Кавказская кухня
Тип материала
закуски из овощей и...
40 минут
Аджапсандал на мангале
Главное условие, которое нужно соблюсти при приготовлении аджапсандала, — сохранить текстуру овощей. Для этого важно сразу после приготовления поместить на несколько минут в холодную воду. Благодаря такому приему баклажаны, болгарские перцы и помидоры лучше сохранят свою форму, а еще их будет гораздо легче очистить от шкурки.
Специи и приправы для такого блюда лучше выбирать ароматные и пикантные: чеснок, кинзу, петрушку, хмели-сунели, смесь перцев и другие.
Ингредиенты: Кинза, Баклажан, Помидор, Болгарский перец, Чеснок, Растительное масло, Смесь перцев, Перец чили, Соль, Кинза
сытные пироги
1 час 10 минут
Осетинский пирог со свекольной ботвой
Осетинский пирог со свекольной ботвой называется цахараджын. Пирог получается невероятно вкусным и очень сытным, поэтому блюдо популярно не только в Осетии, но и далеко за ее пределами. Чаще всего для подачи готовят три пирога, часто с разными начинками.
Ингредиенты: Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Молоко, Растительное масло, Сулугуни, Укроп, Зеленый лук, Свекольная ботва
варенье
1 час 30 минут
Варенье с орехами
Кислые фрукты с орехами дают необыкновенно насыщенный вкус и яркий аромат. Ядра грецких орехов и сливы не нужно измельчать, лучше нарезать их половинками или четвертинками — так получится гораздо удобнее для подачи. Чтобы сделать вкус варенья более разносторонним, попробуйте добавить палочку корицы, столовую ложку коньяка или ликера, а также немного лимонного сока или цедры. Хранить такое варенье можно до года, если получится спрятать его от сладкоежек.
Ингредиенты: Слива, Чай, Грецкие орехи, Сахар, Вода, Ванильный сироп
закуски из мяса и пт...
1 час 40 минут
Долма из виноградных листьев
Долма из виноградных листьев — невероятно вкусная закуска, любимая многими. Виноградные листья в ней необязательно должны быть свежими, они легко заменяются маринованными, а мясо баранины — говядиной, свининой или их смесью. Важно, что долма должна именно пропариться и хорошо протомиться. Поэтому на дно посуды для варки обязательно нужно положить слой виноградных листьев или овощей.
Ингредиенты: Сметана, Консервированные виноградные листья, Лимон, Кефир 1%, Вода, Баранина, Рис, Сушеный базилик, Репчатый лук, Чеснок, Соль
салаты из баклажанов
30 минут
Грузинский салат с баклажанами
Грузинский салат с баклажанами — это неповторимое блюдо, которое обладает ярким и насыщенным вкусом. В нем сочетаются нежные запеченные баклажаны, сладкий болгарский перец, свежие помидоры, лук и ароматные травы. Гармоничная комбинация этих ингредиентов создает яркую смесь вкусов и ароматов. Добавьте немного хрустящего зеленого лука и базилика, чтобы придать дополнительную свежесть и аромат.
Ингредиенты: Баклажан, Помидоры черри, Болгарский перец, Репчатый лук, Укроп, Петрушка, Базилик, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Хмели-сунели
овощные соусы
10 минут
Классическая острая аджика по абхазскому рецепту
В абхазскую классическую аджику добавляют только острый перец, чеснок, соль и специи. Томаты и другие овощи в этом рецепте не нужны. В идеале стручки перца подсушить в течение нескольких дней перед приготовлением. Но это не обязательное условие. Готовая аджика прекрасно дополнит острые соусы, борщи, мясные блюда, шашлыки и даже пельмени. И конечно, ее можно просто намазывать на хлеб или лаваш и подавать в качестве пикантной закуски.
Ингредиенты: Перец чили, Чеснок, Соль крупного помола, Молотый кориандр, Хмели-сунели, Армянский лаваш, Укроп
овощные салаты
30 минут
Салат из огурцов по-грузински
Салат из огурцов по-грузински — это одно из традиционных грузинских блюд, которое не является салатом в привычном для нас понимании. Это скорее заготовка из огурцов, заправленных томатным пюре, ароматным уксусом и маслом, зеленью и специями. Такое блюдо может быть подано как гарнир к основному блюду, например, к мясу или рыбе.
Ингредиенты: Огурец, Помидор, Соль, Чеснок, Растительное масло, Сахар, Столовый уксус 9%, Хмели-сунели, Красный жгучий перец
чебуреки
1 час 30 минут
Очень вкусные чебуреки
Горячие масляные чебуреки с пузырчатым тестом и пикантной мясной начинкой хочется тут же съесть и запить чем-нибудь прохладным. При этом готовятся чебуреки довольно быстро, если не считать того, что тесту нужно будет «отдохнуть» в течение часа. Если взять готовый фарш, времени уйдет еще меньше.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Айран, Молоко 2,5% жирности, Куриное яйцо, Говядина, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло, Вода
лепешки
1 час 10 минут
Лепешки армянские с зеленью
Предлагаем приготовить ароматные кавказские лепешки с начинкой из зелени. Такие лепешки удобно брать с собой на пикник или на работу в качестве сытного и вкусного перекуса.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Петрушка, Зеленый лук, Щавель, Соль, Черный перец молотый
харчо
1 час 30 минут
Пикантный суп харчо
Суп харчо приобретает свой кисловато-острый вкус благодаря специальному ингредиенту: ткемали, кислому сливовому соусу. Суп также приправляют различными специями, включая кориандр, паприку и чеснок, а также свежей зеленью: петрушкой и кинзой.
Ингредиенты: Говядина, Репчатый лук, Чеснок, Ткемали, Помидор, Вода, Молотая паприка, Кориандр, Сушеный тимьян / чабрец, Сушеный орегано (душица), Молотый тмин, Лавровый лист, Соль, Черный перец молотый, Петрушка, Кинза
