Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Гедза со свининой

Name: Гедза со свининой
Prep time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 10 штук
Cuisine: японская
Ingredients: Пшеничная мука хлебопекарная 2 ст. л. = 30 г; Рисовая мука 1 ч. л. = 7 г; Кукурузный крахмал 1 ч. л. = 10 г; Картофельный крахмал 1,5 ст. л. = 42 г; Куриное яйцо 1 шт. = 60 г; Вода 2 ст. л. = 36 г; Разрыхлитель теста 0,25 ч. л. = 1,25 г; Соль по вкусу; Кунжутное масло 2 ст. л. = 30 г; Соевый соус 3 ст. л. = 45 г; Зеленый лук 8 г; Свиная вырезка 200 г; Пекинская капуста 150 г; Чеснок 1 зубчик = 5 г; Зеленый лук 8 г; Кунжутное масло 1 ч. л. = 4 г; Соевый соус 1 ч. л. = 5 г; Рыбный соус 1 ч. л. = 5 г; Соль по вкусу; Черный перец молотый по вкусу

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 60 мин | 🔥 Калорийность: 169,34 ккал | 🍽 Порций: 10

17 сентября 2021

(4)

Купить продукты

Гедза со свининой

Японские жареные пельмени с очень тонким тестом и самыми разными начинками — «Гедза» — распространились в Японии в годы Второй мировой войны после военных конфликтов с Китаем. С тех пор они стали настолько популярными, что в Японии есть не только специализированные рестораны, где подают разнообразные гедза, но и целый город со множеством заведений, где изучают историю гедза и учат их готовить. Самый известный вид гедза — жареные пельмени со свининой и капустой.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 169,34 кКал
Белки: 8,75 грамм
Жиры: 8,71 грамм
Углеводы: 11,81 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 3 из 5
Острота: 2 из 5

Кухня: японская

Распространенный аллерген: Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Рыба, Соя, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для теста, обжарки и подачи

Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 30 г
Рисовая мука	1 ч. л. = 7 г
Кукурузный крахмал	1 ч. л. = 10 г
Картофельный крахмал	1,5 ст. л. = 42 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Вода	2 ст. л. = 36 г
Разрыхлитель теста	0,25 ч. л. = 1,25 г
Соль	по вкусу
Кунжутное масло	2 ст. л. = 30 г
Соевый соус	3 ст. л. = 45 г
Зеленый лук	8 г

Для начинки

Свиная вырезка	200 г
Пекинская капуста	150 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Зеленый лук	8 г
Кунжутное масло	1 ч. л. = 4 г
Соевый соус	1 ч. л. = 5 г
Рыбный соус	1 ч. л. = 5 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Видео рецепта

Мешает реклама?

Помогите нам стать лучше

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте мясо, обсушите чистым тканевым полотенцем. Вымойте листья пекинской капусты, отрежьте нижнюю толстую часть. Помойте зеленый лук и высушите на бумажном полотенце. Перья одной луковицы нарубите для подачи. Вымойте яйцо и отделите белок от желтка. Почистите зубчик чеснока. Мелко нарубите пекинскую капусту и отожмите ее от лишней влаги. Очень мелко нарежьте свинину. Измельчите ножом зубчик чеснока и зеленый лук. Приготовьте пищевую пленку, широкую доску, скалку, емкости для смешивания ингредиентов и глубокую сковороду.

Шаг 1

Замесите тесто для гедза. Соедините в миске пшеничную и рисовую муку, кукурузный и картофельный крахмал, разрыхлитель и соль. Добавьте яичный белок и размешайте. Смешайте воду и кунжутное масло, добавьте их в тесто и продолжайте вымешивать, пока тесто не станет гладким и эластичным. При необходимости можете еще добавлять пшеничнную муку. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Шаг 2

Сделайте фарш для пельменей. Смешайте капусту, свинину,чеснок и зеленый лук, добавьте кунжутное масло, соевый и рыбный соусы, перец и соль, все перемешайте до однородной массы.

Фарш для гедза лучше делать вручную, при измельчении продуктов в мясорубке или комбайне вкус меняется.

Шаг 3

Слепите пельмени гедза. Присыпьте стол крахмалом. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте круги диаметром 10 см. С помощью чайной ложке выложите фарш, смочите края теста водой и слепите их, сделав равные защипы-складки по краю, лишнее тесто обрежьте ножницами.

Чтобы тесто не рассохлось и не начало рваться, раскатывать его нужно очень быстро, при необходимости смачивая водой и подсыпая кукурузный крахмал. Уже слепленные пельмени также можно посыпать крахмалом — это уберет лишнюю влагу.

Шаг 4

Приготовьте гедза. Разогрейте в сковороде кунжутное масло, добавьте немного крахмала и обжарьте гедза до золотистого цвета в течение 3-4 минут. Добавьте на дно сковороды тонким слоем воду и готовьте пельмени под крышкой, пока они не станут прозрачными. При необходимости добавьте еще немного воды.

Готовить слепленные гедза нужно сразу, не оставляя их стоять — так они могут высохнуть и распасться.

произвести впечатление

Подавайте японские пельмени гедза на широком блюде, посыпав резаным зеленым луком. В центр блюда поставьте соусник с соевым соусом, по краю выложите деревянные палочки для еды.Совет: чтобы подача была эффектнее, используйте для сервировки посуду контрастных цветов — например, черную и белую.

Сделать полезнее:

Более легкие и диетические гедза можно приготовить с начинкой из рыбы или креветок.