1 октября 2023

Долма из виноградных листьев

Долма из виноградных листьев — невероятно вкусная закуска, любимая многими. Виноградные листья в ней необязательно должны быть свежими, они легко заменяются маринованными, а мясо баранины — говядиной, свининой или их смесью. Важно, что долма должна именно пропариться и хорошо протомиться. Поэтому на дно посуды для варки обязательно нужно положить слой виноградных листьев или овощей.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории 109,23 кКал

Белки 6,87 грамм

Жиры 5,95 грамм

Углеводы 7,65 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 40 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Армянская, кавказская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Консервированные виноградные листья	200 г
Лимон	2 долька = 14 г
Кефир 1%	0,5 стакан = 103 г
Вода	1 стакан = 200 г
Баранина	300 г
Рис	0,25 стакан = 45 г
Сушеный базилик	0,5 ч. л. = 1 г
Репчатый лук	0,5 шт. = 40 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г

Для подачи

Сметана

по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте мясо, помойте и обсушите. Рис хорошо промойте под проточной водой. Репчатый лук почистите. Подготовьте мясорубку и кастрюлю с толстым дном.

Шаг 1

Залейте рис водой в соотношении 1:2, после закипания варите на среднем огне еще 10-12 минут. Остудите рис до комнатной температуры.

Шаг 2

Измельчите в мясорубке баранину, репчатый лук и чеснок. Добавьте к мясу рис, сушеный базилик, соль, черный перец и хорошо перемешайте начинку.

Шаг 3

В каждый виноградный лист заверните столовую ложку фарша. Уложите получившиеся рулетики плотно на дно кастрюли. Добавьте воду, кусочки лимона и закройте крышкой.

Шаг 4

Доведите блюдо на среднем огне до кипения, уменьшите нагрев до минимального и варите в течение 30 минут. Добавьте в кастрюлю кефир и варите еще 10 минут. Оставьте готовую долму настояться под крышкой минут на 20.