1 октября 2023

Долма из виноградных листьев

Долма из виноградных листьев — невероятно вкусная закуска, любимая многими. Виноградные листья в ней необязательно должны быть свежими, они легко заменяются маринованными, а мясо баранины — говядиной, свининой или их смесью. Важно, что долма должна именно пропариться и хорошо протомиться. Поэтому на дно посуды для варки обязательно нужно положить слой виноградных листьев или овощей.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории 109,23 кКал

Белки 6,87 грамм

Жиры 5,95 грамм

Углеводы 7,65 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 40 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Армянская, кавказская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Консервированные виноградные листья	200 г
Лимон	2 долька = 14 г
Кефир 1%	0,5 стакан = 103 г
Вода	1 стакан = 200 г
Баранина	300 г
Рис	0,25 стакан = 45 г
Сушеный базилик	0,5 ч. л. = 1 г
Репчатый лук	0,5 шт. = 40 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г

Для подачи

Сметана

по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте мясо, помойте и обсушите. Рис хорошо промойте под проточной водой. Репчатый лук почистите. Подготовьте мясорубку и кастрюлю с толстым дном.

Шаг 1

Залейте рис водой в соотношении 1:2, после закипания варите на среднем огне еще 10-12 минут. Остудите рис до комнатной температуры.

Шаг 2

Измельчите в мясорубке баранину, репчатый лук и чеснок. Добавьте к мясу рис, сушеный базилик, соль, черный перец и хорошо перемешайте начинку.

Шаг 3

В каждый виноградный лист заверните столовую ложку фарша. Уложите получившиеся рулетики плотно на дно кастрюли. Добавьте воду, кусочки лимона и закройте крышкой.

Шаг 4

Доведите блюдо на среднем огне до кипения, уменьшите нагрев до минимального и варите в течение 30 минут. Добавьте в кастрюлю кефир и варите еще 10 минут. Оставьте готовую долму настояться под крышкой минут на 20.