Картофельные ньокки
В итальянской кухне, как и в любой другой, можно найти несложные блюда, которые хорошо подойдут для ужина. И картофельные ньокки тому подтверждение. По виду они напоминают маленькие клецки, но в отличие от них, ньокки подают без бульона. Чтобы ньокки получились воздушными, рекомендуется брать более крахмалистый картофель. Он отличается толстой кожурой и большим количеством «глазков». Такой картофель хорошо подходит для пюре и не требует много муки. Тесто из него получается мягким и пластичным.
- Калории
- 126,11 кКал
- Белки
- 3,76 грамм
- Жиры
- 0,58 грамм
- Углеводы
- 26,28 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 5 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- австрийская, итальянская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 4 шт. = 480 г | |
| 1 стакан = 130 г | |
| 1 пучок = 15 г | |
| 1 ч. л. = 7 г |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Выбирайте муку грубого помола. В ней содержится больше питательных веществ, чем в обычной. При желании часть пшеничной муки можно также заменить на кукурузную или овсяную.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Тщательно помойте и обсушите бумажными полотенцами картофель. Просейте муку с помощью сита. Ополосните зелень. Подготовьте кастрюлю.
Шаг 1
Положите картофель в глубокую кастрюлю. Залейте его водой так, чтобы она покрыла овощ на 2-3 см. Поставьте кастрюлю с картофелем на сильный огонь. Дождитесь кипения, а затем снимите пену и оставьте овощ вариться 20-25 минут.
Чтобы проверить готовность картофеля, проткните его ножом или вилкой. Овощ должен быть мягким.
Шаг 2
Слейте из кастрюли воду. Очистите готовый картофель от кожуры руками или с помощью овощечистки.
Шаг 3
Переложите картофель обратно в кастрюлю и тщательно разомните специальной толкушкой или обычной вилкой.
Разминайте картофель как можно тщательнее, чтобы пюре получилось без комочков.
Шаг 4
Мелко порубите пучок зелени.
Чтобы вкус блюда получился интереснее, можно добавить к укропу базилик, кинзу или менее выраженную по вкусу петрушку.
Шаг 5
Добавьте зелень в картофель и хорошо перемешайте, чтобы она равномерно распределилась по всему пюре. Посолите картофельное пюре по вкусу. Затем всыпьте просеянную муку и замесите однородное тесто.
Добавляйте муку частями. Благодаря этому смешивать ингредиенты будет намного легче.
Шаг 6
Разделите готовое тесто на несколько равных частей.
Шаг 7
Каждую из частей скатайте в жгут толщиной примерно 2 см.
Шаг 8
Используя острый нож, разрежьте жгуты на маленькие кусочки.
Чтобы ньокки получились более привлекательными, сделайте на них небольшие насечки с помощью вилки.
Шаг 9
Наполните кастрюлю водой. Поставьте ее на сильный огонь и оставьте до кипения.
Шаг 10
Когда вода закипит, опустите в нее картофельные ньокки. Варите их около 2-4 минут, пока они не всплывут.
Старайтесь не переварить ньокки, иначе она разварятся, потеряют форму и станут водянистыми.
произвести впечатление
Выложите картофельные ньокки на большую тарелку. Подавайте их с томатным или любым другим соусом.
Заказать продукты
Комментарии(5)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Валерия М.
на любителя , честно пришлось выкинуть блюдо , время и силы )
Виолетта Л.
Супер вкусно!
кристина К.
Вкусно !
Яна Ц.
получилось очень вкусно, спасибо за рецепт 💞💕💓💗💖
Данил С.
Очень вкусно, всей семье понравилось такое необычное блюдо, со сметай вообще том
Ставлю 8/10, в рецепти соли маловато, а так готовьте и получайте удовольствие от еды 😍🤤
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из картофеля
12 ч 10 мин
Маринованный картофель к мясу
Пикантные заготовки подчеркнут вкус жареного мяса. Но можно решить одновременно и вопрос приготовления гарнира. Просто замаринуйте заранее картофель, а в нужный момент выложите его на тарелку к свежеприготовленной свинине или говядине. Получится просто, быстро и очень вкусно. Картофель можно замариновать впрок и хранить его в холодильнике, подавая по мере необходимости. Указанных ингредиентов хватит на одну банку объемом 500 мл.
блюда из картофеля
1 ч 40 мин
Картофельное суфле с беконом и помидором
Запеките картофель до готовности, извлеките мякоть, смешайте с молоком, желтками, тертым сыром, обжаренными беконом и луком. Добавьте взбитые белки и половинки помидоров черри. Разложите начинку по формам из клубней, посыпьте сыром и запеките до золотистой корочки. Воздушное суфле пропитается дымным ароматом бекона и будет приятно контрастировать со слегка запеченными помидорами.
блюда из картофеля
50 минут
Запеченный в беконе картофель с сыром
Картофельные лодочки с начинкой — отличная идея для обеда или ужина. Понадобится минимум ингредиентов, а приготовление не займет много времени. Выбирайте средние клубни одного размера — они пропекутся более равномерно. Для наполнения понадобится сыр, сливочное масло и яйцо. Последнее поможет начинке хорошо держать форму. Бекон же нужен для того, чтобы обернуть в него заготовки.
блюда из картофеля
50 минут
Торт из драников
Торт из картофельных драников со сметанно-грибной начинкой — это блюдо на тот случай, когда из обычных ингредиентов хочется приготовить что-то небанальное. Сначала сделайте картофельные коржи, затем обжарьте свежие шампиньоны со сметаной. Соберите торт, чередуя коржи с грибной смесью и тертым сыром. Отправьте в духовку на 10 минут — и готово!
блюда из картофеля
4 ч 30 мин
Картошка по-корейски
Это блюдо так называется из-за внешнего сходства с морковью по-корейски, так как картофель натирается на такой же терке. Оно и готовится не совсем обычно. Сначала картошку нужно тщательно промыть от крахмала, затем проварить 1 минуту в кипящей воде. А затем смешать с чесноком, залить раскаленным маслом и дать хорошо настояться. Получается необычно, вкусно и пикантно.
блюда из картофеля
1 ч
Картофельные гнезда с фаршем
Для блюда понадобится картофельное пюре — подойдет даже оставшееся с ужина. Нужно лишь добавить немного муки или крахмала, чтобы масса держала форму. Начинка может быть разной: обжаренные грибы, ветчина с сыром или курица. но по рецепту понадобится фарш из свинины и говядины, чтобы он гнезда получились сочным и сытными.
блюда из картофеля
50 минут
Латкес
Картофельные латкес по традиции готовят в Израиле к празднику Ханука. Большое количество масла, в котором жарят изделия, символизирует победу света над тьмой. Крупно натрите картофель вместе с луком, чтобы клубни не потемнели, отожмите и слейте весь сок. Добавьте яйца, немного муки и обжарьте с двух сторон до хрустящей золотистой корочки. В этом варианте латкес в картофельное тесто добавляют тертое яблоко, придающее волокнистую текстуру и легкую кислинку.
блюда из картофеля
50 минут
Простой запеченный картофель
Неизменно вкусный и сытный ужин получится из одной только картошки, если запечь ее ломтиками. Важно хорошо промыть овощи от излишков крахмала и тщательно промокнуть от влаги. Тогда при запекании кусочки сразу покроются румяной хрустящей корочкой. Обязательно добавьте побольше чеснока для пикантности, а при подаче посыпьте картофель свежей зеленью.
блюда из картофеля
30 минут
Картофель с лисичками и малосольными огурцами
К жареному картофелю с грибами отлично подойдут соленья. Дополните блюдо малосольными огурцами. У них более мягкий вкус, а хрустят они не хуже свежих. Вместо лисичек можно взять любые грибы. Подойдут и шампиньоны, и замороженные лесные, и сушеные. Только последние нужно замочить в воде или молоке. Но когда начнется сезон, обязательно приготовьте блюдо со свежим урожаем.
блюда из картофеля
1 ч 10 мин
Лимонная запеченная картошка
Перед тем как запекать картофель, отварите его до полуготовности. Это поможет долькам остаться мягкими даже после длительного пребывания в духовке. Блюдо заиграет новыми красками, стоит добавить лимонную заправку. Ее кислинка приятно оттенит нейтральный вкус картофеля. Приправленные дольки идеально подойдут к любому рыбному блюду.
