Японская кухня
Тип материала
блюда из пшеницы
30 минут
Ароматный булгур с морепродуктами в собственном соку
Морепродукты и блюда из них широко известны во всем мире, благодаря их непревзойденному вкусу и невероятной пользе, которыми они богаты. Именно эти морские обитатели считаются лидерами по количеству содержащихся в них питательных веществ. А еще, они бесспорно привлекательны для приверженцев диет и здорового питания, ведь они легко усваиваются в организме и достаточно низкокалорийные. Бесконечные достоинства морепродуктов определили разнообразие рецептов их приготовления и способы подачи.
Ингредиенты: Булгур, Морепродукты, Чеснок, Вода (кипяток), Черный перец молотый, Соль, Подсолнечное масло рафинированное
соусы и маринады
8 часов 20 минут
Мисо-паста
Как приготовить узбекский плов? На родине этого блюда считают, что настоящий узбекский плов можно готовить только в казане. Повара знают, как сварить правильный плов по классическому рецепту, чтобы он был вкусный и рассыпчатый. Для этого следует выбирать длиннозерный рис. Пошагово расскажем, как приготовить такой плов.
Ингредиенты: Соя, Рис коджи, Морская соль, Вода
как готовить
Как правильно варить рис для суши / Лайфхаки и подборка рецептов от Food.ru
Российские гурманы быстро приобщились к японской кухне, научились есть палочками и разбираться в названиях блюд. Роллы, суши, сашими с экзотической рыбой, острым васаби и вкусом умами можно попробовать не только в ресторанах, но и приготовить самостоятельно, купив все необходимое в специальных магазинах. Самое главное — научиться правильно варить рис. Разберем несколько тонкостей по освоению этого базового навыка.
салаты
1 час 5 минут
Салат из водорослей «Чука»
Салат Чука старинное японское блюдо, приготавливаемое из водорослей под названием вакамэ, имеющие отличительный светло-зелёный изумрудный цвет. Водоросль часто называют «Чука» по названию старинного салата. Водоросль богата йодом, цинком, железом, кальцием и фосфором и считается сильнейшим афродизиаком. Салат является популярным блюдом Азиатских стран и его можно отведать в японском ресторане в любой точке земного шара.
Ингредиенты: Водоросли чука, Мисо-паста, Соевый соус, Мирин, Кунжутное масло, Рисовый уксус, Лимонный сок, Кунжут, Перец чили, Соль
омлет
30 минут
Японский омлет тамагояки с рисовым вином и соевым соусом
Омлет тамагояки в Японии почти также популярен, как рис — его готовят на завтрак, добавляют в роллы, подают вместо десерта. Такой омлет поможет сделать необычными ваши повседневные завтраки, благодаря оригинальной подаче в форме рулета, порезанного на шайбы. Как и любое блюдо из яиц, омлет получается очень сытным, а потому придает сил в начале дня. Самый важный момент в приготовлении тамагояки — прожарка. Нужно не дать омлету пережариться — тогда он будет ломаться при сворачивании — но и не оставить его сырым.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Жареный кунжут, Соевый соус, Зеленый лук, Рисовое вино, Нори, Кунжутное масло
онигири
20 минут
Онигири с теплым перцем
Окунуться в атмосферу Японии и почувствовать эту страну на вкус можно через еду. Для этого достаточно приготовить традиционные блюда. Одно из них — онигири. В основе этого блюда рис в форме шара или треугольника с различной начинкой, которую либо смешивают с рисом, либо кладут в середину целиком. Дополняют онигири чаще всего рыбой, мясом, курицей или овощами. В этом рецепте в качестве начинки предлагаем использовать теплый болгарский перец.
Ингредиенты: Рис для суши, Соевый соус, Зеленый лук, Нори, Кунжут, Маринованный имбирь, Черный кунжут, Болгарский перец, Подсолнечное масло нерафинированное, Соль
онигири
20 минут
Онигири с овощами
Для того чтобы окунуться в атмосферу Японии и почувствовать ее вкус, не обязательно покупать билеты на самолет. Для этого можно просто приготовить традиционные блюда этой страны. Одно из них — онигири. Это рис в форме шара или треугольника с различными начинками. В этом рецепте — овощи. Начинка в онигири либо смешивается с рисом, либо кладется в середину целиком. Иногда треугольники также заворачивают в листы водорослей нори, салатные листья или ветчину.
Ингредиенты: Рис для суши, Соевый соус, Зеленый лук, Нори, Кунжут, Черный кунжут, Репчатый лук, Морковь, Имбирь, Растительное масло, Соль
соба
40 минут
Соба со свининой и ананасами
Соба — это национальное блюдо Японии, которое готовится из лапши, состоящей из гречневой муки. В Японии эта лапша весьма популярна. Ее готовят и дома, и в ресторанах, и даже на улице, чтобы взять с собой как быстрый перекус. Японцы подают собу с овощами, с курицей или мясом, иногда с бульоном, в глубоких мисках. Польза собы заключается в том, что лапша изготавливается из гречневой муки, а значит в ее составе содержаться такие витамины группы В, К, Е, калий, магний, натрий и цинк. Такая лапша не повышает резко сахар в крови и подходит людям с сахарным диабетом, а также подойдет людям с аллергическими реакциями на глютен, поскольку гречиха его не содержит.
Ингредиенты: Свинина, Гречневая лапша (соба), Морковь, Растительное масло, Сладкий соус чили, Консервированные ананасы
соба
30 минут
Соба с индейкой и горошком
Традиционные блюда японской кухни отличаются минимальной термической обработкой, большим количеством сезонных овощей, специфическими заправками и, конечно же, особым этикетом самого процесса приготовления и принятия пищи. Характерным блюдом, сочетающим в себе все эти яркие признаки, является соба. Соба — традиционная лапша из гречневой муки. Японцы готовят лапшу даже в ресторанах быстрого питания, сочетая ее с различными овощами, мясом, морепродуктами и птицей. Готовится соба практически моментально. Мясо, птицу и овощи также быстро обжаривают на высоком огне, чтобы максимально сохранить естественный вид и вкус продукта.
Ингредиенты: Гречневая лапша (соба), Индейка, Соевый соус, Оливковое масло, Зеленый лук, Кунжут, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Замороженный горох
азиатская лапша
1 час
Рамен с морепродуктами
Для рамена с морепродуктами подойдут уже готовые замороженные смеси морепродуктов (морской коктейль). В их состав обычно входят креветки, мидии, кольца кальмаров и моллюски. Это диетический низкокалорийный продукт, источник витамина А, В, фосфора и других микроэлементов. При покупке осмотрите пакет с морепродуктами и слегка помните его пальцами — если в нем много льда, значит продукт неоднократно размораживали.
Ингредиенты: Вода, Нори, Соль, Кунжут, Соевый соус, Замороженная смесь морепродуктов, Лапша, Лук-порей, Морковь, Молотый имбирь, Белый перец молотый, Сахар, Растительное масло
онигири
20 минут
Онигири с жареным луком
Окунуться в атмосферу Японии и почувствовать эту страну на вкус можно через еду. Для этого достаточно приготовить традиционные блюда. Одно из них — онигири. В основе этого блюда рис в форме шара или треугольника с различной начинкой, которую либо смешивают с рисом, либо кладут в середину целиком. Дополняют онигири чаще всего рыбой, мясом, курицей или овощами. В этом рецепте в качестве начинки предлагаем использовать жареный лук.
Ингредиенты: Соевый соус, Рис для суши, Салатные листья, Нори, Кунжут, Черный кунжут, Репчатый лук, Растительное масло, Соль
соба
40 минут
Соба со свининой и овощной смесью в соусе унаги
Соба со свининой и овощной смесью в соусе унаги — ароматное и сочное блюдо японской кухни. Гречневая лапша соба очень похожа на обычные пшеничные макаронные изделия, но готовится из гречневой муки. Сочетание собы, свинины и овощей очень пикантное и придется по вкусу истинным гурманам. Такое блюдо можно подать к столу для гостей или в качестве ужина для всей семьи. Особенно рекомендуем приготовить ее всем любителям японской кухни.
Ингредиенты: Гречневая лапша (соба), Свинина, Замороженная овощная смесь, Соус унаги, Растительное масло, Соль, Душистый перец молотый
соба
30 минут
Соба с индейкой и овощами
Японцы славятся своим долголетием. Немаловажным фактором, который влияет на продолжительность жизни, является сбалансированная и насыщенная нутриентами пища. Японская кухня отличается наличием большого количества свежих овощей, минимумом термической обработки ииспользованием ярких соусов для приготовления традиционных блюд. Например, соба — знаменитая японская лапша из гречневой муки, часто подается с, приготовленными методом вока, овощами и нежирным мясом. Вок — это большая глубокая сковорода, на которой обжаривают продукты на большом огне в течении нескольких минут. Таким образом продукты сохраняют свою сочность, натуральный вкус и пользу.
Ингредиенты: Гречневая лапша (соба), Индейка, Красный болгарский перец, Соевый соус, Оливковое масло, Красный лук, Морковь, Кунжут, Зеленый лук, Соль, Черный перец молотый
онигири
20 минут
Онигири с печенью трески, базиликом и кинзой
Для того чтобы окунуться в атмосферу Японии и почувствовать ее вкус, не обязательно покупать билеты на самолет. Для этого можно просто приготовить традиционные блюда этой страны. Одно из них — онигири. Это рис в форме шара или треугольника с различными начинками. В этом рецепте — с печенью трески, базиликом и кинзой. Начинка в онигири либо смешивается с рисом, либо кладется в середину целиком. Иногда треугольники также заворачивают в нори, салатные листья или ветчину.
Ингредиенты: Рис для суши, Соевый соус, Маринованный имбирь, Нори, Кунжут, Черный кунжут, Печень трески, Базилик, Кинза, Соль
рисовая каша
4 часа
Вкусная рисовая каша на зиму
Изначально рис обнаружили в Китае и Индии, а затем его стали поставлять в остальные страны. В России впервые, стало слышно про него в 13-14 веке. Рисовую кашу готовили лишь на праздники, но постепенно стали готовить чаще. Он сочетается с различными ингредиентами. Рис − это диетический зерновой продукт.
Ингредиенты: Рис, Куриная грудка, Репчатый лук, Растительное масло, Черный перец горошком, Соль, Лавровый лист, Вода, Столовый уксус
соба
40 минут
Соба с курицей и ананасом в кисло-сладком соусе
Соба с курицей и ананасом в кисло-сладком соусе — это очень вкусное и ароматное блюдо. Готовится быстро и просто. Гречневая лапша с таким сочетанием придется по вкусу любителям японской кухни. Вы можете добавить другие ингредиенты в данное блюдо или поменять соус на свой вкус. Сочетание курицы, ананаса и кисло-сладкого достаточно необычное и его стоит попробовать хотя бы раз. В Японии гречневую лапшу подают как в охлажденном, так и в горячем виде. Предлагаемый рецепт собы для горячей подачи.
Ингредиенты: Гречневая лапша (соба), Куриное филе, Консервированные ананасы, Соус кисло-сладкий, Растительное масло, Соль, Душистый перец молотый
онигири
20 минут
Онигири с треской и луком
Окунуться в атмосферу Японии и почувствовать эту страну на вкус можно через еду. Для этого достаточно приготовить традиционные блюда. Одно из них — онигири. В основе этого блюда рис в форме шара или треугольника с различной начинкой. В этом рецепте — с печенью трески и луком. Иногда онигири еще заворачивают в нори, салатные листья или ветчину. Начинка для этого блюда либо смешивается с рисом, либо кладется в середину целиком.
Ингредиенты: Рис для суши, Соевый соус, Нори, Зеленый лук, Кунжут, Черный кунжут, Печень трески, Репчатый лук, Укроп, Соль
соба
30 минут
Соба с курицей и кабачком
О пользе японской кухни знают далеко за пределами страны восходящего солнца. Европейцы давно обратили внимание на рецепты и блюда, которые считаются в Японии национальными, и с удовольствием принялись готовить их на своих кухнях. Яркие и сбалансированные вкусовые сочетания и полезные микроэлементы в японской кухне — считаются одними из самых удачных. С точки зрения диетологии японские блюда также достойны внимания. Одним из простых, но при этом весьма полезных, блюд, которое снискало популярность во всем мире — соба. Соба представляет собой длинную лапшу из гречневой муки.
Ингредиенты: Куриное филе, Гречневая лапша (соба), Кабачок цукини, Растительное масло, Соевый соус, Чеснок, Зеленый лук, Черный перец молотый
соба
30 минут
Соба с говядиной и стручковой фасолью
Соба или гречневая лапша- национальное Японское блюдо. Собу готовят с говядиной, креветками, курицей и всевозможными овощами. Подают в холодном виде с различными соусами (устричным соусом, соусом терияки, ореховым соусом или кунжутным маслом). Гречневая лапша содержит большое количество клетчатки, белка, йода, кальция и меди. Соба с овощами — диетическое, вкусное, низкокалорийное и полезное блюдо.
Ингредиенты: Растительное масло, Гречневая лапша (соба), Говядина, Стручковая фасоль, Репчатый лук, Соус терияки, Кунжут, Зеленый лук, Соль, Черный перец молотый
молочные и сливочные...
13 часов 5 минут
Рецепт приготовления соевого молока на кипятке
«Выжимать» молоко из сои начали во 2 веке нашей эры в Китае. По легенде мужчина по имени Лю Ань перемолол соевые бобы для своей пожилой матери, которая не могла жевать из-за отсутствия зубов. В настоящее время в мире соевое молоко используется наравне с коровьим молоком, а в странах Азии превосходит в несколько раз употребление коровьего молока. Состав соевого молока идентичен коровьему по содержанию аминокислот, но содержит гораздо меньше кальция и не содержит холестерин.
Ингредиенты: Соя, Вода
