычный кетчуп, по вкусу можно смешать его с майонезом или сметаной.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Чеддер, Моцарелла, Вода, Растительное масло, Кетчуп, Куриное яйцо, Салями, Соль, Чеддер, Моцарелла, Кетчуп, Салями
